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Les petits plats de Béa

Articles avec #entree

Toast aux crevettes, mayonnaise au yuzu

6 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une petite entrée préparée un jour où il me restait quelques belles crevettes après une autre préparation. J'avais acheté quelques jours auparavant un tube de pâte de yuzu, c'est le moment de l'utiliser pour parfumer une mayonnaise posée sur le...

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Duo d'asperges en vinaigrette

18 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on a de bons produits il faut parfois rester raisonnable et faire simple. Ici ces asperges sauvages et ces asperges blanches de mon fermier n'avaient pas besoin d'autre chose que cette vinaigrette maison parfumée d'échalote et de persil plat. J'utilise...

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Oeufs mimosa à la ciboulette

12 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la maison nous aimons les œufs mimosa, servis bien frais c'est une belle manière de débuter un repas avec une entrée très simple à réaliser d'autant pour cette recette à 3 ingrédients. Pour 4 personnes 5 gros œufs 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1/2...

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Taboulé de sarrasin à l'andouille - Balade à Rennes au jardin Thabor

25 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que j'ai eu l'occasion de découvrir dans un restaurant de Rennes lors de notre dernier séjour en Bretagne. J'avais vraiment été séduite par sa composition et c'est qui m'avait décidé à franchir la porte de ce restaurant...

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Salade de carottes râpées aux fruits séchés

20 Février 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On pourrait se dire que ce ne sont que des carottes râpées. Mais ici l'ajout de fruits secs et l'assaisonnement font toute la différence. J'ai vraiment aimé et c'est pour cette raison que j'ai décidé de partager ma recette. Il ne faut pas hésiter à en...

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Radis noir râpé et crevettes au yuzu

3 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime vous proposer une recette de radis noir au lendemain des fêtes de fin d'année. Le radis noir a des vertus bénéfiques en particulier digestives et détoxifiantes pour le foie, l'idéal après les agapes de Noël et de la Saint Sylvestre. J'ai souvent...

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Salade au cou d'oie farci et magret fumé au piment d'Espelette

30 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose l'entrée que j'ai servie l'an dernier pour le repas de Noël. J'ai utilisé un cou d'oie farci au foie gras acheté à Cahors lors d'une étape dans cette ville. Pour compléter l'assiette j'ai ajouté des tranches de magret de canard...

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Velouté de cresson, grenouilles poêlées, émulsion de beurre d'ail

21 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tout est dit dans le titre, c'est un velouté festif digne des tables de fêtes pour tous ceux qui aiment les cuisses de grenouilles. Pour le velouté 1 botte de cresson 6 feuilles d'oseille 1 grosse échalote ou 2 petites 1 cuillère à soupe de beurre 1 pomme...

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Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

18 Décembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ces cèpes et le magret fumé, ces oeufs cocotte pourraient être une bonne entrée pour l'un des repas de fin d'année. J'ai utilisé des cèpes séchés avec des cèpes frais sera encore meilleur. Pour 4 personnes 4 oeufs 50 g de cèpes séchés 1 plaquette...

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5 entrées avec des coquilles Saint Jacques

10 Décembre 2021, 14:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous êtes en manque d'inspiration pour votre entrée de réveillon ou du jour de Noël voici quelques suggestions à base de coquilles saint jacques. Carpaccio de saint jacques à l'huile de clémentines Minestrone aux Saint Jacques Crème parmentière aux...

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Œuf cocotte au brie de Meaux à la truffe

9 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui les photos ne sont pas à la hauteur de ce plat. Mais il nous a tellement régalé qu'il aurait été dommage de ne pas le partager quand même. C'est une entrée délicieuse, crémeuse et parfumée à la truffe juste ce qu'il faut pour ravir les papilles....

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Samoussas aux blettes et à la fêta

27 Octobre 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une pâte croustillante, des blettes fondantes et un peu de fêta pour relever l'ensemble et voici de bons samoussas à servir en entrée ou à l'apéro. Quand on a pris le coup de main, le pliage n'est pas très compliqué. J'ai fait un petit montage photo qui...

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Tartelettes au surimi et à la ciboulette

17 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai préparé cette tarte aux de fanes de radis et chorizo il me restait un peu de pâte. Je l'ai utilisé pour préparer ces tartelettes. Préparation imprévue, dit utilisation de ce que j'ai sous la main, en l'occurrence un peu de surimi, du yaourt...

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Tartelettes fraicheur au tzatziki à l'aneth et saumon fumé

4 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une entrée toute en fraicheur pour bien démarrer un bon repas dominical par exemple. Sur une pâte brisée, j'ai déposé du tzatzíki parfumé à l'aneth, quelques rondelles de concombre pour donner de la texture supplémentaire ensuite, il est couvert...

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Tartare d'avocat et harengs doux au citron confit

20 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A servir en entrée copieuse ou en déjeuner ou diner léger, c'est frais, parfumé, bien agréable par une belle journée d'été. Pour 2 personnes 1 gros avocat mûr à point 2 filets de harengs fumés doux 1 petit citron confit au sel 5 à 6 tomates cerises 1/2...

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Champignons farcis aux légumes d'été et mozzarella

17 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ces champignons farcis de petits dés de courgettes, poivrons et oignons et de mozzarella râpée je vous propose à votre convenance une entrée légère ou un accompagnement pour une grillade. 6 champignons de belle taille 1/2 courgette 1/2 poivron rouge...

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Salade de radis sauce tzatziki

8 Août 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une petite entrée fraicheur sans prétention, parfaite pour un début de repas estival. Elle est née grâce à un reste de tzatzíki préparé pour une tartinade pour un apéritif. Il en restait l'équivalent de 2 grosses cuillères à soupe. Durant la saison,...

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Salade de melon au haddock

7 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une salade estivale tout en fraicheur. Je l'ai découverte chez une amie. Je ne sais pas si j'aurai essayé au premier abord et pourtant je n'ai pas hésité à la refaire car elle est vraiment bonne. Une belle alliance sucrée salée et légèrement fumée. Pour...

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Tomates farcies aux rillettes de harengs fumés

5 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant l'été, je prépare souvent des tomates farcies en version crues et froides, au thon ou aux crevettes. Et après avoir préparé pour une tartinade apéritive des rillettes aux harengs fumés je me suis dit qu'elles seraient également parfaites pour farcir...

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Concombre à l'italienne

2 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le concombre est souvent dans mon panier de courses. Frais et léger c'est un bon allié de l'été. Alors pour varier les plaisirs je vous propose cette petite salade aux notes italiennes, une version qui pourrait titiller vos papilles et changer vos habitudes. 1...

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