Galette des rois noisettes et citron de Menton

Une nouvelle galette à la collection déjà disponible sur le blog.

Comme chaque année je vous propose la galette préparée l'an dernier. Elle est composée d'une frangipane à la noisette et la petite touche d'originalité,  une marmelade de citron de Menton, qui apporte beaucoup de gourmandise.

J'ai utilisé cette marmelade de citron de Menton, une préparation maison restée dans ma réserve.

Il y en a 2 sur la table pour avoir 2 rois /reines. Bon j'aurais pu mettre 2 fèves dans une grande galette.

A vous de choisir,  les proportions ci dessous permettent de préparer une grande galette de 28 cm de diamètre pour 8 personnes ou 2 galettes pour 6 personnes chacune.

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre pour 1 galette de 28 cm de diamètre ou 4 rouleaux pour 2 galettes de 20 cm (il y aura des chutes à réutiliser)

la crème pâtissière

125 g de lait

1 jaune d'oeuf

30 g de sucre 

10 g de maïzena

La garniture

La crème pâtissière

150 g de poudre de noisettes

50 g de beurre

50 g de sucre roux

2 oeufs

2 cuillères à soupe de marmelade de citron

50 g de noisettes

la dorure

1 jaune d'oeuf 

1 cuillère à café de crème liquide

La crème pâtissière

Chauffer le lait.

Dans un bol fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena.

Puis incorporer en fouettant le lait.

Verser à nouveau dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en fouettant.

Réserver dans le bol et laisser refroidir.

La garniture

Etaler la poudre de noisettes et poser à côté les noisettes sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser torréfier dans le four à 180°c pendant 5 minutes. Puis concasser les noisettes.

Dans un saladier, mélanger  le sucre, les oeufs, ajouter le beurre, la crème pâtissière puis la poudre de noisettes.

Dérouler la pâte feuilletée (pour 2 galettes dérouler 2 pâtes et découper deux cercles de 20 cm de diamètre)

Etaler la marmelade en une fine couche en laisser un bord libre sur le pourtour.

Puis poser la garniture. Parsemer les noisettes concassées et déposer une fève.

Dérouler le second rouleau (pour 2 galettes dérouler 2pâtes et découper deux cercles de 20 cm de diamètre)

Passer un peu d'eau sur le pourtour de la base puis déposer la pâte sur le dessus et souder les bords.

Avec un couteau chiqueter la pâte pour bien la souder et donner un aspect dentelles au bord.

Mettre au frais 1 à 2 heures

Préchauffer le four à 180 °c.

Délayer le jaune d'oeuf avec la crème.

Avec la pointe d'un couteau dessiner un motif sur le dessus de la galette sans la percer.

Puis badigeonner le jaune d'oeuf.

Cuire pendant 30 minutes et servir tiède.

Un clic ICI pour retrouver toutes les autres recettes de galettes des rois disponibles sur le blog.

Bonne lecture.

Il n'y aura pas d'autres recettes de galette sur le blog cette année.

Comments

[Michelle]

une galette maison très gourmande avec cette touche de citron, je ne peux qu'aimer. Bonne journée Béatrice

[Cooking Julia]

J'adore ce petit goût acidulé. Une bonne part de ta galette m'aurait bien plu.

[Mam's]

Elles sont très jolies tes galettes et bien gourmandes.
Bisous.

[Emmanuelle]

Elles est richement garnie ta galette, j'adore c'est gourmand.
Bonne soirée, bisous

[Marion]

Une jolie note d'originalité et de fraîcheur apportée par le citron ! C'est original sans être tiré par les cheveux, j'aime beaucoup.
Bonne journée, bises.

[speedy70]

Complimenti, un dolce splendido!!!

[Chantal]

Une super galette parfumée à la noisette et une pointe de citron, on adore….
Bonne journée

[thithoad]

avec ce parfum de citron, elle devait être délicieuse
bonne journée

[corinnette]

elle est magnifique et ce petit gout de citron doit être très bon
bonne journée

[delphine]

Un vrai délice ta galette
Bisous