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/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Tartelettes aux poivrons et aux oeufs selon Yottam Ottolenghi")
Tartelettes aux poivrons et aux oeufs selon Yottam Ottolenghi
Il m'est difficile de résister à une recette de Yotam Ottolenghi. Ses recettes parfumées d'épices douces me séduisent toujours.
Ici cette recette facile à réaliser est issue de son livre "Jérusalem".
Selon Yotam Ottolenghi, ces tartelettes sont servies parmi des mezzés, une multitudes de petits plats comme dans la cuisine grecque et libanaise.
Pour 2 personnes
1 pâte feuilletée
2 poivrons rouges (1 jaune et 1 rouge)
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 brins de thym
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 petit morceau de piment
2 cuillères à soupe de crème liquide entière
1 filet de citron
2 œufs + 1 jaune
4 branches de persil plat
4 branches de coriandre fraîche
sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières de 1 bon centimètre.
Peler l'oignon et l'émincer.
Dans un saladier, mélanger les poivrons, l'oignon, les épices écrasées, le thym effeuillé, le piment finement ciselé et l'huile d'olive. Saler.
Etaler l'ensemble sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes de cuisson. Les poivrons doivent être tendres mais pas grillés.
Parsemer de la moitié de persil et de coriandre ciselés à la sortie du four.
Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée, tailler 2 carrés de 15 cm de côté, les poser sur une plaque garnie de papier cuisson, les piquer à la fourchette et réserver 30 minutes au frigo.
Sortir la pâte du frigo et la badigeonner de jaune d'œuf sur toute la surface.
Mélanger la crème fraîche avec un trait de jus de citron puis l'étaler sur la pâte.
Déposer les lamelles de poivrons cuits en laissant un bord libre, en formant une couche consistante et en prévoyant un creux au centre pour y casser l'œuf en fin de cuisson.
Cuire au four toujours chauffé à 210°c pour 10 minutes.
Puis casser un œuf au centre de chaque tartelette et poursuivre la cuisson 7 minutes.
Parsemer le reste de persil et de coriandre et verser quelques gouttes d'huile d'olive.
Servir chaud ou tiède avec une salade, salade de concombre au yaourt grec chez moi : concombre, yaourt grec, jus de citron, coriandre et persil ciselés, sel et poivre.
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