Croque gaufre au maroilles comme à la brocante de Maroilles - Région Nord (1)

Le 3ème dimanche du mois de juin, à Maroilles c'est la brocante. Une des plus belles de la région, véritable brocante réservée aux vides grenier et brocanteurs. J'adore y aller, chiner et découvrir des objets qui me rappellent mon enfance. C'est d'autant plus agréable que Maroilles est un joli village de l'Avesnois. On y retrouve aussi la gastronomie locale à base de fromage de Maroilles et bien sûr puisque nous sommes dans le nord : la bière.

Nous y sommes donc allés dimanche dernier.

C'est l'occasion de vous proposer une recette que je fais depuis très longtemps. A l'origine, il y a plus de 30 ans je l'ai découverte par le biais d'une collègue qui est originaire de Maroilles.

Dans le nord on aime la bière et on n'hésite pas à en mettre dans la pâte des gaufres.

La levure de bière les rend plus légères.

Et bien sûr ce plat même si il est à base de fromage s'accompagne d'une bonne bière.

Comme nous sommes frontalier de la Belgique, nous apprécions aussi les bières belges, cependant dans le nord nous avons toute une panoplie de bonnes bières comme la Jenlain, la Saint Landelin, la bière des Jonquilles de la brasserie Baron, la bière de Bavay que nous avons eu l'occasion de boire cette année à la brocante et........ bien d'autres.

Nous sommes arrivés à Maroilles en fin de matinée, le temps était nuageux mais s'est dégagé dans l'après midi.

Les croques gaufres, une sorte de croque monsieur avec des gaufres à la place du pain.

Bien sûr ces gaufres ne sont pas sucrées.

Le principe : une tranche de jambon et deux tranches de maroilles entre deux gaufres, le tout repasser dans le gaufrier pour faire fondre le fromage.

Un très bon repas régional accompagné d'une salade.

Pour une douzaine de gaufres il faut :

250 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 pincée de sel

12,5 cl d'eau

12,5 cl de lait

12,5 cl de bière blonde

25 g de beurre fondu

2 oeufs

Mélanger la farine, la levure, le sel.
Ajouter l'eau, le lait et la bière , bien mélanger

Ajouter encore le beurre fondu et les œufs mélanger au fouet à main.

Laisser reposer la pâte 1 heure avant de commencer à cuire les gaufres.

Pour la garniture prévoir du jambon blanc et un demi maroilles.

Couper des tranches de maroilles.

Sur une gaufre poser une tranche de maroilles, puis une tranche de jambon encore une tranche de maroilles poivrer si vous aimer le cumin une petite pincée de cumin réhausse la saveur du fromage terminer par une nouvelle gaufre.

Remettre ce croque dans le gaufrier quelques minutes pour réchauffer et fondre le maroilles.

Servir bien chaud avec une salade.

Cette recette peut être reprise pour un apéritif. Dans ce cas on coupe le croque gaufre chaud en 4 ou 6 bouchées.

Le joli village de Maroilles

La brocante de Maroilles c'est aussi la gastronomie autour du Maroilles : des croques géants, des tartes au maroilles......

Pour nous, le midi, une tarte au maroilles accompagnée d'une bière locale.

Mais, en parfait Ch'ti quand nous passons devant une friterie, nous ne pouvons pas résister à la bonne odeur des frites.

Autour de Maroilles, la belle campagne de l' Avesnois avec ses champs clôturés de haies.

Comments

[irisa]

Merci Béa ! je viens voir tes belles gaufres au maroilles après mon fiasco publié ce jour
C'est comme ça que faisaient mes copines de l'Avesnois ! dire que j'ai habité à 15km de là et que je traversais ce charmant villages et les prairies quand j'allais à Cambrai, la campagne est si jolie au printemps avec les pommiers en fleurs

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est toujours un régal d'aller ce promener dans l'Avesnois mais ta région d'adoption ne doit pas être mal non plus belle journée à toi