Terrine de boeuf et carottes au vin rouge

Lorsque j'ai vu chez Dany Epicetout la cuisine de Dany  cette terrine j'ai tout de suite eu envie de la préparer. Le mélange viande de porc et de boeuf parfumées de vin change des terrines traditionnelles. Elle n'est pas grasse et a une texture plus ferme qui se tient bien.

Ici j'ai diminué les quantités pour obtenir une petite terrine pour 4 personnes servie, en plat avec  par exemple une pomme de terre au four et de la salade. Elle conviendra pour 6 personnes servie en entrée avec des cornichons ou plus de convives, servie en mise en bouche à l'apéro posée sur un bon morceau de pain.

Comme toutes les terrines il faut anticiper la préparation au moins la veille pour le lendemain.

Si vous aimez servir une bouteille de beaujolais nouveau au moment de sa sortie prévue  prochainement, cette terrine pourrait être un très bon accompagnement.

450 g de viande de boeuf (jarret, macreuse...)

250 g de viande de porc chair à saucisse

10 fines tranches de lard frais

1 oeuf

1 oignon

1 gousse  d'ail

1 filet d'huile d'olive

10 cl de vin rouge

quelques brins de persil plat

quelques feuilles de sauge

1 branche de thym

1 carotte

sel et poivre

Couper la viande en très petits morceaux.

Peler et émincer l'oignon et le faire suer dans une petite poêle avec l'huile d'olive.

Dans un saladier mélanger les deux viandes, l'oignon, la gousse d'ail pelée et écrasée, les herbes aromatiques hachées, le thym effeuillé, l'oeuf et le vin rouge.

Tapisser le moule avec les tranches de lard.

Tasser la viande dans la terrine puis la couvrir avec la carotte coupée en fines tranches.

Couvrir la terrine de papier cuisson et la poser dans un plat avec un bain marie chaud.

Enfourner dans le four préchauffé à 150°c pour 3 heures de cuisson.

A la sortie du four laisser complètement refroidir avant de mettre au frais au moins une nuit.

Comments

[Marion]

C'est vraiment très appétissant et ça change des plats mijotés mais avec les mêmes ingrédients !

[Cooking Julia]

Elle me plaît bien cette terrine, je mets la recette de côté ! Bises

[Natalia]

Une très belle terrine qui fait très envie. Avec du bon pain, elle doit être délicieuse.
Bisous

[Isca]

Magnifique terrine qui est une belle variante du boeuf carottes en gelée. A tester !

[Emmanuelle]

Elle devait être délicieuse te terrine et bien parfumée par les carottes.
Bisous

[sotis]

quelle jolie terrine, avec une belle tranche de pain de campagne quelques cornichons et un feu de bois c'est parfait!!! bisous

[solilouve]

oui, ça fait envie... mais, pour le verre de vin rouge, y'a d'la triche... déjà prêt à être déguster avant cuisson !!! allez, à la vôtre dame Béa et, régalade à toute heure 😉😉

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je prépare une terrine au poulet qui lui ressemble un peu de part sa simplicité. Cette version bœuf/carottes est bien tentante aussi parfaite pour l'arrivée du Beaujolais nouveau j'en suis convaincue.
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[Chantal]

Elle est super cette terrine originale et gourmande, je la note pour un prochain apéro avec les amis
Bonne journée

[delphine]

Superbe terrine elle doit être délicieuse
Bises

[corinnette]

elle est bien joli ta terrine et fait très envie
bonne journée