Mousseline de brocoli à la ricotta, filets de merlan panés aux graines

Aujourd'hui je vous  propose un petit plat de ma composition avec lequel on s'est bien régalé.

Une mousseline de brocolis à la ricotta avec juste des brocolis cuits à la vapeur, de la ricotta et un peu d'ail pour la relever et des filets de merlan panés avec une chapelure de ma composition : biscottes aux graines, graines de tournesol, de courge et de sésame. Habituellement j'utilise un oeuf battu pour fixer la chapelure, ici j'ai testé de le remplacer par du lait et ça fonctionne parfaitement avec un peu plus de légèreté.

C'est un bon équilibre entre la douceur de la mousseline et le croustillant des filets de poisson.

Pour 2 personnes

2 beaux filets de merlan

3 biscottes aux graines

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de graines de courge

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de farine

lait

huile d'olive pour la cuisson

pour la mousseline

1 tête de brocoli (environ 400 g)

125 g de ricotta

1 cuillère à café d'ail semoule

sel et poivre

Séparer les fleurettes de la tête de brocoli, les rincer à l'eau vinaigrée puis les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (réserver le tronc pour un éventuel potage).

Quand le brocoli est cuit, le mixer finement avec la ricotta et l'ail semoule, saler et poivrer et réserver.

Préparer la chapelure en mixant les biscottes avec les graines. L'étaler sur une assiette plate.

Verser un fond de lait dans une autre assiette plate

Sécher les filets de merlan et saupoudrer la farine avec un tamis. Saler et poivrer.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Tremper les filets de poisson dans le lait puis les rouler dans la chapelure.

Cuire environ 3 à 4 minutes sur chaque face.

Dresser les assiettes en déposant de la mousseline de brocoli, chevaucher un filet de merlan et déposer un morceau de citron.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Une bien belle assiette alléchante... j'en ferais bien mon repas de midi ! Belle journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je te comprends c'était très bon belle journée

[Marion]

Voilà une assiette bien originale et gourmande !
Bonne journée, bises.

[Cooking Julia]

Cette assiette raffinée me plaît beaucoup, c'est une belle idée ! Bises

[Michelle]

des filets de poisson bien accompagnés avec cette mousseline de broccoli, bonne fin de journée

[delphine]

C'est très appétissant j'aime beaucoup
Bises

[Natalia]

Un plat léger et appétissant. Parfait pour mon dîner.
Bisous Béatrice

[Zika]

Très originale ton idée de mousseline aux brocolis, j'y penserais dès que j'aurais du brocoli, bisous.

[guy59620]

une excellente assiette délicieux le brocoli
très bon après-midi bisous

[Jackie]

Une recette tout indiquées pour régaler mes petites fille qui adorent le brocoli. Des bisous

[thithoad]

une assiette bien appétissante
bonne journée

[Emmanuelle]

C'est une belle assiette avec tout ce que j'aime. Bon week-end, bisous

[Mauricette]

Cette recette a l’air succulente…

[la cuisine de Poupoule]

Oh une belle assiette qui me plait beaucoup.
Bonne journée
Bisous

[Chantal]

Une assiette tout à faite à mon goût, une excellente purée et du poisson bien croustillant, je note
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir belle journée

[corinnette]

un bon plat de poisson comme j'aime
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinne bonne journée