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Les petits plats de Béa

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

2 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Depuis plusieurs années je vois passer ces crêpes au cidre, il fallait bien que je finisse par les tester.

C'est comme ça que je vous soumets notre repas de la Chandeleur de l'année dernière, d'abord une aumônière garnie de poireaux à la crème et de saint jacques poêlées.

Puis une crêpe dessert où les pommes s'imposaient, elles se marient tellement bien avec le cidre. J'ai pour cette occasion confectionné à nouveau un pot de pomme au caramel avec un trait de gelée de pommes c'était juste merveilleux.

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Pour les crêpes

250 g de farine

1 pincée de sel

4 œufs

25 cl de lait

25 cl de cidre

50 g de beurre fondu

 

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Battre les œufs avec le sel.

En fouettant ajouter la farine puis le lait et terminer par le cidre.

Cuire les crêpes dans une crêpière légèrement graissée.

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Pour la garniture de 4 aumônières

2 poireaux

1 noix de beurre

10 cl de cidre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

12 noix de saint jacques

sel et poivre

8 tiges de ciboulettes

 

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Nettoyer les poireaux puis les émincer.

Dans une sauteuse fondre le beurre puis y faire suer les poireaux sans coloration. 
Mouiller avec le cidre, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter la crème en fin de cuisson, laisser évaporer le maximum de jus de cuisson.

Poêler les saint jacques 2 minutes sur chaque face dans une poêle chaude avec une noix de beurre, assaisonner de sel et de poivre

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Pour monter les aumônières

Poser une crêpe sur une assiette, mettre au centre une belle cuillerée de fondue de poireaux, poser 3 saint jacques. 
Façonner  l'aumônière puis ficeler avec deux brins de ciboulette.

Poser au fur et à mesure sur un plat allant au four.

Au moment de servir, passer les aumônières au four chauffé à 180°c en les protégeant d'une feuille de papier cuisson poser sur le dessus du plat.

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Façonner  l'aumônière puis ficeler avec deux brins de ciboulette.

Poser au fur et à mesure sur un plat allant au four.

Au moment de servir, passer les aumônières au four chauffé à 180°c en les protégeant d'une feuille de papier cuisson poser sur le dessus du plat.

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Pour les crêpes dessert

Par personne

1 crêpe

1 cuillère à café de pomme au caramel

1 cuillère à café de gelée de pommes

1 trait de caramel beurre salé

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Poser une crêpe pliée en 4 sur une assiette à dessert, réchauffer 30 secondes au micro ondes.

Poser dessus une belle cuillerée à café de pommes au caramel, une petite cuillèrée de gelée de pommes avec un morceau de pomme confite dans la gelée, traverser un trait de caramel beurre salé.

Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre
Menu de la chandeleur autour des crêpes au cidre

Commenter cet article

Carmen 04/02/2020 19:05

Olala tout ça me donne très envie que ce soit sucré ou salé!!! Bisous

Doria 04/02/2020 16:32

Elles sont très parfumées tes crêpes avec le cidre. Avec un peu de confiture maison à la pomme, je suis preneuse.
Bisous, Doria

Brigitte / Les filles à table 03/02/2020 18:31

Tu me donnes faim !! Je n'en ai pas encore fait, cela ne va pas tarder ... Bisous

Arthur P. 03/02/2020 13:54

Quel beau menu ! C'est génial cette déclinaison !

Viviane 03/02/2020 11:06

Oooooh lala, crêpe poireaux/noix de St Jacques, j'adooooore !!!
J'ai déjà fait des crêpes au cidre, quand j'ai un fond de bouteille qui ne bulle plus et j'aime aussi le p'tit goût que cela leur apporte.
Bon lundi. Bizh. Viviane

Liliane 02/02/2020 23:26

J’ai déjà fait des crêpes à la bière, il n’y a plus qu’à essayer avec du cidre, en tout cas elles ont l’air bien moelleuses
Bises

lesdelicesdethithoad 02/02/2020 20:23

excellent menu!!
bonne soirée

josy 02/02/2020 18:59

Le "tout crêpe" je suis pleinement partante Miam ! Bisous

guy59600 02/02/2020 17:04

des crêpes qui devais êtres délicieuses mains plus pour moi
bonne fin d'après-midi bisous

zika 02/02/2020 16:53

On se régale chez toi, j'adore les pa petite poêle, je casserais l'écran pour la chiper, lol, bon dimanche !

delphine 02/02/2020 15:14

Quel beau menu, je m'invite à ta table
Bises

Une Petite Faim 02/02/2020 13:42

terriblement gourmandes ces crêpes, j'adore, bisous

josette 02/02/2020 12:53

je gouterai bien une de tes superbe crêpe! miam!!
bon dimanche. bisous

Jackie 02/02/2020 11:11

Voilà un délicieux menu. J'essaierai avec les noix de St-Jacques. Bisous

ISCA 02/02/2020 11:02

Très jolie découverte, il faut donc tester les crêpes au cidre !!!

La cuisine de poupoule 02/02/2020 10:23

Humm un bon repas de la chandeleur je n'ai jamais goûté les crêpes au cidre je garde ta recette
Bonne journée bisous

Natalia 02/02/2020 10:00

Quels délices ! Moi aussi, j'aime accompagner les crêpes de cidre. Mais je n'ai encore jamais essayé dans la pâte. Le cidre étant pétillant doit apporter encore plus de légèreté, en plus du goût.
Bisous

corinnette 02/02/2020 08:51

ce petit repas me convient tout à fait
bises

irisa 02/02/2020 07:55

Pas encore essayé avec le cidre, j'utilise la bière blonde , le cidre doit apporter plus de fruité, je suppose , en tout cas, c'est un beau menu crêpes

Chris 02/02/2020 07:30

C’est vrai que ces crêpes au cidre défilent chaque année.....
Je me serai régalée de ce repas, c’est sûr
Bisous

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