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• Magret à la confiture de chicons

  27 novembre 2016 ( #canard, #volaille, #confiture, #endives )

  La confiture de chicons qui accompagne ce magret grillé lui donne une petite note cht'i. Ce légume est un peu emblématique de la région nord. Chicon ou endive bien sûr c'est la même chose. Cette recette est toute simple, je l'ai cuisinée un dimanche de...

• Pintade farcie au boudin blanc aux morilles

  19 décembre 2025 ( #pintade, #boudin blanc, #Morilles, #volaille de fête, #volaille, #Noël )

  C'est le plat idéal pour une petite tablée au moment des fêtes, entre 4 et 6 convives si l'on a prévu des entrées pour commencer. La pintade est farcie d'un boudin blanc aux morilles mêlé avec du hachis de veau. Elle cuit en deux temps, d'abord rôtie...

• Potimarron farci en croute

  11 janvier 2026 ( #potimarron, #potimarron farci, #croute, #hachis de porc )

  Envie d'épater votre tablée ?? Je vous encourage à réaliser cette recette qui permet de mettre sur la table un beau plat, savoureux et je vous l'assure facile à réaliser. Si en plus vous aimez vous amuser en cuisine, cette préparation est ludique sans...

• Le clafoutis cake aux fruits confits de Christophe Felder

  07 mars 2026 ( #clafoutis, #fruits confits, #Christophe Felder, #dessert )

  Cette recette est issue du livre "les clafoutis de Christophe", de Christophe Felder, entré temporairement dans ma cuisine car je l'ai emprunté à la médiathèque. J'en ai sélectionné d'autres, on verra s'ils finissent par passer par ma cuisine. Celui-ci...

• Canard aux cranberries fraiches

  20 décembre 2020 ( #canard, #cranberries, #volaille )

  Lorsque l'opportunité se présente de trouver ces cranberries fraiches je n'hésite pas j'aime les cuisiner dans des desserts mais aussi dans des plats de viande en recettes sucrées salées. Leur saison sur nos étals est courte. On les trouve surtout en...

• Casserole mexicaine burrito

  23 novembre 2020 ( #chili, #haricots rouges, #riz, #boeuf haché, #épices, #cheddar, #cuisine mexicaine )

  Aujourd'hui je vous emmène en voyage gustatif au Mexique. Je ne me suis pas encore décidée à aller visiter ce pays, les personnages mexicains sur la photo m'ont été rapportés par une amie, le tissu sous le plat , je l'ai rapporté du Pérou. Pour parfumer...

• Crèmes légères à la chicorée

  22 mars 2021 ( #chicorée, #dessert, #crème )

  Une nouvelle version de crème légère sans œuf, sans crème juste du lait, du sucre, de la maïzena et l'arôme de son choix. Aujourd'hui j'ai opté pour un arôme fabriqué dans ma région, la chicorée. Elle est fabriqué à Orchies, une petite ville à la périphérie...

• Petits bundt cakes au sirop d'érable et aux noix de pécan

  06 octobre 2020 ( #bundt cake, #sirop d'érable, #noix de pécan, #cake, #patisserie : tartes et gateaux )

  Voici une fournée de petits cakes aux saveurs québécoises, ils sont parfaits pour un petit déjeuner ou pour un gouter gourmand. Moelleux et agréablement parfumés, ils sont également truffés de fragments de noix de pécan. Je les ai repérés chez Karen les...

• Liqueur de fleurs de sureau

  15 mai 2020 ( #boisson, #fleur de sureau, #liqueur )

  Après le sirop de fleurs de sureau, je vous propose cette liqueur maison, à la note florale, confectionnée avec des fleurs de sureau. Petit rappel, il existe deux variétés de sureau dont l'une n'est pas comestible. Les fleurs que j'utilise ici sont des...

• Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

  24 avril 2020 ( #hareng fumé, #pommes de terre, #asperges vertes, #pickles, #salade )

  En ce moment, le temps est pratiquement estival dans le nord et donne envie de renouer avec les salades composées. C'est dans ces conditions que cette salade a été concoctée. Elle se prépare rapidement et simplement. J'ai utilisé des harengs fumés doux,...

• Paris Brest au caramel

  27 mars 2018 ( #caramel, #pâte à choux, #Pâques, #desserts, #patisserie : tartes et gateaux )

  La forme ronde de ce Paris Brest, tel un nid d'oiseaux ou de poules, rempli d'une bonne crème parfumée au caramel des bonbons Lutti m'ont donné envie de le servir comme dessert de Pâques, quelques œufs en sucre ont fini de l'habiller dans le thème. Pour...

• Crêpes rustiques à l'épeautre, au kefir et aux fruits d'automne

  22 septembre 2018 ( #crêpes, #kéfir, #épeautre, #raisin, #figue )

  Pour un petit déjeuner gourmand et complet je vous propose de réaliser ces crêpes très rustiques, composées de bons ingrédients et aux saveurs automnales. (Demain on entre dans l'automne). J'y ai mis de la farine d'épeautre, du kéfir, de la cassonade,...

• Empanadas au boeuf et blettes au curry thaï

  05 mai 2021 ( #empanadas, #blettes, #boeuf )

  Les empanadas sont des chaussons originaires d'Argentine. J'en prépare régulièrement pour un diner qui fait voyager les papilles. Ils sont faciles à préparer et permettent de jouer d'imagination pour créer des farces qui permettent de ne jamais s'en lasser....

• Bretagne

  08 juin 2015 ( #voyage )

  Au printemps de l'année dernière nous avons passé une semaine en Bretagne, dans le Morbihan. On a d'abord séjourné quelques jours à Guidel chez Antoine et Julie, la fille de Roland. On en a profité pour visiter les environs : Pont Aven, Concarneau, Locronan. Visite...

• Tomates farcies aux oeufs à la ciboulette

  16 juin 2020 ( #tomates, #oeufs, #cuisine végétarienne )

  Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog La cuisine de Ponpon je me suis dit que ça correspondait tout à fait au type de plat que j'aime servir le soir, végétarien, léger et original. Bien m'en a pris de suivre cette recette, elle nous a vraiment régalé...

• tartare de saumon au gingembre façon sushi

  09 décembre 2016 ( #entrée, #saumon, #tartare, #poisson crustacés fruits de mer, #sushi )

  Pour mettre en valeur le gingembre mariné qui se trouvait dans mon colis offert par ginger people j'ai pensé à ce tartare de saumon, finalement un classique des tartares de poisson. Alors pour lui donner un peu d'originalité j'ai imaginé de le présenter...

• Brioche marguerite aux pépites de chocolat

  10 avril 2021 ( #brioche, #petit déjeuner, #boulange )

  Pour Pâques j'ai façonné à nouveau deux lapins briochés pour mes petits enfants. L'an dernier ils étaient "nature" cette année j'y ai ajouté des pépites de chocolat. A mon habitude j'ai fait ma pâte à la machine à pain et avec le reste de pâte après avoir...

• Soupe d'épeautre au pistou

  12 septembre 2017 ( #pistou, #légumes, #soupe )

  Aujourd'hui je vous propose la soupe parfaite pour ce mois de septembre, quand les soirées rafraichissent et alors qu'on a encore à disposition tous les légumes bien frais nécessaires à sa confection, les haricots verts, les haricots à écosser, les courgettes...

• Cuisse de lapin à la moutarde aux poivrons rouges

  21 août 2017 ( #lapin, #moutarde, #poivrons )

  Aujourd'hui je vous propose une revisite du classique lapin à la moutarde qui rend cette recette plus estivale. C'est ce pot de moutarde aux poivrons rouges qui m'a inspiré En lui ajoutant quelques poivrons et un peu de purée de piment d'Espelette Ederki...

• Crème de brocoli pour une burrata au lait de bufflonne

  03 décembre 2017 ( #burrata, #brocoli, #cuisine italienne )

  Cette sorte de mozzarella, appelée Burrata est le summum de cet type de fromage italien. Originaire des Pouilles dans la région de Bari, elle a un cœur crémeux et coulant incomparable. Celles utilisées pour cette recette sont au lait de bufflonne comme...

• Salade de pommes de terre au cerfeuil

  28 juillet 2017 ( #salade, #pommes de terre, #cerfeuil )

  Quand arrive le printemps et qu'apparaît de nouveau sur les étals des maraîchers des bouquets de cerfeuil, je craque bien souvent devant ces petites feuilles fragiles mais si parfumées. Elles sont délicieuses dans un velouté mais je les aime aussi particulièrement...

• Pizza aux épinards ricotta et mozzarella

  15 mai 2021 ( #pizza, #épinards, #ricotta, #mozzarella, #tarte salée, #cuisine italienne, #cuisine végétarienne )

  On est habitué aux pizzas à la tomate ou aux pizzas blanches. Ici c'est une pizza verte, je maintiens le terme de pizza car on est bien sur une base de pâte à pain, une pâte à pizza préparée à la machine à pain avec un mélange de farine complète et de...

• Ch'ti gâteau invisible salé

  30 novembre 2020 ( #maroilles, #invisible, #pommes de terre, #endives, #cuisine du nord )

  Pour une fois j'ai laissé du suspense dans le titre sans dévoiler directement la composition de ce plat. Je l'ai ainsi nommé car il contient une belle part de produits de ma région. C'est un gâteau invisible aux pommes de terre avec au coeur des endives...

• Bouchées de veau tartuffa

  27 décembre 2022 ( #veau, #tartuffa, #truffe )

  Après avoir acheté un petit pot de préparation tartuffa, une crème de champignons et de truffe j'ai cherché comment l'utiliser. Finalement je l'ai tartinée sur de petites tranches d'escalope de veau, roulées sur elles mêmes elles cuisent d'abord à la...

• Tartelettes aux poireaux

  22 avril 2024 ( #tartelettes, #poireaux, #mozzarella, #tarte salée, #entrée )

  Pour ces tartelettes aux poireaux, lardons et mozzarella râpée je me suis amusée à une présentation différente en déposant des tronçons de poireaux à la verticale. Entrée ou diner léger à vous de choisir !! Pour la pâte pour 4 tartelettes 170 g de farine...