Poulet rôti au miel, aux épices et à l'orange

31 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Poulet rôti au miel, aux épices et à l'orange

Je revenais de la ferme avec un bon poulet lorsque j'ai lu la publication de Natalia (Sucre et épices).

Elle avait cuisiné des coquelets de cette manière, je me suis dit qu' un poulet c'est tout aussi bien.

J'en ai profité pour ressortir mon plat cocorico acheté chez un potier de Castelnaudary lors d'un séjour touristique dans le sud ouest.

Ce poulet couvert d'une marinade épaisse à base de moutarde, ketchup épices, miel et jus d'orange est délicieux.

Chez moi il a commencé par mariner toute une nuit avant d'être embroché sur mon cocorico dans lequel j'ai ajouté un bouquet de thym frais du jardin.

Un petit séjour d'une heure 30 au four, avec une cuisson qui démarre lentement il est juste parfait. La marinade le parfume et lui donne une belle couleur, le miel l'aide à dorer.

1 poulet 1,8 kg chez moi

1 bouquet de thym

Pour la marinade

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 citron zeste et jus

le jus d'une orange

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d'épices pour poulet rôti

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de romarin séché

sel et poivre

Dans un bol mélanger touts les ingrédients de la marinade, en enduire le poulet et laisser au frais toute la nuit.

Le lendemain, si vous possédez un cocorico placer un bouquet de thym dans le cône puis embrocher le poulet, verser le reste de marinade sur le poulet, sinon placer le poulet dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 150°c et enfourner pour 1h30 de cuisson. Arroser le poulet à plusieurs reprises.

A mi cuisson ajouter les pommes de terre coupées en morceaux autour du poulet ou sur la base du cocorico et augmenter la chaleur du four à 180°c. Mélanger les pommes de terre un fois au cours de la cuisson.