Top articles

• Gâteau meringué au citron

  27 février 2020 ( #citron, #patisserie : tartes et gateaux )

  Je vous le dis souvent les desserts au citron sont mes favoris et ceux de ma fille également. Celui ci servi lors d'un déjeuner en famille a fait l'unanimité. J'ai choisi ce gâteau pour participer au challenge La Foodista # 60 dont la marraine de ce mois...

• Ile flottante au parseman et au saumon

  25 mars 2016 ( #oeufs, #saumon, #parmesan, #entrée )

  Et bien oui, cette île flottante est bien un plat salé, servi en entrée. Si vous vous y mettez vous allez surprendre vos convives, non seulement par le côté original de cette recette mais aussi parce que c'est tellement bon : une crème anglaise légèrement...

• Temaki

  16 mai 2017 ( #sushis, #poisson, #riz, #temaki, #avocat, #cuisine asiatique )

  J'ai découvert ces temakis dans un restaurant japonais lors d'un repas entre collègues. C'est un gros sushi, en forme de cône enroulé dans une feuille d'algue qui se mange avec les doigts. Difficile vu la taille de le manger avec des baguettes. Quand...

• Pain perdu au saumon gravlax

  18 mai 2019 ( #saumon gravlax, #pain perdu, #oeuf, #brunch )

  Il y a déjà quelques recettes de saumon gravlax sur le blog. J'en prépare assez souvent pour le servir à l'apéro ou pour le joindre à d'autres ingrédients dans une salade par exemple. Ici il est posé sur une tranche de pain aux graines maison cuisinée...

• Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

  23 août 2016 ( #paimpol, #avocat, #salade, #cuisine végétarienne )

  Je me balade régulièrement sur les blogs des uns et des autres, pas avec l'intention de refaire une recette vue mais plutôt pour le plaisir de voir ce qui se passe dans les cuisines des autres et pour trouver un peu d'inspiration. L'inspiration de cette...

• Eglefin au citron confit, coriandre et chorizo doux

  11 juin 2017 ( #poisson, #eglefin, #citron, #coriandre, #chorizo, #coco )

  En me penchant un peu sur ce qu'est l'églefin je me suis aperçue que selon sa région il porte un nom différent , saint Pierre dans les ports des mers du Nord, lieu dans le bassin d'Arcachon, haddock lorsqu'il est fumé et prend la couleur safran par un...

• Salade de poulpe comme une salade de hareng

  15 juillet 2019 ( #poulpe, #pommes de terre, #cornichons, #salade )

  Aujourd'hui je vous propose une revisite de la traditionnelle salade de harengs pommes de terre. J'ai tronqué le hareng par du poulpe cuit. Pour le reste rien n'a changé, des pommes de terre en vinaigrette, de l'oignon rouge et un peu d'œufs durs pour...

• Filet mignon gratiné au Maroilles

  17 novembre 2019 ( #filet mignon, #porc, #maroilles, #cuisine du nord )

  Quand on parle de filet mignon au Maroilles, traditionnellement, on s'attend à voir des médaillons de filet mignon servis avec une sauce crémeuse au Maroilles. Ici j'ai eu envie d'autre chose. J'ai grillé ces médaillons puis préparé une sauce crémeuse...

• Potimarron farci aux champignons et lardons fumés de canard

  07 décembre 2020 ( #potimarron, #courge, #champignons, #lardons de canard )

  Lorsque j'ai cuisiné ce plat de spaghetti à la crème de potimarron, j'ai utilisé la moitié de ce potimarron. Quand je l'ai vu coupé en deux j'ai trouvé que la moitié qui me restait avait la taille idéale pour être farcie et nous donner un repas pour deux....

• Tiramisu amaretto, rhubarbe framboise

  03 juin 2017 ( #desserts, #framboise, #rhubarbe, #crème )

  Un paquet d'amaretto entamé m'a donné des envies de tiramisu. J'y ai ajouté un peu de rhubarbe et des framboises pour en faire un dessert tout en fraîcheur. Les moules utilisés pour cette recette ont une taille un peu grande pour des desserts individuels....

• Fougasse aux quetsches et aux mûres

  08 septembre 2017 ( #boulange, #petit déjeuner, #fruits, #prunes, #mûres, #fougasse )

  Une version sucrée de la fougasse, idéale pour un petit déjeuner très très gourmand ça vous tente. Elle peut également faire des merveilles au gouter. La pâte est à l'huile d'olive, elle est moelleuse, légèrement sucrée et truffée de fruits. Je l'ai confectionnée...

• Pain blanc aérien à la MAP

  13 septembre 2017 ( #boulange, #pain )

  Depuis quelques temps j'ai renoué une belle amitié avec ma machine à pain et je lui laisse toute ma confiance jusqu'au bout de son programme. Je vous explique : il fut un temps où j'en avais assez des pains de forme carrée sortis de ma machine à pain....

• Bouillon thaï aux boulettes de poulet

  12 février 2018 ( #soupes, #poulet, #chou chinois, #cuisine asiatique )

  Ce bouillon truffé de boulettes de poulet représente un plat bien complet et léger. En cuisant dans le bouillon ,ces boulettes sont tendres et gouteuses. J'ai eu l'idée de préparer cette soupe pour utiliser une préparation pour bouillon thai qui me restait...

• Mayonnaise au citron et aux algues

  05 juillet 2018 ( #mayonnaise, #algues, #citron, #sauce )

  Aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour mettre en valeur deux produits qui ne demandent aucune cuisson. Avec la chaleur de ces derniers jours c'est tout ce qu'il fallait. Un bel avocat mûr à point, de bonnes crevettes, que faut-il avec ça...

• Tarte rustique à la moutarde

  16 octobre 2021 ( #tarte salée, #tarte rustique, #moutarde, #tomates, #emmenthal, #mozzarella, #cuisine végétarienne, #pâte au fromage blanc )

  Je vous propose une revisite de la traditionnelle et célèbre tarte à la moutarde, celle qui était déjà connue durant mon enfance. Elle m'a permis d'utiliser sûrement les dernières bonnes tomates de la saison. Pour la réaliser j'ai réutilisé la pâte au...

• Courge sweet potato façon chili

  22 novembre 2017 ( #courge, #chili, #poivron, #tomate, #haricots rouges, #boeuf )

  Cette courge qui porte le nom également de délicata a une chair plutôt farineuse et cuit vite. Elle une saveur qui rappelle la noisette ou la châtaigne. Sa texture m'a donné envie de lui assortir une sauce bien parfumée et légèrement pimentée. Il va sans...

• Soupe de choumettes

  20 février 2017 ( #soupe et potage, #cuisine du nord )

  Alors aujourd'hui je vais un peu vous raconter ma vie professionnelle. J'ai déjà fait allusion au fait que je travaille dans un collège. Et bien oui au service intendance d'un collège qui a un service de restauration et j'en gère une partie. Ceci depuis...

• VELOUTE DE CHATAIGNES ET FENOUIL

  15 novembre 2017 ( #fenouil, #chataigne, #soupe et potage, #cuisine végétarienne )

  C'est chez Marlyse du blog Marlyzen, cuisine revisitée que j'ai repéré cette association originale de légumes pour un velouté qui nous a fait fondre. La douceur de la châtaigne se marie à merveille à la saveur anisée du fenouil. C'est le velouté qui fera...

• Tartelettes rustiques au picodon

  12 septembre 2016 ( #tarte salée, #fromage )

  Ma fille Daphné m'a rapporté de la Drôme quelques picodons de maturité différente. Ces picodons sont des fromages au lait de chèvre. Ceux utilisés dans ces tartelettes ont une à deux semaines. Pas trop forts, pas trop doux non plus ils sont parfaits pour...

• Pizza primavera

  07 juin 2024 ( #pizza, #asperges vertes, #artichauts poivrade, #fèves, #courgettes, #cuisine végétarienne, #cuisine italienne, #tarte salée )

  A l'origine la pizza était une pate à pain garnie de ce que la cuisinière trouvait dans son garde manger, un plat vide frigo à notre époque. Même si celle que je vous propose aujourd'hui sort de l'ordinaire et je pense est plutôt jolie, elle est de cet...

• Aiguillettes de canard sauce au vin aux framboises

  17 décembre 2023 ( #aiguillettes de canard, #magret, #canard, #sauce au vin, #framboises, #volaille )

  A la recherche d'un plat original à mettre à vos menus de fêtes de fin d'année, que pensez vous de ces aiguillettes de canard, servies avec une sauce parfumée au vin et aux framboises ? Malgré l'ajout de framboises, ça n'est pas un plat salé sucré, les...

• Couscous de canard et grenade fraîche

  11 février 2021 ( #magret, #canard, #couscous, #grenade )

  Aujourd'hui je vous propose ce plat fait pour deux que vous pourriez servir pour le repas de la Saint Valentin. Un magret de canard caramélisé au miel et à la mélasse de grenade, servi avec de la semoule de couscous agrémentée de graines fraiches de grenade...

• Purée de chou fleur au vieux Flandres, champignons, chou fleur rôti et oeuf mollet

  03 mars 2023 ( #chou fleur, #champignons, #purée, #vieux flandres, #fromage, #cuisine végétarienne )

  Je vous propose cette assiette végétarienne servie chez moi pour le diner. C'est un mélange de saveurs et de texture que j'ai beaucoup aimé, entre la douceur de la purée de chou fleur, les champignons en deux textures puisque j'ai utilisé des champignons...

• Cake aux pommes, rhubarbe et sarrasin

  21 septembre 2022 ( #cake, #sarrasin, #kasha, #rhubarbe, #pommes, #petit déjeuner, #gouter, #pâtisserie )

  Avec la reprise de l'année scolaire c'est aussi la reprise de la confection de cakes pour le gouter ou pour le petit déjeuner. Celui-ci, de ma composition, est en partie à la farine de sarrasin. J'y ai ajouté de la rhubarbe et des pommes poêlées, quelques...

• Cake à la banane, au beurre de cacahuètes et au chocolat

  27 avril 2022 ( #cake, #banane, #beurre de cacahuétes, #chocolat, #banana bread, #petit déjeuner )

  Après avoir préparé cette mousse au chocolat, beurre de cacahuètes et noix de cajou caramélisées, j'avais un pot de beurre de cacahuètes entamé. Alors lorsque j'ai découvert chez Flo en Cuisine ce banana bread au beurre de cacahuètes et chocolat j'ai...