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• Galettes de sarrasin au boeuf haché et champignons

  31 janvier 2020 ( #galette de sarrasin, #boeuf haché, #champignons, #mozzarella )

  La galette de sarrasin est bretonne et je l'ai jusqu'à présent essentiellement utilisée avec des produits qui évoquent cette région. La façon la plus classique La galette à la saucisse de Bretagne ou encore à la sardine à l'huile et aussi la galette complète...

• Tarte feuilletée aux endives et pavé de Roubaix

  08 avril 2019 ( #endives, #fromage, #tarte salée, #cuisine du nord )

  Je l'avoue cette recette est le prétexte pour mettre en avant un fromage de ma région. Ce fromage, fabriqué à Roubaix ressemble à une mimolette affinée. Il existe en deux variétés demi vieux ou extra vieux, il est affiné sur du bois, brossé et retourné...

• Burger aux pleurotes et fromage de Sainte Maure

  30 mai 2015 ( #burger, #pleurote, #champignons, #fromage )

  Lors de notre voyage en Touraine j'ai eu l'occasion de manger un burger fait de produits locaux. On y retrouve le fromage de Sainte Maure que j'ai déjà présenté dans la recette "Tarte aux fanes de radis et Sainte Maure" et les pleurotes, champignons cultivés...

• Tarte aux prunes et à la frangipane

  24 août 2015 ( #prunes, #amandes, #frangipane, #patisserie : tartes et gateaux )

  Pour la pâte de cette tarte j'ai ressorti une vieille recette proposée par Tupperware. Il faudrait utiliser des bols spéciaux, pour doser et préparer cette pâte. Tout le monde n'est pas équiper du matériel Tupperware,aussi je vous donne les quantités...

• Tajine de boulettes de veau à l'aubergine et aux tomates cerises

  08 août 2018 ( #tajine, #veau, #plat complet, #cuisine orientale )

  Aujourd'hui c'est un plat qui nous emmène en Afrique du Nord, de bonnes boulettes de veau parfumées au ras el hanout et à la coriandre fraîche et entourées de morceaux d'aubergine sautés et de tomates cerises gorgées de jus. Et j'ai ajouté quelques amandes...

• Noix de joues de porc printanières au cidre

  15 avril 2018 ( #joues de porc, #porc, #cidre, #carottes, #navets, #fèves )

  Les noix de joues de porc ne sont pas toujours faciles à trouver. Alors quand j'en ai vu chez le boucher je n'ai pas hésité à en prendre quelques unes. C'est un morceau qui mijote et donne une viande fondante, un vrai régal. Elles ont mijoté dans une...

• Cake en pot de Banania à tartiner

  21 juin 2019 ( #chocolat, #gâteau, #mug cake, #pâte à tartiner )

  Ceux qui me connaissent savent que pour moi la cuisine est certes une passion mais aussi un amusement. L'idée de cette préparation vient d'une vidéo passée sur Facebook au moment où Guy qui rédige le blog ( Guy 59600) en tant que Parrain, nous proposait...

• samoussas de boeuf

  09 mars 2018 ( #samoussas, #boeuf, #légumes, #cuisine asiatique )

  Croustillants, parfumés, farcis de légumes encore croquants, ces samoussas sont un voyage pour les papilles vers des contrées asiatiques de part leur composition et leurs arômes. Je n'ai pas utilisé de feuilles de brick mais des filos, je les préfère,...

• Daube au potimarron

  30 octobre 2015 ( #potimarron, #courge, #boeuf, #plat complet )

  Un plat partagé avec les enfants, tout le monde a aimé cette association d'ingrédients. J'ai préparé ce plat la veille. Je l'ai laissé cuire 1 heure 30 le premier jour puis 2 heures le lendemain mais à tout petit feu. C'est vraiment la cuisson idéale...

• Pickles d'oignon rouge pour un céleri rave ou autre

  14 avril 2020 ( #oignon rouge, #pickles, #céleri rave, #salade )

  J'aime confectionner des pickles. Ils servent à mettre en valeur des plats car ils sont souvent colorés. Ils apportent une touche de fraicheur quand on les sert avec une charcuterie, une terrine ou une viande froide. Ils se préparent rapidement. L'oignon...

• Poireaux crayons sauce Caesar (César)

  18 juillet 2022 ( #sauce caesar, #poireaux, #lard fumé, #César )

  En cette période quand je vais au marché j'aime jeter un oeil sur les étals des petits maraîchers à la recherche de petits légumes nouveaux. Cette semaine j'ai trouvé une botte de petits poireaux "crayon". L'an dernier je vous ai déjà proposé une recette...

• Croquettes de poulet coeur olives mozzarella

  21 mars 2017 ( #poulet, #volaille )

  Ou comment utiliser des blancs de poulet rôti. On n'est pas fan des blancs lorsque je sers un poulet rôti. Alors j'essaie de trouver des recettes qui permettent de les utiliser, de les re-cuisiner. Cette fois-ci j'ai transformé ces blancs en croquettes...

• cornets de poulet à la mexicaine

  26 avril 2016 ( #poulet, #haricot rouge, #poivron, #cuisine mexicaine, #galette, #tortilla )

  J'ai concocté cette recette, pour utiliser deux blancs de poulet qui restaient dans mon frigo après un poulet rôti. Chez nous, c'est bien souvent les morceaux qui restent. En l'absence de poulet cuit, on peut également cuisiner cette recette avec des...

• Welsch complet

  23 janvier 2021 ( #cheddar, #bière, #gratin, #jambon, #pain, #cuisine du nord )

  Parfois après une séance de ciné, on aime aller dîner dans une brasserie et c'est à cette occasion de je me laisse aller à prendre des calories en commandant un welsh complet. Comme on ne peut plus aller au restaurant actuellement, j'ai décidé d'en préparer...

• Gâteau streusel à la rhubarbe

  17 juillet 2022 ( #Rhubarbe, #Streusel, #gateau, #patisserie : tartes et gateaux )

  Durant la saison de la Rhubarbe, je cherche toujours à me renouveler dans mes préparations. La recette de ce gâteau streusel à la rhubarbe est issue du blog de Delphine Oh la Gourmande. Simple à réaliser, j'ai particulièrement aimé sa richesse en rhubarbe...

• Salade de gésiers confits, chou rouge et roquette

  17 juillet 2023 ( #gésiers confits, #chou rouge, #roquette, #salade composée, #salade )

  Nous aimons les gésiers confits et j'en cuisine régulièrement tant en version complètement chaude qu'en version chaud/froid comme aujourd'hui. Pour les autres recettes utilisant des gésiers confits un petit clic ICI vous reconduira vers les archives de...

• Salade printanière vide frigo

  29 mai 2022 ( #salade, #asperges vertes, #mozzarella, #croutons )

  Pas d'erreur c'est bien une salade vide frigo. Préparée un lundi soir alors que j'avais vu un peu grand lors de mes courses du week end. Les restes d'une botte d'asperges vertes cuites attendaient dans mon frigo. Je vous proposerai demain la recette à...

• Ananas rôti au rhum et à la vanille

  04 février 2024 ( #ananas, #vanille, #rhum, #dessert fruité, #dessert, #fruit )

  C'est un dessert gouteux et simple à réaliser. la seule difficulté, la découpe de l'ananas si l'on souhaite garder cette présentation. Il faut se munir d'un bon couteau à lame large. Cet ananas rôtit au four arrosé d'une préparation à la vanille, au rhum,...

• Brick au thon, pommes de terre et œuf

  29 avril 2022 ( #brick, #thon, #pommes de terre, #oeuf, #harissa, #cuisine orientale )

  Lorsque ma copine Zika qui rédige le joli blog Cuisine Bonoise de Zika a publié cette recette j'avais justement un paquet de feuilles de brick entamé dans mon frigo. Quand il est entamé il ne faut pas trainé pour utiliser les dernières feuilles car elles...

• Coq au vin et au cassis

  17 novembre 2024 ( #coq, #vin, #volaille, #cassis, #confiture de cassis, #liqueur de cassis )

  C'est une nouvelle version du coq au vin. Après le coq au beaujolais, aujourd'hui je vous propose ce coq au vin dans lequel on ajoute de la liqueur et de la confiture de cassis. Ceux ci adoucissent la sauce, la rendre sirupeuse et apportent leur part...

• Poulet et endives rôtis sauce au Maroilles

  31 janvier 2025 ( #maroilles, #poulet, #endives, #cuisine du nord )

  Un bon plat aux saveurs de ma région. Le poulet au Maroilles est un classique dans le nord. Quand il est servi en hiver bien souvent on l'accompagne d'endives braisées. Ici, les cuisses de poulet, les endives et des pommes de terre rôtissent ensemble...

• Merlu au beurre de sarrasin

  20 avril 2025 ( #merlu, #sarrasin, #beurre, #poisson, #épinards, #grenaille )

  C'est une assiette très facile et rapide à préparer mais tellement délicieuse qu'elle a fait dire à l'homme de la maison qu'elle était digne d'une bonne table de restaurant. 300 g de pavé de merlu 60 g de beurre à température ambiante 20 g de graines...

• Rôti de veau cuisson basse température

  07 juin 2025 ( #cuisson basse température, #veau, #rôti, #viande )

  Le traditionnel veau de la Pentecôte. Après avoir manger à plusieurs reprises dans des restaurants des viandes présentées en cuisson basse température, j'ai eu envie de tester ce type de cuisson en utilisant mon four traditionnel. Cette cuisson donne...

• Salade de pommes de terre à la mayonnaise d'avocat

  18 juin 2025 ( #avocat, #mayonnaise, #sauce, #pommes de terre, #salade, #cuisine végétarienne )

  Cette salade est l'occasion également de vous proposer une mayonnaise végan, sans oeuf et avec beaucoup moins d'huile que j'avais repéré chez Natalia Sucreetepices. Cette mayonnaise se prépare en un tour de main en mixant tous les ingrédients. Comme j'avais...

• Fricassée d'aile de raie et pommes de terre à l'ail et au persil

  16 octobre 2025 ( #aile de raie, #poisson, #pommes de terre, #ail, #persil, #huile d'olive )

  Une nouvelle recette utilisant l'aile de raie, il faut dire que c'est un poisson que nous aimons. Aujourd'hui c'est tout simple, une aile de raie cuite au court bouillon, des pommes de terre cuites à la vapeur et l'ensemble est sauté à la poêle avec une...