Macédoine de légumes version ouzbek - Ouzbékistan- Boukhara (2)

Il y a quelques temps je vous ai proposé une recette de macédoine de légumes maison. Et puis je suis allée cet été en Ouzbékistan et j'y ai découvert une autre version et un autre assaisonnement.

L'Ouzbékistan est un ancien pays de l'Union Soviétique et c'est sûrement pour cette raison que cette recette ressemble à s'y méprendre à la salade russe. 

Cette macédoine est agrémentée de dés de cornichons aigre doux et de betteraves rouges cuites. Quant à l'assaisonnement, pas de mayonnaise mais une vinaigrette parfumée de brins d'aneth et de coriandre. 

Elle est servie en entrée, parmi l'ensemble de petites salades.

Vous remarquerez également le tissu sur lequel est posé ce plat. C'est un tissu traditionnel ouzbek, en coton. Il existe dans une très grande gamme de coloris.

Pour 6 personnes

2 carottes

1 navet

2 pommes de terre

une grande tasse de petits pois surgelés

2 betteraves rouges cuites

1 gros cornichon aigre doux

2 cuillères à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Quelques brins de coriandre

Quelques brins d'aneth

sel et poivre

Peler les carottes, les pommes de terre et le navet.

Les couper en petits cubes (avec le boitier nicer dicer c'est plus facile).

Porter un grand volume d'eau saler à ébullition et y cuire les carottes, navets  et petits pois pendant 10 minutes, après 5 minutes de cuisson ajouter les pommes de terre.

Egoutter et laisser complètement refroidir.

Couper les betteraves rouges de la même taille que les autres légumes.

Couper le cornichon en petits cubes d'une taille inférieure aux autres légumes et les incorporer à la macédoine.

Ajouter l'huile, le vinaigre, la coriandre et l'aneth ciselés, rectifier l'assaisonnement et en poivre, mélanger puis incorporer en dernier les betteraves rouges.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ouzbekistan : Boukhara (2)

Au début de cet article je vous faisais remarquer le tissu ouzbek.

C'est un imprimé typique qui se décline dans une multitude de couleurs.

Au cours de notre séjour à Boukhara, nous sommes allés dans un atelier traditionnel de tissage et  nous avons assisté à un défilé de mode qui met bien en valeur ce tissu.

Ce défilé de mode était entre-coupé de danses folkloriques.

Autre folklore ouzbek, les marionnettes, elles  sont également habillées de tissu traditionnel.

Autre personnage important dans l'histoire de l'Ouzbekistan, Nassrédine, personnage de contes et légendes.

La mosquée Char Minar et  ses quatre tours

Comments

[kilomètre-0]

Merci beaucoup pour cette jolie recette que j'ai faite et publiée. Elle était très sympa , nous l'avons beaucoup aimée
https://www.kilometre-0.fr/recettes/macedoine-de-legumes-ouzbekistan/
Bisous Béa

[Marion]

J'adore les salades russes et de l'Europe de l'est. Alors, si je reste dubitative concernant la macédoine classique, la version ouzbek m'enthousiasme tout particulièrement.
Merci beaucoup pour cette plongée dans la cuisine ouzbek qui me plait beaucoup.

[Carmen]

Très belle et appétissante macédoine. Un beau défilé les tissus sont magnifiques. Bisous

[Liliane]

Elle est bien colorée et appétissante cette salade, merci pour le partage des belles photos...
Bises

[Cooking Julia]

Une jolie salade bien fraîche et un défilé de mode qui devait être superbe ! Décidément, tes vacances en Ouzbékistan t'ont apporté beaucoup de belles découvertes !

[guy59600]

jolie salade bien colorée et de bons ingrédients en plus de magnifiques photos
une bonne soirée bises

[Zika]

Curieusement, on rencontre ces folklores et ces danses avec les mêmes tenues en Turquie, certainement du à son voisinage avec le côté oriental, les mêmes salades aussi, quant au tissu Béa, il me rappelle nos professeurs Russes, en été elles portaient des robes de ce tissu, on dit que les voyages forgent l'esprit et le coeur, merci pour ton partage, bisou.

[yumelise]

Pleine de couleurs et de saveurs cette macédoine. Et ces photos sont très belles. Merci pour le voyage ;-)

[sotis]

un grand merci à toi de partager la découverte de ce pays et de sa culture!!!! bisous

[SANDRA]

TA MACEDOINE EST ORIGINALE BELLE PHOTO JE VOYAGE

[Soraya]

Tout ce que j'aime manger ! J'adore. Tes photos sont magnifique comme d'habitude.

[Marlyzen]

Ta vinaigrette aux herbes fraîches me plait bien, moi qui adore les légumes sous toutes les formes.
Ce défilé de mode est incroyable ! Ces tissus faits main sont chatoyants, une beauté.

[Brigitte / Les filles à table]

Leurs tissus sont magnifiques, merci encore une fois pour toutes tes belles photos !! Sans oublier ta recette que je note, je ne suis pas fan de mayonnaise, je préfère de beaucoup cette version, à tester !! Bisous Béa

[Viviane]

Ce défilé devait être plaisant à admirer, les costumes sont si colorés !
La mécédoine est originale avec l'ajout de betterave, l'Homme aurait pris plaisir à la déguster (moi, je n'aime malheureusement pas la betterave cuite :-( )
Belle jounée. Bizh

[Daniela]

Magnifique ! Tu nous fais voyager avec ces superbes photos et toutes ces couleurs.
Cette version de la macédoine me plait beaucoup, plus légère sans mayonnaise parfumée avec les herbes et avec de la pomme de terre.
Bonne journée
Bisous

[Graine de faim kely]

Ma mamn nous faisait aussi de la macédoine à la betterave, je ne savais pas que c’et Une spécialité houzbeque, j’adore ta recette Bea!
Bisous