Harengs à la crème de raifort et aneth et pommes de terre rôties au romarin - balade le long des côtes du Cotentin

C'est un plat repéré dans un vieux numéro de Marmiton dont le thème principal est "la patate". C'est ce sujet qui m'a incitée à l'emprunter à la médiathèque.

En tombant sur ce plat, j'ai tout de suite pensé à l'homme de la maison qui me réclame souvent des harengs et qui adore les patates.

J'ai du revoir la recette, car j'aurais du utiliser des rollmops et autant mon mari aime les harengs fumés doux autant il ne supporte pas les rollmops. Quant aux pommes de terre, la recette préconise de les précuire à l'eau avant de les rôtir au four, j'ai choisi de les rôtir directement sans précuisson comme j'ai l'habitude de le faire.

Ce qui fait tout dans ce plat c'est la sauce crémeuse parfumée au raifort et à l'aneth deux ingrédients parfaits pour ce poisson. On y ajoute de la pomme (fruit) coupée en petits dès, elle apporte de la douceur et c'est extra.

Comme le hareng fumé contient déjà une belle part de sel, je n'en ai ajouté dans aucun des autres éléments de cette assiette.

Pour 2 personnes

Pommes de terre (quantité selon l'appétit)

1 branche de romarin frais (ou du romarin séché)

2 cuillères à soupe d'huile

4 filets de harengs fumés doux

la sauce

1/2 pomme

1 morceau d'oignon rouge

50 g de mayonnaise

50g de crème liquide légère

1 cuillère à café de pâte de raifort

2 branches d'aneth

paprika fumé

Préchauffer le four à 200°c (on peut cuire également les pommes de terre au airfryer)

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de même taille.

Poser un papier cuisson sur un plat à four et poser les pommes de terre.

Effeuiller le romarin et l'ajouter puis verser l'huile.

Mélanger pour enrober les morceaux de pommes de terre et cuire pendant environ 30 minutes en remuant une fois après 20 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre et prolonger éventuellement le temps de cuisson si nécessaire.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, la crème, le raifort et l'aneth finement ciselé.

Couper la pomme en petits cubes et les incorporer à la sauce.

Ciseler l'oignon rouge en finement lamelles.

Couper les filets de harengs en petits morceaux et les déposer sur une assiette de service.

Napper de sauce, ajouter quelques lamelles d'oignon rouge et 1 pincée de paprika fumé.

Dresser les assiettes, de salade de hareng froide et de pommes de terre bien chaudes et servir de suite.

J'avais un bocal de pickles de chou rouge entamé dans mon frigo, j'en ai ajouté une cuillère dans l'assiette.

Comme dit en introduction, si vous l'aimez,  vous pourriez remplacer le hareng fumé par du rollmops.

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Nous avons particulièrement apprécié cet assaisonnement pour ce hareng fumé, depuis la préparation de cet article, j'ai servi une seconde fois ce plat mais cette fois-ci avec des pommes de terre au four et on s'est également bien régalé.

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Comments

[Cooking Julia]

Une assiette réjouissante tant par ses saveurs que par ses couleurs. Je valide ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

faite et refaite et elle reviendra surement dans nos assiettes cet assaisonnement des harengs est vraiment délicieux

[Michelle]

une belle assiette avec des harengs fumés et merci pour les belles images du Cotentin, bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Michelle

[Marion]

Une assiette bien appétissante ! J'ai aussi un peu de mal avec les rollmops alors que j'aime beaucoup le hareng.
Bonne journée, bises.

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Mon grand-père paternel dieppois adorait le hareng, j'ai le souvenir de prendre mon p'tit déj. face à lui qui dégustait son hareng/pommes de terre. Je ne sais pas si il aurait apprécié cette version l'Homme lui ouiii il aime aussi le hareng fumé et cette assiette semble bien bonne c'est une belle idée !.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[solilouve]

un beau et bon repas 'brasserie' bien sûr assorti de sa serviette vichy !! 😋

contente de revoir en image notre échappée des jours lointains en Cotentin... vous avez vu la maison et la tombe de Prévert à Omonville ??... émotion et simplicité... 🕯️🕊️

allez, à nos harengs, si appétissants 😉
clin d'aile gourmand 💛 ,,

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est une région que nous avons découvert au moment du Covid quand on avait un périmètre à respecter. J'ai beaucoup aimé cette région que je ne connaissais pas.
Non je ne suis pas allée à Omonville, je retiens si il y a une prochaine fois. Merci.
Belle journée

[colibri]

Mercii pour ce survol du Cotentin, souvenirs émus d'une si belle région 🙏🙏 S. de Franche-Comté

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est avec plaisir que je partage également un très bon souvenir de cette région que nous avons découvert au moment de la pandémie de Covid. Tous les restaurants étaient fermés mais nous avons eu la chance de loger en gite chez d'anciens restaurateurs qui proposaient un repas le soir. Belle journée à vous

[corinnette]

jamais fais de harengs, j'habite très loin de la mer alors je n'ai pas eu l'habitude
merci pour la balade
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

L'avantage du hareng c'est qu'il est sous vide et se conserve longtemps donc même loin de la mer. J'avais un collègue, originaire de Corrèze qui ne disait que quand il était jeune, sa mère cuisinait toujours de la morue car c'était le seul poisson qu'elle trouvait facilement.
Les temps ont changé et je pense qu'il est bien plus facile de trouver du poisson frais actuellement. belle journée à toi

[Chantal]

Je fais régulièrement la salade de pommes de terre/hareng, mais je trouve que servir ce plat avec des pommes de terre rôties et une sauce pour le hareng est une très belle idée
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est aussi la saison qui m'a incitée à sélectionner cette recette car elle permet de servir un peu de chaud avec la salade de hareng. J'ai vraiment aimé son assaisonnement également, je l'ai d'ailleurs refait depuis en servant des pommes de terre au four c'est aussi un bon accompagnement qui me rappelle mon enfance où ma mère servait des harengs fumés avec des pommes de terre au four. belle journée Chantal.

[delphine]

C'est une belle assiette
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine