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Les petits plats de Béa

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

23 Août 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

Je me balade régulièrement sur les blogs des uns et des autres, pas avec l'intention de refaire une recette vue mais plutôt pour le plaisir de voir ce qui se passe dans les cuisines des autres et pour trouver un peu d'inspiration.

L'inspiration de cette recette vient de la lecture du blog de je ne sais malheureusement plus qui. Peut être vous reconnaitrez vous et ainsi pourrez n'éclairer.

J'ai repris l'idée de cette sauce pour assaisonner de beaux cocos de Paimpol accompagnés de tomates cerises et tomates séchées et confites.

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

Pour 2 personnes

Pour la sauce à l'avocat :

1 avocat bien mûr

1/2 jus de citron

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon nouveau

2 cuillères à soupe de fromage blanc

sel et poivre

Puis :

300 g de coco de Paimpol écossés

1 feuille de laurier

1 oignon

2 clous de girofle

1 branche de thym

6 tomates cerises

2 pétales de tomates séchées et confites à l'huile

1/2 oignon nouveau avec le vert

sel et poivre

Persil

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

Chauffer un grand volume d'eau salée, avec le laurier, le thym et l'oignon pelé et piqué des clous de girofle. A ébullition plonger les cocos et laisser cuire 30 minutes.

Egoutter et rafraichir.

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

Pendant la cuisson des cocos, préparer la sauce.

Peler et dénoyauter l'avocat, le couper en morceaux dans le bol d'un robot, arroser du jus du demi citron, verser l'huile, ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée, le fromage blanc, le demi oignon avec le vert, le sel et le poivre et mixer finement pour obtenir la texture d'une crème.

Réserver au frais dans un bol filmé.

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

Dans un saladier, mélanger les cocos, les tomates cerise coupées de 2, les pétales de tomates séchées coupées en lanières, l'oignon nouveau ciselé avec le vert et le persil haché.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

Servir le mélange cocos de Paimpol tomates avec la crème d'avocat pour une entrée ou un repas léger d'un soir on peut alors l'accompagner d'une tranche de jambon de Bayonne ou autre.

Salade de cocos de paimpol sauce à l'avocat

Commenter cet article

P
J'adore les haricots blancs ! Mais par habitude pour moi c'est plutôt mogettes ^^ J'aime beaucoup cette association très exotique avec l'avocat. <br /> <br /> Belle soirée, <br /> <br /> Gabrielle
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L
Merci Gabrielle belle soirée à toi également
C
Je ne fais jamais de salade comme ça!! Et pourquoi?? Ben je ne sais pas!!!<br /> A goûter urgemment!!!!<br /> gros bisous
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S
sympa cette salade!!! bisous
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G
J'ai prévu d'en faire en rentrant, ta recette est parfaite pour moi, bises <br /> Lova
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C
Ta petite salade m'a l'air parfaite pour ces chaudes journées qu'on nous annonce ! Bises
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N
Très sympa cette petite salade de haricots coco, ça change des lentilles!
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