Bissara, purée marocaine aux févettes - balade marocaine

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle manière de consommer des légumineuses et  d'en faire consommer aux récalcitrants.

Ce plat de févettes réduites en purée et parfumé aux épices douces, à l'ail et à l'huile d'olive est considéré comme un plat  bon marché et servi souvent au Maroc. C'est un plat populaire.

Les févettes sont des fèves sèches, pelées souvent brisées, qu'on utilise également pour préparer des falafels. Je les avais achetées dans un premier temps pour cette utilisation. Comme il m'en restait j'ai eu envie de tester cette purée.

Elle a accompagné des grillades, merguez et côtes d'agneau. C'est un plat nourrissant et une salade s'impose pour l'accompagner, ici une salade de tomates et salade romaine. Elle apporte de la fraicheur et du croquant.

Pour 4 personnes

300 g de févettes

2 feuilles de laurier

2 très grosses gousses d'ail ou 4 gousses 

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

huile d'olive bien fruitée

sel et poivre

quelques brins de coriandre

Chauffer un grand volume d'eau, quand l'ébullition est atteinte, verser les févettes, le laurier et les gousses d'ail pelées. Laisser cuire 20 à 25 minutes.

Puis les égoutter et les mixer pour obtenir une purée bien fluide en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les épices, saler et poivrer, bien mélanger.

Placer dans un plat de service, verser un généreux trait d'huile d'olive saupoudrer un peu d'épices sur le dessus de plat et quelques peluches de coriandre. 

Servir de suite.

On peut également préparer la purée à l'avance et la réchauffer au micro ondes en ajoutant un filet d'eau. Dans ce cas on attend le moment de servir pour ajoutant l'huile d'olive. 

Sur ma table, une salade de tomates et salade romaine et des merguez et côtes d'agneau grillées assaisonnées de zaatar.

Balade marocaine à Rabat

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Comments

[Natalia]

Elle doit être très parfumée, j'adore ça. Je mets de côté, merci.
Bisous Béatrice

[Marion]

Quel joli ensemble qui fait voyager les papilles ! Il faudrait que je reste les fèves séchées. Ta recette me donne envie et ta vaisselle est superbe.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion. Vaisselle rapportée de différents voyages. Bises

[mamie caillou]

J'avais loupé cette escapade au Maroc....j'en rêve !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bon ce voyage remonte à quelques années maintenant........ mais c'était aussi sympa, une découverte des villes impériales.

[zika]

Y a bon chez toi ma Béa, on en fait ici mais sous un autre nom, bisous

[sotis]

quelle jolie découverte que cette purée qui fait voyager les papilles!!! bisous

[patissi-patatta]

Merci pour cette belle idée ! Bonne soirée

[Emmanuelle]

C'est une belle découverte pour moi cette purée.
Bisous

[Jackie]

Un véritable voyage pour les papilles. Que de saveurs... Bisous et belle journée Béa

[thithoad]

une purée parfaite pour accompagner une bonne viande
bonne journée

[Cooking Julia]

Cette soupe épaisse et riche en saveurs me dit bien... Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ici plus purée que soupe mais on peut aussi envisager en version soupe. Bonne journée

[delphine]

Elle doit être bien savoureuse ta purée
Et merci pour ce beau voyage
Bises

[Chantal]

C est une purée complète avec pleins de protéines, c est un plat excellent pour la santé
Bonne journée

[corinnette]

une jolie découverte ce plat
bonne journée