Gratin de chou fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

Le chou-fleur est vraiment bon marché actuellement. Comme on l'aime tous les deux, il revient souvent dans ma cuisine. Très souvent cuisiné de manière différente, aujourd'hui j'ai jeté mon dévolu sur une recette signée Yotam Ottolenghi et publiée dans son livre Simple.

J'ai vraiment un gros coup de cœur pour ce plat parfumé d'épices qui lui conviennent parfaitement, le cumin, le curry et la moutarde. Pas de moutarde en condiment mais des graines de moutarde.

Yotam parle également de moutarde en poudre. Je n'en ai jamais vu en grandes surfaces alors pour y pallier j'ai à nouveau sorti mon vieux moulin à café, qui désormais me sert exclusivement à moudre des épices.

C'est également un gratin généreux avec de la crème et du cheddar. On peut donc le servir en plat végétarien ou comme le suggère  Ottolenghi, accompagné de saucisses grillées, d'un steak, de poulet. 

Personnellement je l'ai servi avec du jambon blanc mais en mangeant ce plat, je me suis dit qu'il serait aussi bien accompagné d'œufs mollets ou durs.

Pour 4 personnes

1 gros chou-fleur

30 g de beurre

1 petit oignon

1.5 cuillère à café de graines de cumin cumin en poudre

1 cuillère à café de moutarde en poudre

1 cuillère à café de curry

2 piments verts 1 cuillère à café de piment coréen gochugaru

20 cl de crème fleurette

120 g de cheddar râpé

15 g de pain de mie haché 1 cuillère à soupe de chapelure

2 brins de persil

Séparer les sommités du chou fleur, les rincer et les cuire à la vapeur pendant 5 minutes (c'est plutôt une précuisson).

Préchauffer le four à 180 °c chaleur ventilée.

Dans une cocotte ou une sauteuse supportant le passage au four, fondre le beurre et y faire dorer l'oignon pelé et ciselé pendant 8 minutes à feu moyen.

Ajouter le cumin, le curry, la moutarde en poudre et le piment et laisser cuire 4 minutes en remuant.

Déglacer avec la crème fleurette et ajouter 100 g de cheddar et 1/2 cuillère à café de sel, laisser épaissir 2 minutes.

Verser le chou fleur dans la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober le chou fleur de sauce.

Dans un bol mélanger le reste de cheddar, la chapelure et le persil haché.

Verser sur le dessus du plat.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson, le dessus doit être gratiné.

Lever de soleil, photos prises, hier matin de l'une des fenêtres de chambre.

Les moutons de mon voisin.

Ma campagne.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Je goûterais bien à ton beau gratin de chou fleur à la moutarde ! c'est original... Belle journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Clarisse

[Cooking Julia]

J'ai déjà fait ce plat et j'en garde un très bon souvenir. Délicieux !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'ai vraiment eu un coup de coeur oui oui délicieux

[Michelle]

un très bon plat de chou fleur, le gratin lui va bien et avec ces épices, j'aime beaucoup cette recette. bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui j'ai vraiment apprécié ce plat

[Natalia]

J'aime beaucoup le chou-fleur en gratin. Et avec toutes ces épices, ce plat doit être bien parfumé comme j'aime. Merci pour le partage, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui j'ai eu un gros coup de coeur pour ce plat bises

[mamie caillou]

quelle bonne idée cette recette, je ne possède pas ce livre, mais j'avoue que cette recette doit en annoncer beaucoup d'autres très gourmande !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est vrai que le choix est difficile quand on feuillète ce livre

[solilouve]

oui, les matins nous offrent de très beaux ciels...
ciels aux couleurs de votre plat qui me rend gaga !!
MIAM 😋

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est la récompense quand on ne se lève pas trop tard...

[Jackie]

Les enfants m'on offert Comfort et vraiment j'ai déjà une recette à publier. Un chef que j'aime beaucoup qui a l'art d'associer les saveurs parfois surprenantes. Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il fait oser

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je suis une fan d'Ottolenghi moi aussi, j'ai tous ces livres ou presque (même si mon préféré reste Jérusalem un livre que j'aime offrir).
Je n'ai pas encore testé ce chou-fleur mais je ne doute pas que cela soit fort bon, les épices lui vont si bien et cela change du gratin classique de chou-fleur.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'ai aussi le livre Jérusalem, il est très bien illustré également

[Chantal]

Un super gratin plein de saveurs et surtout très parfumé, à tester rapidement
Que la campagne est belle !!!
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

vous ne devriez pas être déçue, j'ai vraiment aimé

[Marion]

J'ai justement du chou-fleur au congélateur. J'adore ce mélange de cheddar et de moutarde et on est jamais déçu avec une recette d'Ottolenghi.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il nous permet d'oser des associations auxquelles on ne penserait pas forcément

[delphine]

Ton gratin me plait et j'aime beaucoup ce chef. D'ailleurs j'ai ce livre aussi
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ce gratin est vraiment très bon

[corinnette]

un bon plat qui nous plairait
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je n'en doute pas tu te régalerais assurément