Polenta crèmeuse à l'Ossau-Iraty, potiron et jambon de Bayonne - Paysages basques

On associe souvent la polenta à la cuisine italienne. Mais aujourd'hui c'est une recette basque que je vous propose. Elle se prépare en 20 minutes.

Une polenta bien crémeuse riche d'Ossau-Iraty, j'y ai ajouté quelques dès de potiron sautés et parfumés de purée de piment d'Espelette et quelques lambeaux de jambon de Bayonne.

L'Ossau Iraty est un fromage au lait de brebis originaire des Pyrénées Atlantiques.

C'est un plat bien complet et bien réconfortant. Bon comme bien souvent chez moi il y avait également quelques feuilles de salade, de la roquette parsemée de tomates cerise.

Pour 4 personnes

1 tranche de potiron

1 échalote

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de purée de piment d'Espelette

80 cl de lait 

20 cl de crème fraîche

1 pincée de muscadou

180 g de polenta

140 g d'Ossau-Iraty

4 tranches de jambon de Bayonne

sel, poivre et poudre de piment d'Espelette

Couper le potiron en petits cubes, peler l'échalote et la ciselée finement.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire sauter le potiron et l'échalote jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

En fin de cuisson saler et ajouter la purée de piment d'Espelette. Réserver.

Réserver quelques copeaux d'Ossau-Iraty, puis râper le reste.

Tailler le jambon en lanières

Mélanger le lait et la moitié de la crème fraîche avec le muscadou, saler et poivrer puis porter à ébullition,  y verser la polenta en pluie en mélangeant constamment , laisser cuire 5 minutes, ajouter le fromage râpé puis le reste de crème fraîche. 

Dresser les assiettes, en versant la polenta dans une assiette creuse, saupoudrer d'un peu de poudre de piment d'Espelette, mettre au centre des dés de potiron, répartir des lanières de jambon et des copeaux de fromage.
Servir de suite.

Pour compléter cette publication, voici quelques photos de paysages basques.

Comments

[Marlyzen]

Waouh, une assiette complète et équilibrée, j'adore le côté crémeux de la polenta. Alors avec un bon jambon, c'est un régal !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui moi aussi je la préfère ainsi cuisinée

[Aggietlili/Marie]

Quelle belle recette !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui un trait bon plat

[Graine de faim kely]

mmm j'aime beaucoup Béa!
Bisous

[Toque de choc]

je ne sais pas ce qui m'a le plus conquise dans ta recette !!! l'osa iraty ? le jambon de bayonne ? son côté crémeux ? le potiron ?
vous avez du vous régaler !!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est un plat tout en équilibre en saveurs

[kekeli]

Quelle jolie recette, et quels jolis paysages !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est avec plaisir

[Cooking Julia]

Encore une bien bonne recette : décidément, je vais m'inviter chez toi et pas que pour le goûter !! Ces paysages sont magnifiques, verts et reposants. Merci ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ce plat nous a particulièrement plus également. Le pays basque est une très belle région.

[Brigitte / Les filles à table]

Quelques jours d'absence, et quand je reviens je me retrouve chez toi dans mon beau pays basque !! Et avec une recette savoureuse ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oh oui tu peux le dire, beau pays basque on a apprécié notre séjour sauf que cette année là la météo n'était pas au rendez vous et pourtant on y est allé en été

[Not Parisienne]

C'est un beau mariage avec le saveurs basques que j'adore!! bisous!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

cette polenta est tout en douceur et bien réconfortante avec son fromage

[Doria]

J'adore la polenta sous toutes ces formes. Nous propose une belle version qui met en appétit.
Bisous, Doria

[choupette88]

Ho ! une superbe recette ! je prends note !
Bon dimanche à toi et gros bisoussssss

[mamimijane]

une recette surement délicieuse,
merci pour le partage des photos,
bon dimanche bizzzzzz