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Les petits plats de Béa

Articles avec #entree

Asperges vinaigrette libanaise

17 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De bonnes asperges de qualité demandent peu d'artifice pour les sublimer. Aujourd'hui ce sera juste une vinaigrette, épaisse, riche en herbes aromatiques et parfumée également de zaatar libanaise qui lui confère une touche orientale. Pour 2 personnes...

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Salade de coeur de palmier au cerfeuil

15 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Peut être que comme moi vous aurez envie d'une petite entrée fraicheur, une petite salade alors que les légumes qui nous permettent de proposer une assiette de crudités comme les concombres, les tomates ou autres productions locales ne sont pas encore...

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Ricotta rôtie aux épices italiennes

3 Avril 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime servir cette ricotta rôtie. C'est facile à préparer, on peut la parfumer de diverses épices ou plantes aromatiques séchées, d'huiles parfumées, on peut la servir en accompagnement d'un plat de pâtes par exemple comme ICI, la poser sur une pizza...

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Millefeuille de betterave au hareng

22 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous allez voir c'est une recette simple dans la composition de ses ingrédients. Quand j'en ai lu la liste j'ai su tout de suite que j'allais faire un heureux, betterave et hareng, monsieur adore. Et comme la cuisine est une histoire de partage et de...

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Carpaccio de radis violet vinaigrette à l'oeuf dur

25 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle découverte avec ce radis violet acheté au Jardin Mareschois sur le marché de Valenciennes. Pour mettre en valeur sa couleur rien de tel qu'un carpaccio, de fines tranches coupées à la mandoline. J'ai ensuite improvisée cette vinaigrette,...

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Salade de betteraves rouges et fèves

14 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette salade est née de mon envie de mettre une couleur qui tranche dans cette salade de betteraves. Ces fèves pelées et surgelées qui attendaient dans mon congélateur ont bien rempli leur office au niveau de la couleur mais elles apportent aussi une...

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Velouté de moules au safran

6 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai proposé ce velouté de moules de bouchot parfumé au safran l'année dernière lors du réveillon de Noël. Je vous le présente en soupière et assiette mais en réalité je l'ai servi en verrine au moment de l'apéritif. Pour cette occasion, chez nous l'apéritif...

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Salade de carottes violettes aux graines

1 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une petite entrée simple mais au combien bonne pour la santé. C'est une salade de carottes râpées mais pas n'importe laquelle, elle mérite d'être mise en valeur parce que j'ai utilisé des carottes violettes qui sont particulièrement...

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Taboulé de quinoa et chou fleur violet

8 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En cette saison je boude un peu les salades, plus question de les servir en plat. Mais cette petite salade servie en entrée nous a régalé. Vendredi soir en passant par la boutique de ma ferme je me suis laissée tenter par ce chou fleur violet et j'avais...

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Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

31 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors de notre dernier séjour en Bretagne, après Guidel nous avons passé quelques jours dans le Finistère, au Conquet avec l'île de Ouessant au large. Difficile de résister à la tentation de prendre le bateau pour aller se balader sur cette île. C'est...

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Gaspacho aux courgettes jaunes

27 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour apporter une variante au gaspacho tout vert à la courgette et aux fanes de radis dont vous retrouverez la recette en cliquant sur le titre, ici j'ai choisi d'utiliser des courgettes jaunes qui font toute la différence uniquement dans la présentation,...

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Couteaux gratinés au pesto de persil

25 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je trouve des couteaux chez le poissonnier, j'ai en acheté pour les servir en entrée, les faire entrer dans la composition d'un plat ou pour agrémenter des amuses bouches au cours d'un apéritif. C'est ainsi que j'ai servi ceux ci. Ils sont parfumés...

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Coleslaw printanier, vinaigrette fruitée

1 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La salade coleslaw classique est bien connue, on la retrouve un peu partout tant dans les buffets que dans les entrées préparées chez les traiteurs. Comme j'aime le chou cru j'en prépare souvent mais jamais dans la règle de l'art car je remplace la mayonnaise...

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Asperges vertes vinaigrette à l'orange

2 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous me suivez vous savez que j'aime beaucoup les asperges, sous toutes les formes, blanches ou vertes, en version chaude ou froide. Aujourd'hui c'est une version toute en fraicheur que je vous propose, des asperges vertes accompagnées d'une vinaigrette...

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Oeufs mimosas destructurés

8 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous me suivez régulièrement, vous l'avez constaté les œufs mimosas font leur apparition régulièrement sur ce blog. Alors lorsque j'ai vu cette recette paraître sur le Figaro Cuisine j'ai tout de suite était séduite par sa présentation et quand je...

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Carpaccio de betteraves rouges au féta

3 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On aime les betteraves rouges et j'en sers souvent tout au long de l'année. Pour varier les plaisirs j'aime les présenter et les assaisonner de manières différentes. Ici je vous propose un petit carpaccio tout simple et rapide à préparer mais qui fait...

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Verrines de betteraves rouges

6 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca n'est pas vraiment une recette, plutôt une suggestion de présentation. J'ai préparé ces verrines pour utiliser des betteraves rouges et un reste d'houmous à la betteraves qui attendaient dans mon frigo. Cette entrée m'a beaucoup plu j'ai donc eu envie...

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Boudin blanc et noir en aumonière

27 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans mon esprit le boudin blanc est associé à la période de Noël. Comme je l'aime beaucoup, durant le mois de décembre il revient plusieurs fois dans ma cuisine. Et comme j'aime aussi varier les plaisirs je suis toujours en quête d'une nouvelle manière...

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Buche au saumon et aux crevettes

12 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour changer aujourd'hui je vous propose une bûche salée. Tout en fraicheur, accompagnée d'une sauce au fromage blanc crémeux parfumé d'herbes, cette buche est également bien pratique dans l'orchestration des préparatifs d'un repas de Noël. En effet elle...

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Gâteau roulé au saumon fumé et à la ciboulette

7 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce gâteau roulé frais et parfumé pourrait être sur votre table de Noël soit pour une entrée avec quelques feuilles de salade ou présenté comme mise en bouche à l'apéritif. Sa forme de bûche est évocatrice de cette période de Noël. Je l'ai préparé l'année...

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