Top articles

• Cocos, moules et couteaux à la manière d'Hélène Darroze - balade sur la côte Basque

  16 octobre 2022 ( #moules, #couteaux de mer, #cocos de paimpol )

  Je me suis inspirée d'une publication d'Hélène Darroze sur son Instagram. elle présentait ce plat ainsi : cocos, moules et couteaux roulés dans un jus de rouget bien corsé. Une photo mais pas de recette. Finalement c'est un défi que j'aime. Je n'avais...

• Poulet rôti à l'herbe à curry et curry de légumes

  21 septembre 2023 ( #herbe à curry, #poulet, #poulet rôti, #curry de légumes, #curry )

  Je suis rentrée de chez ma fille Daphné avec une belle branche d'herbe à curry. J'en avais déjà entendu parler mais n'en avais jamais eu dans les mains. L'herbe à curry pousse en arbrisseau et ressemble visuellement au romarin avec des feuilles plus tendres....

• Couques suisses aux pépites de chocolat

  04 mai 2022 ( #brioche, #crème pâtissière, #chocolat, #couque, #cuisine belge )

  Aujourd'hui je vous propose cette viennoise belge, une pâte briochée garnie de crème pâtissière et ici de pépites de chocolat que l'on peut remplacer par des raisins. Malgré leur nom elles sont bien originaires de Belgique. Contrairement à nos pains aux...

• Le carpaccio de Simone Zanoni

  15 juillet 2023 ( #carpaccio, #boeuf, #poivron, #parmesan, #crème de parmesan, #Simone Zanoni, #cuisine italienne )

  Si vous me suivez vous connaissez mon engouement pour les recettes du chef italien Simone Zanoni. Il est très médiatique et partage facilement ses recettes sur Instagram. Alors certes le carpaccio de bœuf est un plat de viande crue qui rebute certain(e)s....

• Stracciatella romaine à l'oeuf

  09 décembre 2024 ( #soupe, #bouillon, #oeuf, #parmesan, #cuisine italienne )

  C'est une soupe réconfortante que j'ai découvert lors de notre dernier séjour en Italie. Un bouillon de volaille et un mélange d'oeuf et de parmesan fraichement râpé. C'est une soupe populaire dans la région de Rome et dans le centre de l'Italie. Elle...

• Soupe aux poireaux, pois chiches et chorizo

  20 janvier 2025 ( #soupe rustique, #chorizo, #poireaux, #pois chiches, #paprika )

  Une soupe rustique, pour se réchauffer par une froide soirée !! Elle est complète, cuit assez rapidement en utilisant des pois chiches déjà cuits. Un bon chorizo vient lui apporte de la saveur et lui donne des airs de soupe rustique espagnole. Pour 4...

• Poulet rôti au miel, aux épices et à l'orange

  31 mai 2020 ( #poulet, #marinade, #volaille, #cocorico )

  Je revenais de la ferme avec un bon poulet lorsque j'ai lu la publication de Natalia (Sucre et épices). Elle avait cuisiné des coquelets de cette manière, je me suis dit qu' un poulet c'est tout aussi bien. J'en ai profité pour ressortir mon plat cocorico...

• Moules à la crème d'ail fumé d'Arleux

  01 septembre 2019 ( #moules, #ail fumé, #ail, #cuisine du nord )

  Chez moi, les moules on aime ça et j'aime aussi m'amuser à les cuisiner de maintes façons. Aujourd'hui je les ai parfumées d'une crème bien parfumée à l'ail fumé d'Arleux, une production régionale d'une petite ville du Douaisis. C'est devenu une tradition,...

• Pigeonneaux à la catalane

  01 décembre 2019 ( #pigeonneau, #pigeon, #volaille, #ail )

  Aujourd'hui je vous propose une vieille recette issue du livre "Cuisiner mieux la volaille" aux Editions Time Life. Elle est signée Prosper Montagné, un cuisinier né à Carcassonne au XIXe siècle et auteur de plusieurs ouvrages culinaires dont le Larousse...

• Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

  02 février 2020 ( #crêpe, #chandeleur, #cidre, #poireaux, #saint jacques, #pomme )

  Depuis plusieurs années je vois passer ces crêpes au cidre, il fallait bien que je finisse par les tester. C'est comme ça que je vous soumets notre repas de la Chandeleur de l'année dernière, d'abord une aumônière garnie de poireaux à la crème et de saint...

• Antipasti (2)... Toasts de polenta, Poivrons marinés, Baguettes roulées, Figues au gorgonzola

  11 août 2015 ( #amuses bouches, #cuisine végétarienne, #pain, #sauce, #fruits, #cuisine italienne )

  Voici la suite du menu antipasti commencé hier. Toasts de polenta, pesto et burrata Pour la polenta 1 tasse de polenta 1 tasse de lait 1 tasse d'eau sel et poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour le pesto 5 branches de basilic 3 cuillères à soupe...

• Boulettes de poulet à l'estragon et à la ciboulette sauce aux champignons pour une courge spaghetti

  03 octobre 2016 ( #courge spaghetti, #courge, #champignons, #poulet )

  Quand arrive la saison des courges spaghetti elles entrent directement dans ma cuisine. Je la cuisine depuis des années et l' anecdote que j'aime beaucoup est celle-ci : quand ma fille Daphné était au lycée elle avait la possibilité de manger "à la gamelle",...

• Le festival des cerfs-volants à Berck

  09 avril 2017 ( #région nord, #balade )

  Je vous emmène en balade à Berck sur Mer pour le festival international des cerfs-volants dont c'est le dernier jour aujourd'hui. Il a lieu chaque année en avril. Y concourent des participants de différentes nationalités, russes, chinois, anglais, allemands,...

• Tarte rustique avec une botte de betteraves

  20 juin 2024 ( #botte de betterave, #betterave rouge, #chèvre frais, #fanes de betteraves, #tarte rustique, #tarte salée )

  Durant cette saison j'aime utiliser une botte de betteraves rouges primeur. Elles sont l'un des signes du printemps et de l'approche de l'été et font partie des premiers légumes à récolter dans les jardins. Quand on n'a pas de potager, elles ne sont pas...

• Polenta crèmeuse à l'Ossau-Iraty, potiron et jambon de Bayonne - Paysages basques

  19 novembre 2017 ( #polenta, #espelette, #potiron, #jambon de Bayonne, #cuisine basque, #voyage )

  On associe souvent la polenta à la cuisine italienne. Mais aujourd'hui c'est une recette basque que je vous propose. Elle se prépare en 20 minutes. Une polenta bien crémeuse riche d'Ossau-Iraty, j'y ai ajouté quelques dès de potiron sautés et parfumés...

• Saumon sauce vierge, persil, coriandre, ail et méli-mélo de céréales

  23 avril 2024 ( #saumon, #sauce vierge, #céréales, #poisson, #persil, #coriandre )

  C'est une recette prête en 20 minutes chrono. Bien souvent le poisson est au menu le samedi midi. On arrive souvent à sortir une belle assiette sans passer beaucoup de temps en cuisine. Et justement ce jour là entre les courses et/ou le ménage il me reste...

• Tarte suédoise aux myrtilles et à l'avoine

  09 septembre 2023 ( #myrtilles, #avoine, #poudre d'amandes, #patisserie : tartes et gateaux, #dessert fruité, #cuisine suédoise )

  C'est une tarte qui change de l'ordinaire avec cette pâte sans gluten, composée de flocons d'avoine, de poudre d'amandes, beurre et sirop d'érable. C'est cette pâte qui me semblait prometteuse de saveurs lorsque je l'ai repéré sur le blog Cuisine Voozenoo....

• Poulet boulangère

  11 mars 2021 ( #poulet, #volaille, #pommes de terre )

  Et si votre poulet fermier s'agrémentait de pommes de terre grenaille rôties ? Parfumé d'ail et de thym ce plat est un régal en toute simplicité. 1 beau poulet fermier (1.6 kg chez moi) 1 bouquet de thym 1 feuille de laurier 1 tête d'ail 1 cuillère à...

• Makocz, la brioche polonaise roulée aux graines de pavot

  21 décembre 2020 ( #brioche, #pavot, #cuisine polonaise )

  Encore un souvenir d'enfance, une grand tante en préparée souvent au moment de Noël. C'est une brioche roulée fourrée d'une préparation à base de graines de pavot, c'est un dessert incontournable de la cuisine polonaise. Cette version est délicatement...

• Crème brûlée aux mirabelles - balade lorraine à Nancy la place Stanislas

  31 août 2017 ( #Mirabelles, #Crème, #voyage )

  Les crèmes brûlées font partie de mes desserts préférés et j'aime en inventer de nouvelles régulièrement. Celle-ci me vient d'une ferme auberge vosgienne, la Chaume de Balveurche, prés du lac de Xonrupt Longemer. l'été dernier, elle figurait sur leur...

• Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

  14 août 2018 ( #brochette, #porc, #barbecue, #concombre, #yaourt grec, #cuisine grecque, #voyage )

  Slouvaki et tzatziki deux mots qui nous emmènent directement en Grèce. Cette assiette complète rappelle très bien celles servies dans les tavernes grecques. Après le gyros c'est certainement le plat le plus servi en Grèce et dans ses îles. Les slouvaki...

• Piadine à la burrata, mortadelle de Bologne et tomates confites

  16 mai 2021 ( #piadine, #mortadelle, #burrata, #tomates confites, #cuisine italienne )

  La piadine est une galette italienne garnie de charcuterie et de fromage avec quelques condiments ou légumes. C'est une cuisine de rues réputée dans la ville de Ravenne en Emile Romagne. Ravenne la mortadelle de Bologne Pour 2 personnes 2 piadines 4 tranches...

• Souris de dinde aux olives, Polenta crémeuse au parmesan

  03 décembre 2023 ( #dinde, #olives vertes, #olives noires, #tomates, #polenta, #plat mijoté, #volaille )

  Souris de dinde, ce nom m'a été soufflé par monsieur les petits plats, car ces manchons de dinde lui ont rappelé visuellement les souris d'agneau. C'est une bonne idée pour anoblir ces morceaux de dinde souvent appelés sauté de dinde par les volaillers....

• Conserver l'ail des ours

  25 mars 2023 ( #ail des ours )

  L'ail des ours est une herbe aromatique sauvage dont la saison est courte. Dans ma région c'est à cette époque qu'il faut la cueillir, quand les fleurs ne sont pas encore épanouies, les feuilles sont plus tendres. Pour cela il faut aller se balader dans...

• Croffin ou cruffin enfin mi-croissant mi-muffin

  17 juillet 2016 ( #viennoiserie, #petit dejeuner, #gâteau )

  J'ai vu pour la première fois cette recette sur le blog de ma copinaute Christelle http://www.laciusinefaciledechris.com/ qui elle même l' avait repérée sur le blog d'Assia : http://www.gourmandiseassia.com/. Ces viennoiseries sont la combinaison d'un...