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Les petits plats de Béa

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

4 Mai 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Aujourd'hui je vous emmène en Italie avec ce plat de pâtes très facile à réaliser.

Ma seule difficulté a été de choisir le type de pâtes car mon cœur a balancé entre ces spaghettis et des pennes. Les deux conviennent parfaitement, les pennes en font une recette romaine et les spaghetti une recette d' Amatrice une petite ville des Abruzzes, origine première de cette recette.

 

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Pour ce plat, peu d'ingrédients, des tomates concassées, du pecorino et du guanciale, un morceau de joue de porc séché, pas facile d'en trouver, je l'ai remplacé par de la pancetta comme le conseil la majorité des recettes italiennes.
Côté épices, un peu de piment et du poivre fraichement moulu.

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Pour 2 assiettes

180 g de spaghetti ou pennes

1 boîte de tomates concassées

80 g de pancetta coupée en lanières

100 g de pecorino

1 pincée de piment d'Espelette

1 cuillère de gros sel

Poivre du moulin

 

 

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Porter un grand volume d'eau avec le sel à ébullition pour y cuire les pates le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, faire dorer à sec la pancetta dans une sauteuse, ajouter les tomates concassées, prélever un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allonger un peu la sauce.  Laisser mijoter une dizaine de minutes. 

Ajouter le  piment d'Espelette en fin de cuisson et donner quelques tours de moulin à poivre.

Incorporer les pâtes égouttées dans la sauce, ajouter le pecorino finement râpé, mélanger puis servir de suite.

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Balade à Rome (3) - le Tibre

Le Tibre est le plus long fleuve d'Italie, il traverse la ville de Rome.

Nous nous sommes baladés le long du fleuve. Il est enjambé  par quelques ponts.

Et sur une partie, en se dirigeant vers le fort St Angelo, des boutiquiers sont installés comme sur les quais de la Seine à Paris. Ils vendent essentiellement des bondieuseries.

 

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Le palais de justice face à un joli pont orné de statues

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Le fort St Angelo

Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre
Spaghetti all'amatriciana - Balade à Rome (3) le Tibre

Commenter cet article

C
Superbes photos ! Merci de partager
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C
Tes photos me rappellent notre voyage à Rome il y a quelques années : exactement les mêmes photos ! Bises
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E
Une bonne plâtrée de pâtes comme on le dit chez moi, qui nous aurait régalé !! Bisous
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C
I am absolutely loving your gorgeous blog!I love this blog.Thanks for sharing.
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V
Un délicieux plat de pâtes qui ferait l'unanimité à la maison et attiserait la gourmandise de l'Etudiant qui adore les pâtes, les spaghetti, les bonnes sauces ;-)<br /> Bon début de semaine. Bizh
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L
Une assiette de pâtes ne se refuse pas. Prends tu toujours du pecorino en remplacement du parmesan ?<br /> Bises
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B
Auparavant je n'utilisais que du parmesan mais depuis que j'ai goûté au pecorino j'aime m'en servir selon les recettes et aussi l'envie du moment. Il est fabriqué avec du lait de brebis et je le trouve plus corsé. Bon dimanche bises
I
Belle recette toute simple, chaque année je grimpe tout en haut du château Saint-Ange, vu magnifique des alentours, de la coupole de la basilique Saint-Pierre et notamment des statues du Bernin qui ornent le pont Saint-Ange.
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B
Sûrement, cette année j'ai admiré une très belle vue du haut du monument de la place El Popolo
L
Un bon plat de pâte et merci pour cette belle balade <br /> Bonne journée bisous
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B
Une belle balade, de beaux souvenirs, que j'aime cette ville !! Et un beau plat de pâtes ! Bisous
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Z
Qui n'aime pas, nous on adore avec tout ce fromage, de bien belles photos, merci ma Béa, bisou
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M
Ta présentation est jolie pour ce plat de pâte typiquement italien, qui fait honneur à cette magnifique ville. Gros bisous Béa :)
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M
encore une promenade dans ma ville préférée, j'adore !<br /> Ce plat de pâtes dégusté là bas m'avait surprise par la force du piment ....à doser avec parcimonie !
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J
Meravigliosa Roma!!! <3
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N
Muhmmm!! Une joli balade bien parfumée!! Bises
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