Top articles

• Gravlax

  26 novembre 2021 ( #menu, #saumon, #gravlax )

  Qu'il soit de truite ou de saumon, le gravlax est une belle manière de mettre sur la table une préparation maison qui se rapproche du saumon fumé. Comme vous pourrez le constater ci dessous j'aime m'amuser à le parfumer de maintes façons. Vous pourrez...

• Filet d'églefin en crumble au citron et à l'ail des ours

  08 avril 2022 ( #eglefin, #ail des ours, #citron, #crumble, #poisson )

  Lorsque j'ai vu ce crumble parfumé au zeste de citron et à l'ail des ours posé sur un lieu jaune chez Gaëlle la gourmandise est un joli défaut j'avais justement envie d'un plat de poisson léger et parfumé et encore quelques feuilles d'ail des ours dans...

• Tarte fine aux tomates et poivron, glace cacio e pepe

  30 août 2024 ( #wrap, #tarte salée, #tomates, #poivrons, #glace cacio e pepe, #glace salée, #cuisine végétarienne )

  C'est une petite recette, préparée un soir où il me restait 2 wraps à la farine de blé dans mon frigo et de la glace cacio e pepe préparée lorsque je vous avais proposé ces petites tatins de tomates. Deux tomates, 1/2 poivron jaune et de l'oignon jaune...

• Tarte à l'oignon rouge de Toulouges et cabécou

  07 août 2023 ( #oignon de Toulouges, #Cabécou, #Tarte salée, #pâte feuilletée, #cuisine végétarienne )

  J'ai trouvé cet oignon chez Grand Frais J'en avais déjà entendu parlé mais jamais eu l'occasion d'en trouver, alors j'ai sauté sur l'occasion. C'est un oignon originaire du Sud Ouest de la France, la région du Roussillon. Il est bien rouge à l'extérieur...

• Flan tutti frutti

  16 juillet 2023 ( #flan, #fleur d'oranger, #groseille à maquereau, #groseilles, #fraises, #dessert fruité )

  Lorsque je projette de préparer un flan je sais que je vais réjouir les papilles de l'homme de la maison. Il préfère ce type de flan, au flan pâtissier. Normal puisqu'il est du genre à laisser les croutes des tartes, même quand elles sont "maison", parfumées...

• Quatre quarts à l'orange et aux cranberries fraîches

  26 janvier 2022 ( #cranberries, #orange, #quatre-quarts, #gâteau, #patisserie : tartes et gateaux )

  Le principe du quatre-quarts est de compter à parts égales les quatre ingrédients essentiel : le sucre, le beurre, la farine et les oeufs. J'avoue avoir un peu tricher avec ma manie de diminuer la quantité de sucre dans les desserts et ici j'ai poussé...

• Ravioli aux poireaux et à la pancetta, bouillon de poireaux

  27 février 2017 ( #pâtes,, #bouillon, #raviolis, #poireaux, #cuisine italienne )

  Cette recette m'est venue à l'esprit à la suite d'un reportage sur le poireau. Une recette de poireaux en vinaigrette était présentée. Les poireaux étaient cuits à la manière de cette recette et la présentatrice disait que l'eau de cuisson des poireaux...

• Galettes de pommes de terre à la raclette

  15 février 2024 ( #galette de pommes de terre, #pommes de terre, #raclette, #gratin )

  C'est un bon repas réconfortant comme la majorité des plats à base de fromage fondu. Ici j'ai préparé des galettes de pommes de terre parfumées à l'oignon, elles sont surmontées de lardons et d'une tranche de raclette fondue. Une recette idéale pour terminer...

• Terrine de boeuf et carottes au vin rouge

  14 novembre 2024 ( #terrine, #boeuf, #porc, #carottes, #vin )

  Lorsque j'ai vu chez Dany Epicetout la cuisine de Dany cette terrine j'ai tout de suite eu envie de la préparer. Le mélange viande de porc et de boeuf parfumées de vin change des terrines traditionnelles. Elle n'est pas grasse et a une texture plus ferme...

• Tian de blettes à la niçoise

  19 mai 2025 ( #blettes, #tian, #cuisine méditerranéenne, #cuisine niçoise, #cuisine végétarienne )

  Lors de mon passage c'est ma maraîchère, je me suis fait plaisir en mettant dans mon panier un beau bouquet de feuilles de blettes, rien que pour moi vous le savez, l'homme de la maison ne les apprécie pas. Comme j'avais envie aussi d'une nouvelle recette,...

• Velouté printanier, fanes de radis et de carottes

  26 mai 2025 ( #fanes de radis, #fanes de carotte, #carotte fane, #velouté, #soupe, #soupe glacée, #cuisine végétarienne )

  C'est un petit velouté préparé au retour de cours alors que dans mon panier j'avais une botte de radis aux fanes extra fraiches et une botte de carottes fanes. Ce velouté se dégustera autant chaud que frais en fonction du climat. La part de fanes de carottes...

• Tartelettes framboises et chocolat blanc

  08 juin 2025 ( #framboises, #chocolat blanc, #tartelette, #pâtisserie, #dessert )

  Les framboisiers plantés l'an dernier commencent à me gâter en produisant de belles framboises. Alors j'en ai profité pour préparer ces délicieuses tartelettes. Sur une base de pâte brisée sucrée, un confit de framboises surmonté d'une couche de ganache...

• Brioche sapin

  22 décembre 2025 ( #brioche, #fleur d'orange, #fruits confits, #sapin, #brioche de Noël )

  Aujourd'hui, je vous propose La brioche du petit déjeuner de Noël, une brioche moelleuse et parfumée à la fleur d'oranger, une brioche ludique à réaliser comme on aime en préparer en cette période de fêtes. Elle est ultra moelleuse. 22 cl de lait tiède...

• Panna cotta vanille myrtilles meringuée

  29 août 2020 ( #panna cotta, #myrtilles, #dessert, #crème )

  Voici un petit dessert facile à réaliser, fruité comme j'aime en servir, très agréable à déguster en fin de repas avec une belle note de fraicheur, une crème panna cotta fondante et une compotée de myrtilles. Pour une petite touche d'originalité ces panna...

• Bundt cake aux cranberries

  31 décembre 2017 ( #cranberries, #patisserie : tartes et gateaux, #bundtcake, #cake )

  Des cranberries bien colorées au rayon fruits et légumes de mon magasin m'ont rappelé que j'avais repéré des recettes les hivers derniers chez Julia du blog Cooking Julia comme ce cake aux cranberries ou ce bundt cake aux cranberries . Alors j'ai combiné...

• Ananas au rhum

  10 mars 2019 ( #ananas, #rhum, #crême fouettée, #desserts )

  Vous avez peut être déjà deviné , j'aime le rhum, bon, toujours avec modération. J' aime l'utiliser dans les cocktails, mais aussi dans les desserts. Celui ci en est bien servi, puis que ce rhum est présent dans la compotée d'ananas en la flambant et...

• Spaghetti à la betterave

  01 novembre 2019 ( #betteraves, #spaghetti, #pâtes, #champignons )

  C'est une recette originale repérée dans un Cuisine Actuelle que j'ai préparée à ma manière. A l'origine elle pouvait être servie tiède ou froide à la manière d'une salade. En cette saison automnale, j'ai préféré la servir chaude et j'y ai ajouté des...

• Asperges poêlées coppa et mozzarella

  01 mai 2021 ( #asperges blanches, #coppa, #mozzarella, #entrée )

  Une nouvelle recette avec des asperges, bon c'est la saison alors je ne m'en prive pas et reste inventive pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ces asperges d'abord cuites à la vapeur sont entourées d'une tranche de coppa qui emprisonne en même...

• Panna cotta au parmesan, coulis de brocolis

  13 avril 2017 ( #panna cotta, #légumes, #brocoli, #entrée )

  Ce plat à l'aspect d'un dessert est en fait une entrée toute en fraîcheur qui pourrait faire de l'effet sur votre table le dimanche de Pâques. Une crème panna cotta parfumée au parmesan et une crème bien verte au brocoli et feuilles de blettes font de...

• Andouille au bouillon, sauce moutardée

  30 octobre 2016 ( #andouille,, #viande : agneau boeuf porc veau, #abat, #plat complet )

  Ce plat est rustique et campagnard par excellence. Mais on adore tous les deux et on doit même se freiner car la gourmandise pourrait bien nous empêcher toute maîtrise. Cette andouille vient d'un artisan charcutier. Elle est crue et doit être cuite lentement...

• LAPIN A LA LIGURIENNE

  01 octobre 2017 ( #lapin, #cuisine italienne, #olives, #artichauts )

  La Ligurie est une région du nord de l'Italie dont la ville principale est Gênes. C'est un recette de cette région que je vous propose aujourd'hui. Elle contient des artichauts poivrades que j'ai choisi surgelés pour cette recette. On en trouve chez Picard,...

• PAUPIETTE DE CANARD A L'ESTRAGON

  15 octobre 2017 ( #canard, #paupiette, #estragon, #volaille )

  J'avais dans l'idée de faire 2 paupiettes individuelles, puis quand j'ai vu la coupe de mes escalopes j'ai changé d'avis pour n'en faire qu'une plus grosse à partager le montage est plus aisé et plus esthétique. Et finalement c'est bien plus agréable...

• Tomates farcies à la grecque

  22 juin 2018 ( #tomates farcies, #tomates, #pâtes, #viande : agneau boeuf porc veau )

  Aujourd'hui, je n'ai pas la prétention de proposer une recette grecque. Si j'ai choisi ce titre pour cette recette c'est parce qu'elle contient de la féta, des épices venant de Grèce et des risoni ces petite pâtes en de forme grains de riz très souvent...

• Pains marocains fourrés à la viande

  05 juin 2016 ( #pain, #viande, #boulange, #cuisine orientale )

  Un matin, à la pause café, mon collègue Mohamed m'a tellement bien raconté la recette de sa femme, que je n'ai eu qu'une envie, essayer de faire quelques choses de ressemblant. C'est ainsi que dans ma cuisine sont nés ces petits pains farcis à la viande...

• Brochettes d'Halloumi au zaatar et salade de tomates anciennes

  14 juin 2019 ( #halloumi, #tomates )

  L'halloumi est un fromage chypriote à cuisiner. Il ne fond pas à la cuisson et il est donc facilement de le présenter en brochette. Ici j'ai coupé ce fromage en cubes et les ai laissés mariner dans un filet d'huile d'olive et parfumés de zaatar. Accompagnées...