Top articles

• Gelée de mangue et de graines de chia

  03 janvier 2017 ( #desserts, #fruits,, #mangue, #chia )

  Après les buches à la chantilly, à la crème au beurre, au chocolat, au caramel ou glacées et avant l'arrivée des galettes frangipane ou pas je vous propose un dessert on ne peut plus bon pour la santé, des fruits et encore des fruits et des graines de...

• Curry d'arroche, pommes de terre et saucisse de veau

  17 juin 2024 ( #curry, #arroche, #Belle dame, #saucisse de veau, #pommes de terre, #cuisine indienne )

  Je vous ai déjà parlé de la fille de ma collègue, elle est maraichère et propose des légumes qui sortent de l'ordinaire. En début de semaine dernière, ma collègue m'a rapporté ces feuilles d'arroche, un légume ancien appelé parfois épinard d'été ou encore...

• Paupiettes de veau aux champignons asiatiques

  07 décembre 2023 ( #paupiette, #veau, #shitaké, #shimeji, #champignon, #cuisine asiatique )

  C'est une recette franco asiatique avec ces paupiettes de veau cuisinées avec des shitakés et des shimeji L'alliance s'est faite dans ma cuisine parce que j'avais des paupiettes de veau à cuisiner et envie depuis longtemps d'utiliser ces shimeji, de petits...

• Lasagnes au saumon et asperges vertes

  20 avril 2017 ( #lasagnes, #saumon, #asperges, #gratin )

  Chaque recette a son histoire au sein de nos cuisines. Pour celle-ci, un soir en rentrant du travail je trouve sur le plan de travail l'opercule d'une boite de beurre végétal que Monsieur avec laissait traîner. Je l'ai pris comme un message. Bien souvent...

• Cassoulet toulousain

  06 mars 2016 ( #haricots secs, #porc, #canard confit, #confit )

  Chaque année, quand je fais ce cassoulet, c'est la grande discussion à la maison avec les enfants sur le choix des haricots. Normalement pour ce plat il faut des haricots tarbais, mais je n'en trouve jamais chez nous, alors il reste les cocos et les lingots....

• Dürum kefta turque revisitée

  31 mai 2017 ( #durum, #boulettes, #veau, #cuisine turque )

  Aujourd'hui se sera de la food street, à manger avec les doigts ou pas. Une assiette surtout qui vous régalera sans aucun doute enfin toujours est-il ça a été le cas chez moi. Une galette dürum ou un wrap garnie de concombre assaisonné de sauce pita,...

• Rouelle de porc à la bière

  26 novembre 2020 ( #rouelle, #porc, #bière )

  Le retour de la saison froide annonce également le retour des rouelles de porc dans ma cuisine. C'est un morceau de nous apprécions quand il est bien rôti. Il est plutôt économique et permet bien des recettes. Aujourd'hui, j'ai suivi une recette que Lou...

• Pâte à pizza ou pâte à pain maison

  13 avril 2015 ( #pâte à pizza, #pâte à pain )

  Chez moi la pâte à pizza est toujours faites maison, je n'aime pas celle du commerce qui ne lève pas à la cuisson et donne une base trop dure à mon gout. Je n'ai aucune difficulté à la préparer puisque je me fais aider par ma machine à pain. Sur la base...

• Crostini à la Nduja et à la burrata

  14 octobre 2023 ( #crostini, #pain, #nduja, #saucisse italienne, #burrata, #mise en bouche, #entrée, #cuisine italienne )

  Lorsque je vous ai proposé ces pâtes farcies à la nduja et à la burrata, la saucisse était entamée et il restait de la burrata. C'était l'occasion idéale de préparer ces crostini à servir en entrée ou en mise en bouche au cours de l'apéritif. Nduja et...

• Salsifis à la carbonara

  25 janvier 2021 ( #salsifis, #carbonara, #lardons, #parmesan )

  Quand ils s'adaptent à ce type de préparation, j'aime servir certains légumes façon carbonara. J'ai bien cru que les salsifis étaient adaptés à passer au spiralizeur pour en faire des spaghettis. Et bien non, j'ai bien essayé mais je n'ai obtenu d'un...

• Velouté de butternut sautée et à la sauge

  23 octobre 2022 ( #soupe et potage, #velouté, #courge butternut, #sauge )

  Même si la douceur est toujours présente, les soirées rafraichissent et j'aime servir ce type de velouté le dimanche soir, un repas léger après un déjeuner dominical plus copieux. Ce soir c'est une soupe de courge butternut cuite en deux temps, la butternut...

• Clafoutis aux deux raisins

  25 septembre 2024 ( #raisin blanc, #raisin noir, #clafoutis, #dessert fruité )

  Un dessert automnal par excellence. Quand je vous dis que le clafoutis se décline en toute saison, gourmand des fruits disponibles dans nos corbeilles quelque soit la période où on décide de le préparer. Il revient regulièrement sur ma table au fil des...

• Poulet au lait de coco, aubergines et pois chiches au curry doux

  03 novembre 2022 ( #poulet, #aubergines, #pois chiches, #curry, #cuisine indienne, #volaille )

  Laissez vous séduire par ce plat d'une simplicité enfantine. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un plat à four et d'enfourner pour 45 minutes de cuisson. Je l'ai repéré sur Elle à table. On peut le qualifier de plat indien avec ce lait de coco...

• Huevos rotos

  28 décembre 2023 ( #oeufs, #pommes de terre, #paprika, #jambon serrano, #brunch, #cuisine espagnole )

  C'est un plat espagnol, bon marché et qui peut plaire à pratiquement tout le monde. Des pommes de terre parfumées au paprika, des œufs et du jambon serrano constituent ce plat à servir au cours d'un brunch ou pour un déjeuner ou diner en toute simplicité....

• Tarte aux pêches, citron vert et romarin de Yotam Ottolonghi

  31 août 2024 ( #pêches, #tarte rustique, #citron vert, #romarin, #Yotam Ottolenghi, #dessert fruité )

  C'est une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi dénichée sur sa page Instagram. Une petite merveille délicieusement parfumée par le citron vert et le romarin. La pêche qui est plutôt fade quand elle est cuite est ici sublimée par ces arômes. Facile à réaliser...

• Fossolia, les haricots verts à l'étiopienne, au gingembre et à l'ail

  11 juillet 2022 ( #haricots verts, #gingembre, #ail, #cuisine étiopienne, #cuisine africaine, #cuisine végétarienne )

  Vous avez envie de changement dans l'assaisonnement de vos haricots verts, laissez vous séduire par cette recette légère, parfumée et qui fait voyager les papilles. Ces haricots verts sont assaisonnés de gingembre et d'ail frais et de cumin avec une petite...

• Basse côte, champignons, asperges vertes à l'origan à la plancha

  11 juin 2022 ( #basse côte, #asperges vertes, #champignons, #plancha )

  Lorsque je vous ai proposé de la basse côte mijotée à la provençale, en commentaires vous n'aviez dit avoir l'habitude de griller cette pièce de viande. Alors j'ai voulu testé avec cette version que je vous propose aujourd'hui. Coupée en lanières la viande...

• Crêpe Mont Blanc

  02 février 2022 ( #crêpes, #curd, #orange sanguine, #crème de marron, #chantilly, #dessert )

  A partir du dessert Mont Blanc j'ai composé ces crêpes gourmandes garnies de curd aux oranges sanguines et à la meringue concassée et recouverte de crème fouettée à la crème de marron. C'est vraiment très bon, un équilibre entre le curd fruité et acidulé...

• Rhubarbe rôtie au sirop de fraises, cardamome, fraises et yaourt grec

  28 juillet 2024 ( #rhubarbe, #rhubarbe rôtie, #fraises, #yaourt grec, #dessert fruité, #dessert )

  Un dessert d'une simplicité enfantine, rapide à préparer, léger, acidulé, parfumé, fruité avec une touche de douceur grâce à ce yaourt grec sucré d'une touche de miel. La saveur de la cardamome se marie parfaitement à celle de la rhubarbe. La recette...

• Crêpes Valérie

  01 février 2017 ( #crêpes, #chandeleur )

  Vous devez vous demander l'origine de ce nom. Pour ces crêpes j'utilise la recette d'une ancienne collègue qui se prénomme Valérie avec qui j'ai travaillé il y a plus de 15 ans. Lorsqu'elle m'a fait gouter ces crêpes j'ai eu envie d'en avoir la recette...

• Lapin au genièvre

  18 février 2017 ( #lapin,, #cuisine du nord )

  Voici encore une recette bien de chez moi. Ce lapin est cuit à la bière et au genièvre de Loos. J'aurais pu choisir un genièvre de Wambrechies ou de Houlle. Ces trois genièvres sont de production française. C'est un alcool typique du nord, une eau de...

• Tarte au brie et cranberries fraiches

  27 décembre 2024 ( #tarte salée, #brie, #cranberries, #confit d'oignon, #cuisine végétarienne, #cuisine américaine )

  C'est une tarte fine, légère en texture car on utilise une pâte feuilletée. Je l'ai découverte sur le net et apparemment elle serait une spécialité américaine, servie au moment de Thanksgiving. En vous la proposant aujourd'hui, je me suis pas dans les...

• Asperges vinaigrette au pesto de cerfeuil

  21 avril 2025 ( #asperges, #pesto, #cerfeuil, #pesto de cerfeuil, #entrée, #cuisine végétarienne )

  Si vous me suivez vous savez que j'aime m'amuser à préparer des pesto variés. Il y en a toute une collection sur le blog, un bouquet d'herbes aromatiques bien fraiches et hop j'ai envie d'un pesto. C'est à nouveau le cas aujourd'hui. Un bouquet de cerfeuil...

• Parrillada de marisco

  20 juillet 2025 ( #plancha, #poisson, #sardine, #gamba, #calamar, #ail )

  On se dirige vers l'Espagne avec ces grillades de poisson et fruits de mer. C'est une cuisine estivale qui évoque les vacances. On sort la plancha et on cuisine dehors. Vous n'avez pas cette possibilité, on peut également procéder à une cuisson sur un...

• Compote de poires à la cardamome et au sirop d'érable

  25 octobre 2025 ( #compote, #poire curé, #cardamome, #sirop d'érable, #dessert, #dessert fruité )

  Depuis le début de ce blog, en cette saison, je vous parle des poires "curé" que produit mon vieux poirier arrivé bien avant nous dans le jardin de notre maison. C'est une variété ancienne de poires très fermes que l'on consomme essentiellement cuites. Cette...