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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine espagnole

Coquelet farci à l'espagnole

29 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette sortie de mon imagination. J'aime servir des coquelets quand nous ne sommes que deux. Et pour celui ci j'ai cherché une nouvelle manière de l'accommoder. Je lui ai donné des saveurs espagnoles avec du chorizo placé sous peau, quelques...

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Rabo de toro (ragout andalou de queue de bœuf)

4 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le rabo de toro est une recette espagnole, un ragout de queue de bœuf. Originaire d'Andalousie, ce plat était préparé aux abords des arènes des corridas avec des queues de taureau. De nos jours les queues de taureau sont rares et chères et remplacées...

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Albondigas, les boulettes de viande espagnoles

19 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui notre tour d'Europe nous emmène en Espagne avec ces boulettes de viande à la sauce tomate, les polpettes italiennes se transforment en albondigas espagnoles. En Espagne, ces boulettes sont souvent consommées en tapas avec parfois des patatas...

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Patatas à la riojana - balade à Séville

20 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous emmène en Espagne avec ce plat de pommes de terre, poivrons et chorizo, un plat qui mijote à servir en plat ou en plus petite quantité sous forme de tapas. Il ne faut pas lésiner sur la qualité du chorizo c'est lui qui apporte toute la saveur...

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Churros sauce au chocolat - balade à Cordou

16 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce mardi gras je vous propose ces churros accompagnés d'une sauce au chocolat épaisse comme on les sert en Espagne. La recette de la pâte est simplissime juste avec deux ingrédients, de la farine et de l'eau. On voit souvent passer des recettes à...

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Soupe castillane à l'ail - balade à San Sébastian

4 Février 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une soupe très revigorante, roborative, un bouillon parfumé à l'ail et au paprika, parsemé de miettes de jambon serrano et de croutons frits. Pour la rendre encore plus complète on y ajoute un œuf poché dans le bouillon. C'est très bon, parfumé,...

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Carcamusas de Tolède - balade espagnole

15 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui nous partons en Espagne, vers la jolie ville de Tolède avec ce mijoté de porc aux petits pois et au chorizo. L'histoire dit que ce plat a été créé il y a environ 50 ans par un couple de restaurateurs et que depuis il est devenu l'emblème de...

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Tripes à la madrilène

20 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Entre reconfinement et météo exécrable, c'était la période idéale pour cuisiner ce plat puisqu'il demande beaucoup de temps de cuisson. Ma mère cuisinait ses tripes à l'autocuiseur (cocotte minute) je n'ai jamais su maîtriser ce type de cuisson, à chaque...

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Paella aux ribs et ailes de poulet - balade espagnole à ronda

30 Octobre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'envie de ce plat a commencé un midi en voyant la gamelle de l'une de mes collègues, elle m'a fait prendre conscience que je n'avais pas préparé de paella cet été. Je dis cet été car elle me fait penser aux vacances et c'est plutôt à cette période que...

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Fideua : la paella aux pates - Balade espagnole, l'Alhambra de Grenade

11 Août 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette découverte il y a bien longtemps sur la Costa Brava à Calella de Palafrugell. C'est une revisite de la traditionnelle paëlla où le riz est remplacé par des pâtes. L'histoire dit que ce seraient des marins rentrant de la pêche et n'ayant...

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Paëlla printanière - Les Iles Canaries - Lanzarote

12 Juin 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il existe de nombreuses variétés de paëlla. Quelle soit uniquement à base de poisson et de fruits de mer ou terre mer avec un ajout de volaille ou de veau, l'autre variante sera les légumes. C'est ainsi qu'ici pour lui donner un air tout à fait printanier...

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Sauté de porc aux haricots - Santa Cruz de Tenerife

27 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai rapporté ces jolis haricots rouges et blancs de notre voyage à Tenerife. Quand je les ai vu sur le marché de Santa Cruz de Tenerife, j'ai craqué. J'en avais noté le nom mais je ne l'ai pas retrouvé. Alors je les appelle de gros grains de haricots...

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Pois chiches à l'espagnole - Andalousie (4) Séville

10 Octobre 2015, 05:00am

Publié par Béa

La jolie place d'Espagne de Séville et ses mosaïques en céramique Pour 2 personnes 1 grosse boite de pois chiches 1 boite de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'ollive 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 4 saucisses de chorizo...

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Tapas autour d'une soubressade

12 Septembre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Toasts, champignons et moules farcis à la soubressade, Champignons farcis à la soubressade, moules d'Espagne farcies à la soubressade et toasts soubressade Manchego. Mes enfants sont allés en vacances en Espagne et m'ont rapporté une soubressade. La soubressade...

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Gaspacho, glace au basilic - Andalousie (1) Cadix

10 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Une entrée fraîcheur garantie avec un potage frais aux saveurs estivales de tomates, poivrons, concombre, accompagné d'une boule de glace au fromage blanc parfumé au basilic. Ce plat est le fruit de mes rêves de fraîcheur pendant les derniers jours de...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine