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Cuisine & Voyages
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Une manière de cuisiner le canard qui change. D'abord grillé à la poêle pour éliminer le maximum de gras, ces cuisses continuent leur cuisson dans un bouillon parfumé au gingembre frais. Avec le bouillon ainsi obtenu, on prépare en accompagnement un risotto...
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Un bol de soupe vintage et régressif mais tellement réconfortant et tellement bon. Encore hier je vous disais que lorsque je prépare un plat qui cuit dans le bouillon je fais toujours en sorte qu'il m'en reste et je le congèle. Ca permet de préparer d'autres...
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Une autre version de la potée, composée de cuisses de canard, de saucisses de Toulouse et d'une belle ribambelle de légumes qui nous donnent un plat bien complet. Pour 4 personnes 2 grosses cuisses de canard 2 saucisses de Toulouse 4 carottes 2 navets...
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Une nouvelle version de pot au feu pour lequel j'ai utilisé un saucisson à cuire rapporté d'Auvergne. Si vous avez l'occasion d'en trouver vous pourriez également utiliser un saucisson de Lyon à la pistache. On en trouve parfois chez Grand Frais et j'en...
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C'est une soupe réconfortante que j'ai découvert lors de notre dernier séjour en Italie. Un bouillon de volaille et un mélange d'oeuf et de parmesan fraichement râpé. C'est une soupe populaire dans la région de Rome et dans le centre de l'Italie. Elle...
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Si vous recherchez une entrée légère pour l'un des repas de fêtes, cette recette pourrait vous séduire. Légère, parfumée et facile à réaliser. Pour 4 assiettes Pour le bouillon 1 carotte Quelques feuilles de vert de poireau 1 branche de céleri 1 feuille...
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Pour ce jour de nouvel an chinois je vous propose une belle recette légère, originale qui nous a vraiment emballé. J'aime beaucoup la cuisine asiatique et ce nouvel an chinois est devenu une tradition dans ma cuisine, j'aime servi à cette occasion des...
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C'est une soupe aux saveurs asiatiques prononcées et complète avec ces bouchées vapeur aux crevettes accompagnées de champignons et de légumes, une recette express, prête en quelques minutes. A elle seule elle constitue un bon diner léger. Pour 2 gros...
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Aujourd'hui plutôt que de vous proposer mon habituel menu pour ce week end j'ai choisi de mettre à l'honneur le pot au feu de vous en proposer plusieurs versions ainsi que les utilisations des restes de viande et des restes de bouillon. POT AU FEU le...
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Au cours d'un séjour dans la région italienne de Boulogne j'ai découvert une spécialité : les tortellini in brodo, des tortellini cuits et servis dans un bon bouillon. Sur le même principe j'ai composé ce plat en préparant un bon bouillon de boeuf auquel...
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Durant mon enfance, lors des grands repas de famille, le bouillon aux asperges, épaissi de tapioca était une tradition. Avec le velouté d'aujourd'hui je vous propose une revisite de cette tradition familiale. Ici j'ai choisi de cuire les asperges dans...
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C'est à mes yeux le potage vintage par excellence. Celui que l'on servait en particulier au cours des repas de fêtes familiales comme les communions ou les mariages. Cette fois ci c'est un reste d'asperges vertes cuites qui a inspiré cette assiette. Le...
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C'est une soupe très revigorante, roborative, un bouillon parfumé à l'ail et au paprika, parsemé de miettes de jambon serrano et de croutons frits. Pour la rendre encore plus complète on y ajoute un œuf poché dans le bouillon. C'est très bon, parfumé,...
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La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française et décrété le plat national français par Henri IV. C'est un bon plat d'hiver, la poule cuit dans un bouillon avec une ribambelle de légumes. Aujourd'hui je vous propose une version revisitée...
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On a fini de festoyer à la mode du XXIe siècle, adieu foie gras, saumon fumé, huitres.... Aujourd'hui je vous propose de festoyer à la mode du Moyen Age avec ce plat que tout le monde aime même ceux qui apprécient moins le riz, tant cette sauce aux champignons...
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Quand j'ai parlé de ce plat j'ai entendu : encore de la cuisine polonaise. Réellement c'est en me penchant sur la préparation de la brioche aux graines de pavot que je me suis replongée dans mon livre de recettes polonaises. J'ai ainsi trouvé cette recette...
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Voici une recette anti gaspi. Lorsque j'ai préparé le couscous de vermicelles au jarret de dinde, il restait beaucoup de bouillon. Je n'avais pas envie de le verser dans l'évier, je l'ai dans un premier temps congelé et ressorti quelques jours plus tard...
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C'est une soupe épicée et complète, elle est bien parfumée grâce à un reste de bouillon et c'est bien lui qui fait toute la différence, apportant aussi sa dose d'arômes. Pour 2 grands bols 50 g de lentilles vertes 1 carotte orange 1 carotte jaune 4 tiges...
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Lorsque je vous ai proposé ces cappellici di zucca, des ravioli farcis à la courge, je les avais servi dans une sauce tomate aux légumes. Comme j'en avais fait beaucoup, j'en avais réservé quelques uns pour les servir dans un bouillon de volaille. Ces...
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Les algues sont riches en vitamines et en antioxydants. J'en achète régulièrement quand je vais en Bretagne. Séchées elles se conservent longtemps. Aujourd'hui j'ai décidé de les incorporer dans un court bouillon pour y cuire un merlu. Elles apportent...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
