750 grammes
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Les petits plats de Béa

Articles avec #foie gras

Magret de canard aux morilles et au foie gras

4 Avril 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La saison des morilles correspond avec la période de Pâques (mars, avril). Pour ce jour de fêtes c'est une bonne occasion de les mettre sur la table. L'an dernier Pâques s'est déroulée en comité très réduit par obligation. On a tous été dans la même situation...

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Mini foie gras au banuyls et piment d'Espelette

20 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cuisson du foie gras au micro ondes je l'ai déjà testé il y a quelques années et ça avait été un franc succès. Lorsque j'ai vu cette présentation en mini bol sur un magazine, j'ai tout de suite été séduite. Un petit bol par convive je trouvais cela...

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Velouté de persil tubéreux et foie gras (version mise en bouche)

28 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La saveur tout en douceur de ce persil tubéreux, légèrement sucrée se marie parfaitement au foie gras. Pour un contraste de saveurs et de texture, il est préférable de servir le foie gras bien froid, il devient plus crémeux au contact du velouté chaud...

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Velouté de courge rôtie aux épices de Noël et foie gras

22 Décembre 2018, 08:14am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un velouté qui pourrait vous inspirer pour une entrée festive. La courge est rôtie au four avec des épices à pain d'épices avant d'être mixée dans un bouillon de volaille. Elle garde ainsi toute sa saveur et ses nutriments....

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Foie gras au coeur d'abricots moelleux

16 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ca n'est pas parce que c'est du foie gras et un plat de fête que c'est compliqué à réaliser. La cuisson au four à 90 ° en garantit la réussite. Le plus dur est d'avoir confiance en cette recette car il faut attendre plusieurs jours pour en voir le résultat...

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Tourte au lièvre et au foie gras

10 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

On ne mange pas souvent du lièvre et chez moi il est plutôt servi au moment des fêtes. Cette recette inspirée d'une publication dans un numéro de cuisine actuelle est bien festive puisqu'en plus du lièvre elle contient également de foie gras. Pour 4 personnes...

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Foie gras marbré aux graines de pavot

22 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette année, j'ai choisi de jouer un peu d'originalité pour préparer mon traditionnel foie gras. Finalement ça donne un jeu de couleur, de saveur et de texture. Le fondant du foie gras est contrebalancé par la texture des petits grains de pavot qui apportent...

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Foie gras cuit au micro ondes et confiture de chicons

22 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Foie gras cuit au micro ondes 1 foie gras de 500 g. 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'Armagnac poivre du moulin 4 épices Dénerver le foie gras Le placer dans un saladier, avec le sel, le poivre, l'armagnac et les épices. Couvrir d'un film...

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Tournedos faussement Rossini

16 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

J'ai préféré appeler cette recette tournedos faussement Rossini car en consultant sur le net différentes recettes j'ai vu qu'on y mettait très souvent une lamelle de truffe. N'ayant pas de truffe et ne voulant pas offenser les puristes, on dira que c'est...

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Magret de canard au foie gras, tartelettes aux carottes tricolores

10 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Pour 2 personnes 1 magret de canard 2 tranches de foie gras 1/2 verre de porto 1 échalote 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre Pour les tartelettes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 gros oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 carotte...

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