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Les petits plats de Béa

Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

30 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

Lorsque j'ai vu chez Christelle la cuisine de Poupoule, son gratin d'oeufs durs sauce aurore, je venais juste de publier cette recette d'oeufs durs au gorgonzola et pourtant j'ai tout de suite été tentée.

Je les ai servis en plat du soir, j'y ai ajouté des asperges vertes.

Avec un peu pain c'est un dîner que j'ai vraiment apprécié.

La recette de ces œufs aurore figure également sur le blog d'une autre copinaute, Delphine Oh la gourmande.

Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

Pour 2 personnes

4 oeufs

6 asperges vertes

1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

1 cuillère à soupe de farine

25 cl de lait 

2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

sel et poivre

2 cuillères à café de parmesan râpé

Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

Cuire les oeufs en les plongeant dans une casserole d'eau bouilante, laisser cuire 8 minutes à partir de reprise d'ébullition. Puis les refroidir et les écaler.

Couper la base des asperges vertes (les asperges vertes ne s'épluchent pas sauf si elles sont grosses). 

Cuire les asperges à la vapeur 7 à 8 minutes puis les refroidir dans de l'eau très froide et les égoutter.

 

 

Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

Dans une casserole fondre la matière grasse, y ajouter la farine en fouettant puis verser le lait et laisser épaissir en fouettant constamment.

Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer.

Dans deux plats allant au four, déposer 2 oeufs, 3 asperges. Napper de sauce et parsemer le parmesan.

Passer sous le grill du four chaud pour fondre et gratiner le parmesan.

Servir chaud avec un peu de pain.

Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore
Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

Pour finir,

Pour préparer la sauce aurore on utilise souvent du concentré de tomates, j'ai préféré utiliser une sauce tomate cuisinée (sauce Panzani aux légumes vendue en tube).

Oeufs durs et asperges vertes sauce aurore

Commenter cet article

P
Je note ta recette qui doit être très bonne. Bises
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V
Une belle association pour rendre ce p'tit plat bien savoureux encore plus gourmand, difficile de ne pas être mis en appétit !<br /> Agréable journée. Bizh. Viviane
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F
J’adore ce genre de plats vos photos sont de plus en plus joli.
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K
Ca doit être délicieux, je retiens l'idée ! Belle soirée, bisous
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M
un beau plat avec cette sauce aurore, un plat gourmand. bonne fin de journée
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Z
Très belle idée qui me convient, bisous
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E
C'est un plat comme je les aime ! Bisous
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J
Une délicieuse faon d'apprêter les asperges. Bisous
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G
de superbes cocottes biens délicieuses<br /> excellente journée bisous
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M
Quelle belle recette ! J'adore l'associaiton oeufs et béchamel/sauce aurore. <br /> Bonne journée, bises.
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F
Plat qui m’a l’air vraiment délicieux et très équilibré👏 Vos photos sont vraiment de plus en plus joli.☀️
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B
Merci Flo bonne journée à vous
T
une bonne idée de petite recette comme je les aime!!<br /> bonne semaine
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C
De retour, je découvre de très belles recettes, dont ces œufs/asperges sauce aurore qui me tentent bien<br /> Bonne journée
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D
Un plat comme je les aime<br /> Merci
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C
un bon plat pour le soir, coloré comme j'aime<br /> bon lundi
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