/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_3061af_img-9404.JPG)
Cuisine & Voyages
/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg)
/image%2F1607978%2F20250819%2Fob_227e2e_img-1578.JPG)
En faisant mes courses j'ai trouvé de la viande de dinde hachée. C'est plutôt rare. Ca m'a donné envie de préparer des boulettes et pour les relever elles ont cuit dans une sauce tomates aux poivrons. Avec une pointe de piment piri piri et servies avec...
/image%2F1607978%2F20241215%2Fob_4cd4ae_nouveau-dossier-4-7.jpg)
Tic tac tic tac, les réveillons et déjeuners de fêtes apporchent à grands pas, si vous n'avez pas tranché sur le choix de votre plat je vous propose cette sélection de volaille. La poularde Poularde aux morilles Baeckoeffe de poularde au riesling Poularde...
/image%2F1607978%2F20240110%2Fob_d2d5b7_img-9061.JPG)
Le jarret de dinde est un morceau bon marché mais on peut très bien le sublimer en le cuisinant de manière originale. C'est ce que j'ai cherché à faire avec cette recette repérée sur le Larousse cuisine. Ici l'amertume des endives se marient bien à la...
/image%2F1607978%2F20231026%2Fob_b2586c_img-6784.JPG)
Souris de dinde, ce nom m'a été soufflé par monsieur les petits plats, car ces manchons de dinde lui ont rappelé visuellement les souris d'agneau. C'est une bonne idée pour anoblir ces morceaux de dinde souvent appelés sauté de dinde par les volaillers....
/image%2F1607978%2F20220507%2Fob_653af8_img-8006.JPG)
Un paquet de tortillas natures entamé m'a donné envie d'en utiliser le reste pour préparer une chapelure qui donne beaucoup de croustillant à cette escalope panée et la parfume. Pour accompagner cette escalope aux saveurs mexicaines j'ai opté pour une...
/image%2F1607978%2F20211201%2Fob_12fc87_img-2498.JPG)
Aujourd'hui je vous propose ce plat qui permet de changer un peu des légumes d'hiver. Certains diront qu'il n'est pas de saison à cause des tomates et des poivrons. Ici les tomates sont en conserve et les poivrons, j'en congèle toujours une grande quantité...
/image%2F1607978%2F20210103%2Fob_f825c9_img-4204.JPG)
Le but de cette publication est de vous proposer un plat de Noël bon marché. Une cuisse de dinde c'est délicieux quand c'est bien cuisiné. Il suffit de peu pour se régaler et c'est pas cher. Les chanterelles sont aussi bien meilleur marché que les girolles...
/image%2F1607978%2F20211103%2Fob_b81cf6_img-1620.JPG)
Ce morceau de viande porte bien son nom, il serait vraiment dommage de le laisser et de passer à côté de cette chair si tendre et parfumée. Ils ne sont pas toujours faciles à trouver mais quand j'en croise ils filent tout de suite dans mon panier. Cette...
/image%2F1607978%2F20210514%2Fob_797a57_img-0094.JPG)
Puisqu'il est encore difficile de se rendre en Grèce, j'ai amené la Grèce dans mon assiette avec ces pains plats garnis de tzatzíki et de gyros de dinde. Le sandwich grec par excellence, celui qu'on peut trouver dans le quartier historique d'Athènes,...
/image%2F1607978%2F20200927%2Fob_42ab13_img-1437.JPG)
Lorsque j'ai préparé le poulet sénégalais aux vermicelles, je savais que je chercherai d'autres manières d'utiliser cette cuisson à la vapeur des vermicelles car nous les avons particulièrement aimés. C'est ainsi que j'ai imaginé ce couscous qui apparemment...
/image%2F1607978%2F20200315%2Fob_f93737_cuisine-de-dinde-basquaise.jpg)
Voici une nouvelle recette préparée simplement et en mobilité réduite. Pour plus de facilité j'ai opté pour un "one pot" où tout cuit en même temps. La cuisse de dinde rôtie au four sur un lit de tomates et de poivrons parfumés au piment d'Espelette....
/image%2F1607978%2F20181223%2Fob_fea78e_img-1441.JPG)
Quand je choisis de servir une dinde à Noël, je préfère la cuisiner en sauce plutôt que rôtie. C'est ainsi que l'année dernière j'ai choisi de servir des morceaux de dinde, mijotés dans une sauce parfumée au sauternes et pour rendre ce plat encore plus...
/image%2F1607978%2F20191010%2Fob_365f74_img-0471.JPG)
J'ai dans mon jardin un vieux poirier dont la variété serait des poires du curé, des poires à cuire uniquement. Pour les utiliser je suis toujours à la recherche d'idées nouvelles. Ce tajine m'a été inspiré par Zika qui sur son blog de cuisine bonoise...
/image%2F1607978%2F20190120%2Fob_ba2059_img-2706.JPG)
Il y a deux ans je vous ai proposé une recette de miel de fleurs de pissenlit . Je l'ai utilisé à plusieurs reprises pour laquer des tartes aux fruits. Aujourd'hui c'est une version salée qui me permet de mettre à nouveau en valeur cette gelée subtilement...
/image%2F1607978%2F20180210%2Fob_0ac81c_img-7859.JPG)
Je vous propose des bagels maison, garnis comme des burgers en version chaud/froid. Les pains sont tiédis, les escalopes de dinde panées sont grillées à la dernière minute et pour la partie fraîcheur, les pains sont tartinés d'un houmous à la betterave...
/image%2F1607978%2F20180110%2Fob_c28548_img-6648.JPG)
Pour servir le chutney au kaki, j'ai choisi ces brochettes de sot l'y laisse confit. Ce type de viande confite dans la graisse de canard est bien parfumée et j'ai trouvé qu'elle accompagnait très bien ce chutney donnant à mon plat un mélange de sucré...
/image%2F1607978%2F20170425%2Fob_8e769f_img-6094.JPG)
Pour commencer, j'aurai envie de dire qu'un cordon bleu en photo c'est pas très glamour, difficile de mettre en valeur ce pavé pané. Je me sens également un peu kamikaze en présentant ce genre de plat que l'on se représente souvent surgelé, baignant dans...
/image%2F1607978%2F20151220%2Fob_abd84c_img-7989.JPG)
pour 10 à 12 personnes 1 dinde fermière de 4 kilos 150 g de figues sèches 3 branches de céleri 500 g de talon de jambon 4 échalotes 5 feuilles de sauge 1 cube de bouillon 20 tranches fines de lard nature 110 g de beurre sel et poivre Hacher les figues...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
