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• Quatre-quarts au citron et aux agrumes confits

  09 février 2022 ( #quatre-quarts, #agrumes, #citron, #fruits confits, #citron confit, #orange confite, #clémentine confite, #gâteau, #patisserie : tartes et gateaux )

  C'est un gâteau entre quatre quarts et cake. Comme la fois précédente quand je vous ai proposé ce quatre-quarts à l'orange et aux cranberries fraiches , j'ai diminué la quantité de sucre et de beurre, du coup on n'est plus vraiment sur un quatre quarts...

• Pêches de vigne rôties au miel d'acacia et au gingembre

  07 août 2024 ( #pêches de vigne, #mûres, #gingembre, #miel, #dessert fruité )

  C'est mon type de dessert préféré, fruité, parfumé, léger. Il faut dire aussi que je ne résiste pas à mettre dans mon panier des pêches de vignes lorsque j'en crois même si elles sont quand même chères. Quand comme ici elles servent à confectionner un...

• Mousseline de brocoli à la ricotta, filets de merlan panés aux graines

  03 février 2023 ( #brocoli, #mousseline, #purée, #merlan, #filet de merlan, #chapelure, #graines )

  Aujourd'hui je vous propose un petit plat de ma composition avec lequel on s'est bien régalé. Une mousseline de brocolis à la ricotta avec juste des brocolis cuits à la vapeur, de la ricotta et un peu d'ail pour la relever et des filets de merlan panés...

• Galette des rois à la crème d'amandes aux marrons et compotée de pommes

  05 janvier 2025 ( #galette de rois, #crème de marron, #crème d'amandes, #compote de pommes, #pâtisserie )

  Cette galette a fait l'unanimité. Composée d'une crème d'amandes parfumée à la crème de marron et d'une compotée de pommes elle permet de faire plaisir autant aux amateurs de galettes traditionnelles à la frangipane qu'aux amateurs de galettes aux pommes....

• Salade de tomates, bouchées de thon rouge aux graines

  31 juillet 2016 ( #thon, #tomate, #salade )

  Pour cette recette, j'avais envie d'une belle assiette légère et parfumée. Ces tomates sont délicieuses et je pourrais même les manger sans assaisonnement. Pour en faire un plat complet j'y ai ajouté des bonnes bouchées de thon rouge parfumées de graines...

• Falafels express au Airfryer

  08 juillet 2025 ( #falafels, #pois chiches, #Airfryer )

  J'aime me préparer des falafels de temps en temps, bien souvent pour moi seule. S'il y a en de trop je les congèle pour me régaler une seconde fois. Jusqu'à présent, comme je n'en prépare pas trop souvent, je n'hésitais pas à les cuire dans un bain d'huile...

• Pavé de thon aux graines et riz à l'espagnole

  22 juillet 2025 ( #thon, #graines, #riz, #épices à paëlla, #poivron, #poisson, #thon rouge )

  Je vous propose un repas vraiment très agréable, un riz à l'espagnole parfumé d'épices à paëlla, de poivrons multicolores et de tomates et un pavé de thon "pané" d'un mélange de graines et d'oignons frits. Au début du blog je vous avais proposé cette...

• Rognon de veau au Beaujolais - purée de butternut à la pistache

  17 novembre 2016 ( #abats, #rognon, #viande : agneau boeuf porc veau )

  Pour célébrer la sortie du Beaujolais Nouveau, l'année dernière j'ai publié un billet autour d' .une planche pour accompagner une bouteille de Beaujolais J'avais imaginé pour cette année concocter une belle terrine et puis je me suis laissée emporter...

• Madeleines au sarrasin et à la crème de marron

  10 janvier 2026 ( #madeleine, #sarrasin, #miel de sarrasin, #crème de marron, #petits gâteaux, #dessert, #patisserie : tartes et gateaux )

  Depuis plusieurs années, j'aime cuisiner le sarrasin. C'est mon amie bloggeuse Viviane qui m'a incitée en proposant régulièrement des recettes à base de sarrasin. C'est elle également qui m'a fait découvrir le miel de sarrasin. Il n'est pas facile à trouver....

• Gratin de chou fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

  05 février 2026 ( #chou fleur, #gratin, #Yotam Ottolenghi, #épices, #cheddar, #curry, #cumin, #moutarde en poudre, #cuisine végétarienne )

  Le chou-fleur est vraiment bon marché actuellement. Comme on l'aime tous les deux, il revient souvent dans ma cuisine. Très souvent cuisiné de manière différente, aujourd'hui j'ai jeté mon dévolu sur une recette signée Yotam Ottolenghi et publiée dans...

• Magret de canard à la chicorée, pommes de terre sarladaises au Airfryer

  05 avril 2026 ( #magret de canard, #chicorée, #pommes de terre sarladaises, #graisse de canard, #cuisine du nord )

  C'est à nouveau une recettes issue du livre 30 recettes ch'ti à la chicorée. J'avais déjà tenté une sauce à la chicorée pour un filet mignon farci et ça nous avait bien plu. Ici la sauce est différente, crémeuse et j'ai trouvé que la saveur de la chicorée,...

• Tartelettes aux poivrons et aux oeufs selon Yottam Ottolenghi

  25 juin 2020 ( #Ottolenghi, #cuisine végétarienne, #cuisine orientale, #tarte salée )

  Il m'est difficile de résister à une recette de Yotam Ottolenghi. Ses recettes parfumées d'épices douces me séduisent toujours. Ici cette recette facile à réaliser est issue de son livre "Jérusalem". Selon Yotam Ottolenghi, ces tartelettes sont servies...

• Buddha bowl au sarrasin et mangue pour un reste de poulet rôti

  15 juin 2020 ( #buddha bowl, #reste de poulet rôti, #sarrasin, #salade )

  Chez moi les blancs de poulet rôti restent bien souvent au fond du plat. Alors je ruse pour trouver de bonnes idées pour les liquider ni vu ni connu dans diverses préparations. Il me semble difficile de résister à ces buddha bowl. Vous me direz il faut...

• Salade asiatique de nouilles de riz et boulettes parfumées

  27 septembre 2019

  Même si l'automne s'est annoncé, les températures encore douces donnent encore envie de salades et celle ci servie en chaud froid est une bonne transition, chaud froid avec une salade de nouilles de riz, carotte et concombre et des boulettes de viande...

• Chou fleur rôti gratiné

  20 septembre 2019 ( #chou fleur, #crème, #lardons, #champignons )

  Le chou fleur rôti au four est devenu un classique. Parfumé d'épices et cuit doucement au four il garde toute sa saveur et sa texture. Aujourd'hui je vous le propose en plus gratiné. Avec une sauce crémeuse aux lardons et aux champignons cette recette...

• Pogne aux figues et à la fève tonka

  11 septembre 2019 ( #brioche, #figues, #fève tonka, #petit déjeuner )

  C'est en feuilletant un vieux numéro de Cuisine Actuelle (n° 308) que j'ai découvert cette pogne. J'ai eu envie d'en connaitre l'origine. C'est une brioche traditionnelle du sud-est de la France, originaire de Romans sur Isère. Souvent servie au moment...

• Aile de raie à la polenta - sabayon aux câpres

  19 janvier 2019 ( #poisson,, #polenta, #câpres, #sabayon )

  Aujourd'hui je vous propose un plat de poisson comme j'aime en mettre sur ma table régulièrement. La raie y revient assez souvent car nous en aimons la saveur et la texture. Ici ce sabayon crémeux, à la saveur légèrement vinaigrée est tout à fait en adéquation...

• Poires hasselback

  04 octobre 2019 ( #poires, #poires curé, #sirop d'érable, #desserts )

  J'ai dans mon jardin un poirier ancien qui me donne des poires très fermes qu'il faut obligatoirement cuire, les poires curé. Cette année il a été particulièrement prolifique et je dois faire preuve d'imagination pour varier les manières de les utiliser. Ici...

• Merlans frits aux épices et pommes de terre à l'harissa

  09 avril 2021 ( #merlans, #poisson, #épices, #pommes de terre, #harissa, #cuisine orientale )

  Aujourd'hui je vous propose un plat aux saveurs orientales avec ces merlans épicés et frits accompagnés de pommes de terre à la sauce tomate à l'harissa. Avec cette recette je participe au défi de recettes de dont le thème est les petits poissons dans...

• Pâtisson aux céréales et graines

  17 septembre 2016 ( #pâtisson, #sarrasin, #épeautre, #cuisine végétarienne )

  Quand arrive la saison des pâtissons, j'aime les cuisiner car j'aime la chair tendre et ferme à la fois et la saveur certes légère mais bien différentes des autres cucurbitacées. Alors je les cuisine aussi farcis de viande un peu comme les tomates farcies,...

• Kebab libanais à la bavette de bœuf et aux épices shawarma

  29 octobre 2021 ( #kebab, #bavette, #shawarma, #cuisine libanaise )

  Je me laisserai bien tenter par les kebab des fast food mais je ne fais vraiment pas confiance en la composition et la qualité de la viande. Alors je renonce à les consommer. Celui que je vous propose aujourd'hui est plus haut de gamme. J'ai choisi des...

• Les spaghetti carbonara de Simone Zanoni

  05 décembre 2023 ( #carbonara, #spaghetti, #guanciale, #pecorini, #Simone Zanoni, #cuisine italienne )

  Tout en restant proche de la vraie recette des carbonara, on peut lire ici ou là des variantes de ce plat de pâtes. Aujourd'hui, je vous propose ce que je considère comme une valeur sûre, la recette de Simone Zanoni. On y utilise ce lard gras, le guanciale...

• Cocotte de cuisses de canard confites

  24 juillet 2016 ( #canard, #carottes, #navets, #volaille )

  Ce plat est savoureux et pourtant très simple à faire. Il est idéal pour le repas d'un dimanche midi alors que la veille on est sorti et que ce dimanche matin on a un peu de mal à se mettre en train. Quelques légumes à éplucher, quelques herbes à cueillir...

• Moules à la bière

  03 septembre 2017 ( #moules, #coquillages, #bière, #cuisine du nord )

  Dans ma région septembre est la grande période des braderies. Et qui dit braderies dit moules. Les grands tas de coquilles de moules de la braderie de Lille sont bien connus. C'est justement pour cette raison que j'ai choisi de publier aujourd'hui une...

• figues à l'eau de vie pour entre autre un dessert grec

  06 septembre 2019 ( #figues, #alcool, #eau de vie, #yaourt grec, #miel, #dessert )

  Lors de nos voyages, nous aimons découvrir les spécialités locales et bien souvent nous en rapportons. Et puis l'engouement du voyage passé, on les oublie et c'est ainsi que j'ai dans ma cave quelques bouteilles un peu oubliées comme cette boukra rapportée...