Top articles

• Estofinade à la rouergatte

  08 novembre 2018 ( #morue, #pommes de terre, #poisson )

  Aujourd'hui je vous propose un plat de morue qui revient régulièrement dans ma cuisine. Un plat complet, qui rassasie, savoureux, parfumé d'oignons, d'ail, de persil et d'huile d'olive. La recette est issue du livre : cuisiner mieux poisson , coquillages...

• Tarte treillis au beurre de pommes

  19 octobre 2024 ( #beurre de pommes, #pommes, #pâte feuilletée, #tarte, #dessert fruité )

  Aujourd'hui je vous propose cette tarte toute simple réaliser, façon chausson aux pommes sous forme de tarte ou de tourte couverte d'une couche feuilletée taillée en treillis, à l'aide d'une rouille spéciale. Pour la garniture j'ai utilisé du beurre de...

• 12 pays, 12 salades

  04 juin 2023 ( #salade, #voyage, #récapitulatif )

  Je vous emmène pour un voyage gustatif en vous proposant un pays, une salade. Egypte : salade egyptienne aux herbes Espagne : salade de riz comme une paëlla Grèce : Salade Kepsidra Italie : Salade italienne aux filets de rouget Ouzbékistan : salade d'aubergines...

• Riz au lait aux fleurs de sureau

  31 mai 2023 ( #fleur de sureau, #riz au lait, #dessert )

  Dès qu'arrivent les fleurs de sureau, j'aime les utiliser. Il y a déjà une floppée de recettes ICI, accumulées au fils des années. Auparavant j'avais des sureaux chez mon voisin, c'est une vieille ferme que la fermière ne pouvait plus entretenir et les...

• Parfait glacé chocolat et caramel beurre salé

  08 août 2021 ( #glace, #chocolat, #caramel beurre salé )

  Aujourd'hui je vous propose un dessert rafraichissant qui va en faire craquer plus d'un. C'est une glace express sans sorbetière à base de lait concentré sucré qui lui donne une belle onctuosité, elle est parfumée au chocolat noir sans sucre et au centre...

• Langouste et crevettes tigrées à la crème d'ail des ours

  16 avril 2022 ( #langouste, #crevettes tigre, #ail des ours )

  Pour notre repas de réveillon de nouvel an j'ai cuisiné des queues de langouste achetées surgelées et il m'en restait une que j'avais prévu de servir pour le repas d'anniversaire de Monsieur les petits plats. Pour avoir un beau plat j'y ai ajouté de belles...

• Les mirabelles (récapitulatif mis à jour 2023)

  24 août 2023 ( #mirabelles, #desserts, #récapitulatif )

  Une saison courte, des petites prunes, délicieuses, sucrées, mielleuses, quand on a la possibilité il faut en profiter. Le seul problème, si on ne possède pas de mirabellier, ces petits fruits restent chers, particulièrement cette année. Confiture de...

• Socca niçoise aux légumes

  06 juillet 2021 ( #farine de pois chiches, #soccas, #cuisine niçoise, #tomates, #chorizo )

  La socca niçoise est une galette à la farine de pois chiches. Traditionnellement cuite sur une plaque de cuivre dans un four, il faut adapter la recette au matériel disponible chez soi. Cette version n'est certes pas réalisée dans la règle de l'art, je...

• Tartiflette au munster

  02 mars 2022 ( #munster, #pommes de terre, #lardons de canard, #tartiflette, #fromage, #cuisine vosgienne, #cuisine alsacienne )

  Aujourd'hui on se dirige vers l'est de la France mais un peu plus haut que la région d'origine de la tartiflette, dans la région du Grand Est avec ce munster qui joue tout aussi bien son rôle que le célèbre reblochon de la tartiflette traditionnelle....

• Oeufs en pickles de chou rouge, farcis au thon

  27 octobre 2018 ( #oeufs, #pickles, #thon )

  La cuisine est aussi ludique. Cette recette en est la preuve. Ces œufs relookés girly sont bien appétissants vous ne trouvez pas ? De l'eau de blanchiment de chou rouge d'hier, un peu de vinaigre et de sucre et une nuit de marinade et voilà le résultat. Après...

• Cake à la ricotta, chocolat blanc et groseilles

  12 juillet 2023 ( #cake, #groseilles, #chocolat blanc, #pâtisserie, #gâteau )

  Ce cake a vraiment tout pour me plaire, fruité, acidulé, moelleux, il a ravi mes papilles au petit déjeuner avec une bonne tasse de thé. Il est peu sucré, juste ce qu'il faut pour contrebalancer l'acidité des groseilles. De part sa composition il conserve...

• Crème glacée à la mirabelle

  18 août 2024 ( #mirabelles, #glace, #crème glacée, #eau de vie de mirabelles, #dessert )

  Voici comment encore sublimer ces petites prunes délicieuses et sucrées dont la saison est bien trop courte à mon goût. Comme je le fais pratiquement tout le temps ici c'est une recette de crème glacée simple sans œuf avec du lait concentré sucré et pour...

• Salade de légumes verts et burrata vinaigrette au pesto

  09 août 2024 ( #légumes verts, #haricots verts, #haricots plats, #petits pois, #fèves, #pesto de basilic, #basilic, #vinaigrette, #cuisine végétarienne, #salade, #salade composée )

  Nous aimons beaucoup la burrata et j'en achète régulièrement durant la belle saison . Très souvent elle est associée aux légumes du soleil : tomates, poivrons, courgettes et aubergines. Lorsque j'ai vu passer chez Dany du blog Epicetout la cuisine de...

• Avocat à la raïta

  05 juin 2022 ( #avocat, #raïta, #concombre, #cuisine végétarienne, #entrée )

  Je ne sais pas ce que vous en pensez mais personnellement je trouve la chair de l'avocat déjà bien riche en bouche et je n'apprécie pas les assaisonnements à base de mayonnaise pour ce légume "fruit". Je préfère des sauces plus légères. Ici c'est une...

• Wok de chou-rave et crevettes

  29 janvier 2024 ( #chou rave, #crevettes, #wok, #sauce de soja, #cuisine asiatique )

  Le chou-rave peut interroger. Un aspect peu commun, un légume pas très connu et pourtant s'il est bien cuisiné il est délicieux. Celui-ci provient du maraîchage de la fille de ma collègue le champ voisin à Aniche. On en trouve souvent sur les marchés,...

• Compote de poires "curé" aux spéculoos

  20 novembre 2024 ( #compote, #poires curé, #poires, #pâte de spéculoos, #spéculoos )

  Aujourd'hui je vous propose ce dessert tout simple qui m'a permis d'utiliser les poires curé de mon jardin mais que l'on peut préparer avec n'importe quelle variété de poires ou même des pommes. Pas de sucre ajouté lors de la cuisson puis qu'on parfume...

• Chou pointu rôti au gochugaro, filet d'églefin au beurre de coriandre et riz basmati au sésame

  11 mars 2025 ( #chou pointu, #gochugaro, #chou pointu rôti, #riz basmati, #sésame, #eglefin, #coriandre, #beurre de coriandre, #cuisine asiatique, #poisson, #légumes )

  J e vous propose une assiette originale, parfumée et exotique. Ayant de nouveau craqué pour un joli chou pointu, j'ai cherché comment le mettre en valeur. J'ai finalement choisi de le rôtir en sauteuse parfumée du piment coréen, le gochugaro, il est doux...

• Que cuisiner par ce temps hivernal et pluvieux ? pourquoi pas une potée, un bon rassaquache du nord ou une autre potée parmi le récapitulatif

  27 janvier 2026 ( #potée, #jambette, #andouille, #saucisses au chou, #chou, #chou kale, #haricots blancs, #récapitulatif, #rassaquache )

  On ouvre les volets ce matin, la pluie ! On regarde le bulletin météo, la pluie ! et pour toute la semaine, un peu partout en France, sans parler du vent. Dans mon frigo, tout ce qu'il faut pour préparer une bonne potée à la jambette, comme on le fait...

• 10 Desserts ou gouters à boire pour un plein de fraicheur assuré.

  15 juillet 2026 ( #boisson, #milk shake, #smoothie )

  Faciles à réaliser, rafraichissants, à consommer sans modération pour oublier les inconvénients de la canicule. Vous aurez le choix ci dessous. Il suffit de cliquer sur le titre de la recette sous la photo pour être rediriger vers le déroulé de la recette....

• Piadina renversée aux aubergines

  31 août 2021 ( #piadine, #aubergine, #tatin, #cuisine végétarienne )

  La piadina est une galette italienne, spécialité de la région d'Emilie Romagne. On peut les préparer soi même, pour moi ce repas est synonyme de flemme, j'achète ces piadina prêtes à être garnies comme ici piadine au provolone picccante et mortadelle...

• Tarte à la mousse de chocolat et aux spéculoos

  13 décembre 2020 ( #chocolat, #spéculoos, #mousse au chocolat, #patisserie : tartes et gateaux )

  La saveur épicée de cannelle des spéculoos se marie bien au chocolat. Ici c'est la pâte de la tarte qui est parfumée aux spéculoos, quant à la garniture j'ai choisi d'y mettre ma mousse au chocolat. Je dis ma mousse car chacun à sa recette de ce dessert...

• Le gateau marbré au chocolat de Jules et Zoé

  25 août 2019 ( #la cuisine de Jules et Zoé, #chocolat, #cake, #gâteau, #petit déjeuner, #gouter )

  Dès que j'en ai la possibilité, cuisiner à 6 mains est toujours un réel plaisir et au fil du temps les miennes font de moins en moins de chose. Pour cette occasion j'aime choisir des recettes faciles à réaliser. La technique de celle ci est simple et...

• Salade de betteraves et pommes de terre

  13 mai 2021 ( #betterave rouge, #pommes de terre, #salade, #cuisine végétarienne )

  Durant la semaine, j'emmène souvent mon déjeuner pour un pique nique entre collègues. Les salades sont parfois bien pratiques mais il ne faut pas penser uniquement aux crudités ne serait ce que pour une bonne digestion il faut aussi préparer des salades...

• Pains aux raisins

  14 mars 2019 ( #viennoiserie, #brioche, #boulange, #petit déjeuner )

  J'achète peu de viennoiseries, parfois quand nous sommes en vacances et dans ce cas je craque toujours pour des pains aux raisins. Alors en sortir de mon four était une évidence. Quitte à en faire, je n'ai pas lésiné sur la quantité et du coup testé leur...

• Tarte au chou fleur et au gorgonzola

  30 septembre 2019 ( #chou fleur, #gorgonzola, #noix, #tarte salée )

  Lors d'un passage au marché j'ai craqué pour un joli chou fleur violet. J'ai cherché comment mettre en valeur sa jolie couleur, c'est ainsi qu'une tarte s'est imposée. Elle me permet de bien mettre en évidence ces jolis bouquets. Au cours de la cuisson...