Brioche sapin

Aujourd'hui, je vous propose La brioche du petit déjeuner de Noël, une brioche moelleuse et parfumée à la fleur d'oranger, une brioche ludique à réaliser comme on aime en préparer en cette période de fêtes. Elle est ultra moelleuse.

22 cl de lait tiède

125 g de beurre fondu

2 oeufs

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

60 g de sucre

500 g de farine

1/2 cube de levure fraiche ou 1 sachet de levure du boulanger sèche

pour la finition

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait

quelques fruits confits (cerises et écorces d'orange confite)

Verser la moitié du lait tiède dans un bol, émietter la levure et mélanger pour la dissoudre (avec de la levure sèche, la verser dans le bol et mélanger) laisser reposer une dizaine de minutes.

Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser le lait, le lait avec la levure, le beurre fondu et les 2 œufs légèrement battus.

Ajouter la fleur d'oranger puis le sucre et la farine et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer au moins 2 heures près d'une source de chaleur (prés d'un radiateur chez moi).

Après ce temps, partager la pâte en 15 boules de 65 g chacune + 1 plus petite pour le tronc

Sur une plaque garnie de papier cuisson, façonner le sapin en déposant 5 boules sans qu'elles se touchent puisqu'elles vont encore gonfler.

Poser un rang de 4 boules sans les coller et en les posant en quinconce.

Puis poser un rang de 3 boules, ensuite un rang de 2 boules et terminer par 1 boule pour la cime du sapin.

Façonner une petite boule ovale pour le tronc et le positionner.

Laisser à nouveau reposer prés d'une source de chaleur pendant environ 30 minutes.

Délayer le jaune d'œuf avec le lait et en badigeonner le dessus du sapin.

Couper les cerises confites en 4 et poser un morceau sur chaque boule. Tailler de fines lamelles d'écorce d'orange confite et les positionner sur le sapin.

Préchauffer le four à 210°c et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Comme la plupart des viennoiseries, cette brioche est bien meilleure le jour même. 
Pour le lendemain, je vous conseille de réchauffer votre part 20 secondes au micro ondes pour qu'elle retrouve son  moelleux.

Comments

[Cooking Julia]

Comme elle est jolie cette brioche de Noël ! Tu peux m'en garder une boule. Bises

[Marion]

Une brioche à partager bien gourmande ! Nous ne faisons pas de petit-déjeuner de Noël mais pour un goûter de l'Avent, c'est une très bonne idée aussi.
Bonne semaine, bises.

[Emmanuelle]

C'est tellement bon la brioche maison et la tienne est très jolie.
Bonne journée, bisous

[delphine]

Comme elle est belle, Bravo pour ce beau façonnage
Bises

[Jackie]

Oh j'adore, je l'ai fait ce sapin mais en petits pains il y a bien longtemps. La version brioche est très gourmande, pour un petit déjeuner de fête. Bisous Béa

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Difficile de rester insensible, surtout si elle est parfumée à la fleur d'oranger !!!
Bon début de semaine Béa. Bizhou !!

[Chantal]

Un joli sapin bien appétissant bien parfumé et très moelleux, j aime…
Bonne journée

[corinnette]

une belle brioche festive
bonne journée