Couscous de canard et grenade fraîche

Aujourd'hui je vous propose ce plat fait pour deux que vous pourriez servir pour le repas de la Saint Valentin. Un magret de canard caramélisé au miel et à la mélasse de grenade, servi avec de la semoule de couscous agrémentée de graines fraiches de grenade qui apportent une belle fraicheur à cette assiette.

C'est une recette issue de mon livre "Couscous pour tous" de Nordine Labiadh.

Pour 2 personnes

150 g de couscous fin

1 magret de canard

1/2 grenade fraîche

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (en boutique orientale)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Inciser le magret côté peau sans entailler la chair.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer la viande côté peau. d'abord puis sur l'autre face. Eliminer au fur et à mesure la graisse fondue. 

Laisser cuire 10 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée, pour une chair rose comptée environ 12 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Dans un bol mélanger la mélasse de grenade, le miel et l'huile d'olive. 

En fin de cuisson verser la préparation sur la viande et laisser caramélisée.

Pendant la cuisson du magret préparer le couscous avec le bouillon bouillant en versant la même quantité de bouillon que de semoule (1 tasse à café de bouillon pour 1 tasse à café de semoule).

Egrainer le cousous, rectifier l'assaisonnement en sel, égrainer la grenade et l'ajouter au couscous.

Répartir sur des assiettes puis déposer 1/2 magret coupé en tranches.

Comme je me passe difficilement de légumes, j'ai également servi quelques fèves juste assaisonnées de sel,  de poivre, persil et une noix de beurre.

Comments

[Liliane]

une belle recette sucrée-salée ! j'aime beaucoup
bises

[Brigitte / Les filles à table]

Encore une belle recette tirée de ce livre ! Je l'ai feuilleté mais je n'ai encore rien fait, tu me donnes envie avec ce sucré salé ... Bisous

[guy59600]

une belle assiette salée/sucrée et un nouvel en-tête c'est joli
une bonne soirée bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une très belle idée se couscous que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous

[zika]

Un joli plat de canard, le couscous aux grenades est une recette traditionnelle que l'on parfume à la fleur d'oranger, bisou !

[Cooking Julia]

L'association est originale mais je ne demande qu'à goûter ! Bises

[patissi-patatta]

Un plat original qui doit être très bon. Bises

[thithoad]

une jolie assiette!
bonne journée

[Yolande]

bien appétissante ton assiette...
très très tentante ton couscous..
bizzzzooo

[Emmanuelle]

Il est très appétissant ton plat, il me met l'eau à la bouche. Bisous

[corinnette]

ton assiette me plait beaucoup
nous adorons le magret à la maison
bises

[delphine]

Comme cela doit être bon, c'est une belle version de couscous
Merci du partage
Belle journée

[irisa]

C'est un plat sublime mais je vais remplacer le magret par une cuisse qui sera mijotée, j'ai du mal avec la viande rouge , tu sais quoi,mon mari m'a offert le livre qua'd je lui ai montré la photo de ton couscous bourguignon, je vais bientôt programmer une recette de ce livre épatant
Merci Béa