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Les petits plats de Béa

Articles avec #entree

Oeufs mimosa aux asperges

25 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette d'oeufs mimosa de plus sur mon blog Dès le retour des beaux jours, j'aime en préparer, bien souvent en entrée dominicale. Cette fois ci je les ai parfumés aux asperges. Quand j'achète une botte d'asperges juste pour nous deux je m'en sers...

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Oeufs mimosa aux crevettes

4 Avril 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les recettes d'oeufs mimosa sont nombreuses sur ce blog mais il n'y avait pas encore vraiment de recettes aux crevettes. C'est une entrée vintage et tout en fraicheur qui pourrait figurer sur la table du repas de Pâques. C'est ce que j'ai servi l'an dernier...

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Croustade aux saint jacques et crevettes

30 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette croustade est une entrée festive et gouteuse. Mais je trouve qu'on n'y met pas grand chose alors chez moi elle déborde pour pouvoir se faire vraiment plaisir. Pour 4 personnes 4 croustades à garnir 1 échalote 1 gousse d'ail 8 champignons bruns 20...

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Cuisses de grenouilles aigres douces

23 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est presque une obligation, les cuisses de grenouilles doivent passer par nos assiettes durant la période des fêtes de fin d'année. On m'en réclame chaque année. Et même si elles sont servies sur une table de fêtes on les mange sans chichi avec les...

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Saint Jacques rôties et bouillon de cèpes

20 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous recherchez une entrée légère pour l'un des repas de fêtes, cette recette pourrait vous séduire. Légère, parfumée et facile à réaliser. Pour 4 assiettes Pour le bouillon 1 carotte Quelques feuilles de vert de poireau 1 branche de céleri 1 feuille...

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Coquilles saint Jacques au citron

11 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Visuellement vous pouvez le constater c'est une recette assez classique même plutôt vintage. Je tenais à ce qu'elle figure sur ce blog car elle représente également des souvenirs. J'ai utilisé les coquilles en Pyrex qui me viennent de ma grand mère celles...

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Bouchée à la reine au boudin blanc

1 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec l'approche des fêtes le boudin blanc revient dans ma cuisine. On peut l'utiliser de différentes manières : classique juste poêlé ou réchauffé au four mais également dans différentes blanquettes. Cette fois ci je m'en suis servi pour garnir des feuilletés...

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Tomates au thon recette légère

23 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour faire plaisir à Monsieur les Petits pl.... il suffit parfois de peu de chose, quelques bonnes tomates et une boite de thon. Alors si je l'écoute c'est avec de la mayonnaise. Même si elle était maison, quand je peux la zapper ça m'arrange bien. Cette...

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Burrata et tomates cerises rôties au zaatar

12 Juin 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Difficile de résister à une bonne burrata crémeuse. Pour cette entrée, je l'ai associée à des tomates cerises parfumées de zaatar libanais et je les ai rôties au four. J'ai laissé les tomates refroidir avant de les dresser avec une demie burrata juste...

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Avocat à la raïta

5 Juin 2022, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais personnellement je trouve la chair de l'avocat déjà bien riche en bouche et je n'apprécie pas les assaisonnements à base de mayonnaise pour ce légume "fruit". Je préfère des sauces plus légères. Ici c'est une...

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Toast aux crevettes, mayonnaise au yuzu

6 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une petite entrée préparée un jour où il me restait quelques belles crevettes après une autre préparation. J'avais acheté quelques jours auparavant un tube de pâte de yuzu, c'est le moment de l'utiliser pour parfumer une mayonnaise posée sur le...

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Duo d'asperges en vinaigrette

18 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on a de bons produits il faut parfois rester raisonnable et faire simple. Ici ces asperges sauvages et ces asperges blanches de mon fermier n'avaient pas besoin d'autre chose que cette vinaigrette maison parfumée d'échalote et de persil plat. J'utilise...

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Oeufs mimosa à la ciboulette

12 Avril 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la maison nous aimons les œufs mimosa, servis bien frais c'est une belle manière de débuter un repas avec une entrée très simple à réaliser d'autant pour cette recette à 3 ingrédients. Pour 4 personnes 5 gros œufs 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1/2...

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Taboulé de sarrasin à l'andouille - Balade à Rennes au jardin Thabor

25 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat que j'ai eu l'occasion de découvrir dans un restaurant de Rennes lors de notre dernier séjour en Bretagne. J'avais vraiment été séduite par sa composition et c'est qui m'avait décidé à franchir la porte de ce restaurant...

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Salade de carottes râpées aux fruits séchés

20 Février 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On pourrait se dire que ce ne sont que des carottes râpées. Mais ici l'ajout de fruits secs et l'assaisonnement font toute la différence. J'ai vraiment aimé et c'est pour cette raison que j'ai décidé de partager ma recette. Il ne faut pas hésiter à en...

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Radis noir râpé et crevettes au yuzu

3 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime vous proposer une recette de radis noir au lendemain des fêtes de fin d'année. Le radis noir a des vertus bénéfiques en particulier digestives et détoxifiantes pour le foie, l'idéal après les agapes de Noël et de la Saint Sylvestre. J'ai souvent...

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Salade au cou d'oie farci et magret fumé au piment d'Espelette

30 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose l'entrée que j'ai servie l'an dernier pour le repas de Noël. J'ai utilisé un cou d'oie farci au foie gras acheté à Cahors lors d'une étape dans cette ville. Pour compléter l'assiette j'ai ajouté des tranches de magret de canard...

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Velouté de cresson, grenouilles poêlées, émulsion de beurre d'ail

21 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tout est dit dans le titre, c'est un velouté festif digne des tables de fêtes pour tous ceux qui aiment les cuisses de grenouilles. Pour le velouté 1 botte de cresson 6 feuilles d'oseille 1 grosse échalote ou 2 petites 1 cuillère à soupe de beurre 1 pomme...

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Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

18 Décembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ces cèpes et le magret fumé, ces oeufs cocotte pourraient être une bonne entrée pour l'un des repas de fin d'année. J'ai utilisé des cèpes séchés avec des cèpes frais sera encore meilleur. Pour 4 personnes 4 oeufs 50 g de cèpes séchés 1 plaquette...

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5 entrées avec des coquilles Saint Jacques

10 Décembre 2021, 14:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous êtes en manque d'inspiration pour votre entrée de réveillon ou du jour de Noël voici quelques suggestions à base de coquilles saint jacques. Carpaccio de saint jacques à l'huile de clémentines Minestrone aux Saint Jacques Crème parmentière aux...

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