2 recettes pour un pot de pesto de fanes de radis

Depuis plusieurs années, dès que j'achète une botte de radis dont les fanes sont très fraiches, je prépare du pesto de fanes de radis.

C'est simple à réaliser, on peut le conserver quelques jours au frigo ou le congeler.

Il permet de parfumer un grand nombre de plats.

Aujourd'hui je vous propose de l'utiliser dans deux plats que l'on sert ensemble.

Des croustillants aux lardons et à la mozzarella parfumés de pesto

et une salade composée de salade castelfranco et de radis assaisonnée d'une vinaigrette parfumée au pesto de fanes de radis. La salade castelfranco est une jolie salade en forme de fleurs aux feuilles jaunes tachetées de rouge.

La salade de castelfranco et radis à la vinaigrette de pesto de fanes de radis

Quelques feuilles de salade castelfranco

Quelques radis

1 morceau d'oignon rouge

1 oignon nouveau

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La vinaigrette

1 cuillère à café de pesto de fanes de radis

1cuillère à café de miel liquide

1 cuillère à soupe d'huile de colza

1cuilllère à soupe de vinaigre balsamique blanc

sel et poivre

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Ciseler la salade castelfranco, couper les radis en rondelles.

Les répartir sur une assiette, ajouter l'oignon rouge émincé et l'oignon nouveau ciselé.

Verser la vinaigrette.

Les croustillants

8 feuilles de brick

2 cuillères à soupe de beurre fondu

100 g de lardons de bacon

1 boule de mozzarella

1 pot de pesto de fanes de radis

un peu d'huile pour la cuisson

Faire griller les lardons à sec.

Poser une feuille de brick sur le plan de travail et le badigeonner légèrement de beurre fondu.

Rabattre deux bords de la feuille de brick pour former une bande.

Poser une cuillère à café de pesto de fanes de radis sur l'un de bord, puis quelques lardons et un petit morceau de mozzarella.

Façonner le triangle et poursuivre avec le reste d'ingrédients pour obtenir 8 croustillants.

Chauffer, un filet d'huile dans une poêle et y faire dorer les croustillants sur les deux faces puis poser sur du papier absorbant.

Comments

[Marion]

Je ne suis pas une grande amatrice de pesto mais je trouve tes recettes très jolies et originales ! Bravo !
Bonne journée, bises.

[Cooking Julia]

Tout ceci a l’air délicieux et très à mon goût. Moi aussi il m’arrive de faire ce genre de pesto à condition de trouver des radis bio. Bisous

[Jackie]

Je confirme que le pesto de fanes de radis c'est tout simplement délicieux. Moi c'est un cake que j'ai fait aux fanes de radis. Des bises Béa et belle journée

[Chantal]

Un pesto anti gaspi pour parfumer des petites recettes très sympas
Bonne journée

[corinnette]

un bon repas pour le soir comme nous aimons
bonne journée

[delphine]

De belle recettes pour utiliser ce bon pesto
Bises