Tarte à l'oignon rouge de Toulouges et cabécou

J'ai trouvé cet oignon chez Grand Frais J'en avais déjà entendu parlé mais jamais eu l'occasion d'en trouver, alors j'ai sauté sur l'occasion.

C'est un oignon originaire du Sud Ouest de la France, la région du Roussillon.

Il est bien rouge à l'extérieur mais il a  la chair blanche.  Il est très doux.

Chez Grand Frais ils étaient tous énormes. Je n'en ai acheté qu'un seul qui pesait 550 g. Pour l'utiliser, j'ai suivi une recette de Grand frais, une pâte feuilletée, de l'oignon rouge de Toulouges, un peu de sauce tomate et du Cabécou. Petite touche personnelle, j'ai ajouté un peu de thym frais effeuillé.

1 pâte feuilletée

500 g d'oignon rouge de Toulouges

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sauce tomate

1 belle branche de thym

1 cabécou

sel et poivre 

Piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°c

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre sans prendre trop de coloration.

En fin de cuisson ajouter la sauce tomate et le thym effeuillé, saler et poivrer.

Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, verser les oignons sur le fond de tarte et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Emietter le cabécou et le répartir sur le dessus de la tarte et enfourner à nouveau 10 minutes.

Verser un petit filet d'huile d'olive sur la tarte et saupoudrer un peu de piment d'Espelette, avant de la servir.

Comments

[Cooking Julia]

Très appétissante cette tarte, et cet oignon est impressionnant de par sa taille ! bises

[Michelle]

une belle tarte aux oignons, un délice pour les papilles, bonne journée

[luna]

trop belle & excellente !!
bonne journée bises

[Minimirabelle]

Ta tarte est vraiment très belle, elle donne envie et met en appétit. J'irai faire un tour chez Grand frais dans la semaine tiens !

[Carmen]

On adore cette oignon à la maison j'en avais fait d'ailleurs en confit. Un délice ta tarte bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Le confit doit bien lui aller également. Bonne soirée

[betty]

tout ce que l ont aime bravoooooo , bizzzzzzzzz

[Marion]

Je ne connaissais pas cet oignon mais j'adore les tartes à l'oignon ! Ta nouvelle version me plait beaucoup, c'est un beau mélange de douceur et de caractère.

[mamie caillou]

cet oignon est particulièrement doux et sucré, sur une pâte feuilletée, un régal !! j'ai ainsi fait une pissaladière avec des anchois de l'Escala !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est bon aussi la pissaladière et c'est parfait avec cet oignon

[Jackie]

oups là je suis obligée de passer mon tour. Mon cher et tendre et l'oignon.... mais moi je me régalerais. Bises Béa et belle journée

[delphine]

J'aime beaucoup cette oignon que je trouve plus doux que le jaune
Vous avez du vous égaler
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'était très bon bises

[Emmanuelle]

Je ne connais pas cet oignon, mais ta tarte a l'air délicieuse. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui on s'est vraiment régalé

[Chantal]

J espère trouver ces oignons, car j ai vraiment envie de tester cette recette
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je ne sais pas si tous les magasins Grand Frais sont fournis de la même manière, j'ai acheté cet oignon la semaine dernière, je sais que sa saison est assez courte apparemment il ne se conserve pas très bien. belle journée à vous

[corinnette]

super tarte salée comme j'aime en déguster pour le repas du soir
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

elle est excellente bonne journée