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• Tarte oranaise

  10 juillet 2022 ( #abricots, #crème pâtissière, #oranais, #tarte, #pâte feuilletée, #dessert, #pâtisserie )

  C'est une tarte ludique à préparer. Sur la base des oranais ces viennoiseries dont nous raffolons, j'ai préparé cette tarte de la même composition : une pâte feuilletée, une crème pâtissière et des abricots. Ici ils sont frais mais on peut également utilisé...

• Crêpes à la ciboulette, champignons coppa et raclette

  01 février 2022 ( #crêpe, #ciboulette, #champignons, #coppa, #raclette )

  Comme la chandeleur tombe en février et qu'à cette période on aime également manger de la raclette vous pourriez vous retrouver dans la même situation que moi l'an dernier, avec un reste de raclette et de coppa dans le frigo qui donne l'inspiration pour...

• Zimmetkuche gâteau brioché alsacien à la cannelle à la MAP

  15 décembre 2021 ( #brioche, #gâteau brioché, #cannelle, #crème, #cuisine alsacienne )

  Ce gâteau alsacien me rappelle un peu notre tarte au sucre du nord qui elle aussi a une pâte briochée surmontée de sucre et de crème fraiche. Comme je l'ai façonné en étoile, une fois cuit je me suis dit qu'il serait parfait en parution au moment de Noël,...

• Dos de saumon aux graines, plombs croustillants sauce aux épinards

  04 janvier 2025 ( #saumon, #plombs, #épinards, #graines, #poisson )

  C'est une très bonne assiette qui nous a particulièrement régalée. Elle est très abordable, avec des ingrédients que l'on trouve facilement. Un jeu de texture très agréable et original entre le fondant du saumon, le croquant des graines et des plombs...

• Tarte forestière aux champignons des bois et magret de canard séché

  11 décembre 2025 ( #tarte salée, #champignons des bois, #champignons bruns, #magret de canard séché, #entrée )

  Aujourd'hui je vous propose cette tarte qui évoque les senteurs des sous bois lors d'une balade automnale où tous les sens sont en émois. Une tarte rustique et raffinée à la fois pour une entrée aux arômes boisés ou un repas chaleureux avec une salade...

• Conchiglioni farcis aux lardons et aux cèpes

  05 octobre 2020 ( #conchiglioni, #cèpes, #lardons, #cuisine italienne )

  J'aime servir ces conchiglioni farcis, il y a quelques autres versions ICI. Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette, plus automnale. Les conchiglioni sont farcis d'une préparation à base de cèpes et de lardons fumés. Je n'ai pas la chance d'obtenir...

• Crème diplomate et fruits rouges

  23 mai 2020 ( #crème diplomate, #crème, #vanille, #fraises, #myrtilles, #dessert )

  Aujourd'hui je vous propose une crème qui fond dans la bouche. C'est un vrai régal qui pourrait servir à garnir une tarte mais cette fois j'ai choisi de la servir juste accompagnée de quelques myrtilles et quelques fraises. En complément, pour les plus...

• Rognons de porc à la normande - balade normande : les plages du débarquement

  04 octobre 2018 ( #rognons, #abats, #pommes, #cidre )

  Je sais que je prends le risque aujourd'hui de déplaire à quelques un(e)s d'entre vous. Par contre le jour où j'ai servi ces rognons j'ai fait vraiment plaisir à monsieur les petits plats. Alors vous me comprenez !!! J'en cuisine régulièrement et aujourd'hui...

• Poêlée de poulet mariné au citron, épinards et orge perlé

  22 octobre 2019 ( #volaille, #poulet, #legumes, #épinards, #céréales, #orge perlé )

  "Voici un plat à la manière du "one pot" où tout cuit ensemble et permet aux saveurs de se marier les unes aux autres. C'est un plat bien complet où se mêlent viande, épinards frais et orge perlé. Il est léger et diététique. Il est vrai que l'on cuisine...

• Croque gaufre au maroilles comme à la brocante de Maroilles - Région Nord (1)

  23 juin 2015 ( #cuisine du nord, #gaufre, #croque, #voyage )

  Le 3ème dimanche du mois de juin, à Maroilles c'est la brocante. Une des plus belles de la région, véritable brocante réservée aux vides grenier et brocanteurs. J'adore y aller, chiner et découvrir des objets qui me rappellent mon enfance. C'est d'autant...

• Crêpes à la bière

  31 janvier 2019 ( #crêpe à la bière, #crêpe )

  Quand arrive la Chandeleur on voit apparaître une multitude de recettes de crêpes. Elles donnent toutes envie d'être expérimentées. Tout comme celle que je vous propose aujourd'hui et qui plus est fait partie des traditions de ma région du nord. L'ajout...

• Gratin de pommes de terre savoyard

  08 mars 2021 ( #gratin, #pommes de terre, #champignons, #saucisse de Montbeliard, #emmenthal, #abondance, #comté, #beaufort )

  J'avais acheté un sachet d'un mélange de 4 fromages râpés destiné à faire une fondue savoyarde. Mais avec le temps ensoleillé de ces deux dernières semaines, mon envie de fondue s'est envolée. Pour ne pas perdre ce fromage, j'ai cherché comme l'utiliser...

• Pot au feu en cocotte au four

  24 février 2019 ( #pot au feu, #bouillon, #boeuf, #légumes, #plat complet )

  Le pot au feu est un plat emblématique de la cuisine d'hiver. La cuisson de celui que je vous propose aujourd'hui est complètement revisitée pour le plus grand bonheur des papilles. Les légumes et la viande cuisent lentement dans une marmite en terre...

• Salade de courgettes grillées et haricots blancs

  18 juillet 2024 ( #courgettes, #haricots blancs, #féta, #salade composée )

  Quand durant l'été on consomme souvent des salades, une composition avec des légumes cuits permet d'alterner avec les crudités, c'est mieux pour le ventre. Et même s'il fait très chaud, celle ci ne demande pas de longs moments devant les fourneaux. En...

• Salade orientale à la vinaigrette au citron confit

  20 juin 2023 ( #salade, #carottes orientales, #carottes, #pois chiches, #vinaigrette, #citron confit, #coriandre, #sauce, #poulet, #cuisine orientale )

  Aujourd'hui c'est une salade complète, parfumée, pour laquelle on cuit les carottes. La préparation est différente des carottes à l'orientale que je prépare habituellement. Ici elles sont cuites à la vapeur, on y ajoute des pois chiches et pour un plat...

• Tagliatelles fraîches au blé noir et Saint Jacques au Kari Gosse

  21 décembre 2017 ( #saint jacques, #blé noir, #kari gosse, #pâtes )

  Et si pour les fêtes on cuisinait une recette aux saveurs bretonnes. Je vous propose des tagliatelles fraîches faites à la maison avec une farine de blé noir, farine de sarrasin. Ca c'était mon idée première et pour mettre ces pâtes originales en valeur,...

• Batata Harra de Zika (Pommes de terre épicées)

  16 avril 2020 ( #cuisine orientale, #pommes de terre )

  C'est une nouvelle fois dans la cuisine de Zika que j'ai puisé cette bonne recette simple et bon marché. Quand je l'ai vu j'ai su qu'elle plairait chez moi, entre monsieur les petits plats et les pommes de terre c'est le grand amour. Zika nous dit que...

• Tarte au chocolat et poires hasselback

  03 octobre 2020 ( #chocolat, #poires, #poires du curé, #poires kasselback, #dessert, #patisserie : tartes et gateaux )

  Quand arrive la saison des poires, c'est la valse des tartes poires chocolat sur les blogs comme dans les magazines. Toujours par soucis de me démarquer et d'apporter une touche d'originalité mais aussi pour utiliser les poires de mon jardin, une variété...

• Gâteau au skyr aux fraises

  14 juin 2023 ( #skyr, #fraises, #gâteau )

  Ce gâteau gourmand et léger je l'ai repéré sur le joli blog de Nessa ( Baking with Nessa ). Il m'avait séduit dès le premier coup d' œil . Il m'a aussi fait sortir de mes habitudes en achetant du Skyr parfumé aux fraises. Je suis une inconditionnelle...

• Ribs aux épices cajun à la plancha et salade mexicaine

  13 juillet 2021 ( #rib, #plancha, #viande, #salade, #salade composée, #cuisine mexicaine )

  Voici un menu à déguster sur la terrasse, idéal pour la journée fériée de demain en ce 14 juillet. Une salade composée aux accents mexicains et des ribs de porc marinés aux épices cajun, une idée empruntée à Emmanuelle aux délices de Manue. Le jour où...

• Saumon à la crème de poivron jaune et épinards à la crème

  10 mai 2024 ( #saumon, #poivron jaune, #épinards, #poisson )

  Je sais que ça n'est pas le cas pour tout le monde, mais personnellement j'aime le saumon frais. Et je me régale à le cuisiner car il se prête vraiment à toutes les créativités et toutes les associations. Alors lorsque j'ai vu sur Pinterest la photo de...

• Lucullus valenciennoise

  17 décembre 2022 ( #lucullus, #foie gras, #langue fumée, #cuisine du nord )

  La langue lucullus est la spécialité de Valenciennes présente sur beaucoup de tables au moment de fêtes de fin d'année. C'est un millefeuille de langue fumée et de foie gras. Pour la petite histoire de ce plat : un couple de parisien dans les années 30...

• Chou fleur crémeux et ravioles croustillantes

  04 octobre 2022 ( #chou fleur, #ravioles )

  Ce plat est un jeu de saveurs et de textures savoureux. Il n'a fait sortir de mon confort en cuisant plus longuement le chou fleur alors que j'ai l'habitude de le servir al dente. Ici il doit pratiquement s'écraser durant la seconde phase de cuisson....

• Quenelles de Lyon à la crème de chorizo

  28 mars 2022 ( #quenelle, #chorizo, #tomates, #cuisine lyonnaise )

  Les quenelles sont l'une des spécialités de la cuisine lyonnaise. On les retrouve dans toutes les brasseries, les bouchons lyonnais. Elles ont besoin d'une bonne sauce pour être mises en valeur et ici pour changer je les ai servies avec une sauce au chorizo...

• One pot lasagne au boeuf et aux poivrons ou lasagne express à la poêle

  14 mars 2024 ( #lasagne, #one pot pasta, #poivrons, #boeuf haché )

  J'ai vu à plusieurs reprises passer ce type de recette, des lasagnes cuites à la poêle et ça m'a donné envie de tester. J'ai trouvé ça vraiment génial. C'est très bon et tellement pratique à préparer, bien plus rapide et le "commis de plonge de service"...