Taboulé péruvien - balade péruvienne à Cusco

C'est une idée issue d'une publication de Laurent Mariotte, du quinoa, du pamplemousse et des herbes aromatiques.

Pour ma part j'y ai ajouté un avocat. Cette association d'ingrédients évoque le Pérou où le quinoa est la céréale nationale et l'avocat partout sur les étals le long de rues des centres villes.

C'est une bonne salade, parfumée et fruitée qui peut accompagner une grillade ou être servie seule en repas végétarien.

Pour 4 personnes

180 g de quinoa

1 pamplemousse rose

1 avocat mûr à point

3 oignons nouveau

1/2 bouquet de persil plat

10 feuilles de menthe

1/2 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Rincer le quinoa plusieurs fois à l'eau froide, puis le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage puis l'égoutter et le refroidir sous l'eau froide.

Peler à vif le pamplemousse en récupérant le jus qui s'écoule puis le couper en morceaux.

Peler et dénoyauter l'avocat et couper la chair en cubes, les citronner avec le jus du demi citron vert.

Ciseler le persil et la menthe.

Ciseler le vert des oignons nouveaux et émincer les bulbes.

Dans un saladier mélanger le quinoa avec le pamplemousse et le jus récupéré lors de la coupe, l'avocat, les herbes aromatiques et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Balade péruvienne à Cusco

Comments

[Marion]

Un taboulé bien frais et original !
Bonne journée, bises.

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Quelle belle balade tu nous offre la! Je ne connais pas du tout l'Amérique du Sud et j'espère un jour pouvoir y aller! Grosses Bises, ~Nessa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'était effectivement un très beau voyage. Bon dimanche

[Michelle]

une très belle version du taboulé, et un superbe reportage sur le Pérou. Cela fait rêver. bonne journée

[betty]

bravoooooooooo pour tout ces soir ou ont crève de chaud et de très jolies foto , bizzzzzzzzzzzzzzzz

[patissi-patatta]

Ton taboulé me plait beaucoup. Quel joli voyage ! Bises

[delphine]

Je suis fan de quinoa ta salade me plait beaucoup
Belle soirée

[Natalia]

Une belle revisite du taboulé. Merci pour ce voyage.
Bisous

[Cooking Julia]

Ce joli taboulé bien frais me plaît beaucoup ! Je note... Bises

[Minimirabelle]

Waouh tes photos nous font voyager on en prend plein les yeux !
Ton taboulé me plait énormément, j'aime toutes les bonnes choses qui le composent !

[Emmanuelle]

Coucou, j'espère que tu as passé un bon séjour. Je crois bien que je n'ai jamais cuisiné le quinoa, mais ta salade ma fait très envie.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui merci Manue un séjour ressourçant sur nos côtés françaises j'aime beaucoup. Tu devrais essayer le quinoa bien assaisonné c'est très bon. Belle journée à toi bises

[Chantal]

Très belle salade, j étais récalcitrante au quinoa et maintenant j adore
Très joli voyage
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal, bien assaisonné le quinoa est bon et permet de varier les menus. De retour de quelques jours en Normandie, c'est avec plaisir que j'ai lu vos commentaires durant cette période qui nous a ressourcé. belle journée à vous

[corinnette]

ce taboulé me plait beaucoup et cette balade me ravie et me fait rêver.
Bel endroit que nous devions visiter cette année et avons du y renoncer à cause du problème géopolitique.
quel regret

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je me doute que tu dois avec plein de regrets, le Pérou est vraiment une belle destination dépaysante et enrichissante. Tout comme pour notre voyage en Birmanie qui est redevenue une destination à risques, je me rends bien compte de la chance qu'on a eu de visiter ces pays dans des conditions calmes. J'espère que ce voyage n'est que partie remise pour toi et que le calme reviendra dans ce pays. bonne journée