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Articles avec #chou

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Que cuisiner par ce temps hivernal et pluvieux ? pourquoi pas une potée, un bon rassaquache du nord ou une autre potée parmi le récapitulatif

27 Janvier 2026, 16:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On ouvre les volets ce matin, la pluie ! On regarde le bulletin météo, la pluie ! et pour toute la semaine, un peu partout en France, sans parler du vent. Dans mon frigo, tout ce qu'il faut pour préparer une bonne potée à la jambette, comme on le fait...

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Potée de canard

2 Février 2025, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une autre version de la potée, composée de cuisses de canard, de saucisses de Toulouse et d'une belle ribambelle de légumes qui nous donnent un plat bien complet. Pour 4 personnes 2 grosses cuisses de canard 2 saucisses de Toulouse 4 carottes 2 navets...

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Pesto de cima di rapa

14 Mars 2024, 17:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La cima di rapa est une plante de la famille du brocoli. On la trouve essentiellement dans la cuisine italienne, en particulier dans la région des Pouilles. J'en avais déjà cuisiné lors d'un séjour dans cette région et c'est Brigitte (les filles à table)...

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Potée aux 3 viandes

23 Janvier 2024, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Vous vous doutez bien qu'avec l'épisode de neige de la semaine dernière j'ai eu une grosse envie de mettre sur ma table une bonne potée bien réconfortante et qui nous a bien réchauffé. Il y a déjà quelles qu'autres versions de potée sur le blog ICI. Pour...

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Fricassée de chou à la saucisse de Montbeliard

3 Janvier 2023, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On pense souvent qu'un plat de chou est lourd. Ca n'est pas le cas pour celui que je vous propose aujourd'hui. Ce plat est léger et le chou cuit rapidement garde toute sa saveur et ses propriétés. Ici la saucisse de Montbéliard est utilisée comme des...

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Soupe campagnarde à l'oseille

13 Novembre 2022, 16:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

A la recherche d'une recette pour utiliser mon pied d'oseille avant qu'il ne gèle, (enfin si il gèle cette année), je suis tombée sur cette soupe campagnarde, idéale quand on a envie d'un repas réconfortant et qui réchauffe. Elle est bien complète avec...

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Salade de chou blanc au raifort

3 Avril 2022, 15:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'entre saison entre l'hiver et le printemps est parfois un peu difficile à passer quand on en a assez des légumes d'hiver et qu'on attend avec impatience ceux du printemps. C'est aussi la période où l'envie de salade revient. Pourtant chez les maraîchers...

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Cabillaud fumé, chou braisé sauce à la moutarde à l'ancienne

7 Novembre 2021, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai trouvé ce cabillaud fumé à la poissonnerie de mon Leclerc. Il est différent du haddock, ça n'est pas le même poisson, le haddock c'est de l'églefin salé et fumé. Ici le cabillaud est juste fumé il suffit de le réchauffer. L'associer à du chou en...

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Potée veloutée

29 Novembre 2020, 16:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On a toutes été confrontée au problème de faire manger des légumes aux enfants. La soupe d'aujourd'hui est une aide pour leur faire passer les légumes qu'ils n'apprécient pas individuellement. Des légumes à potée, rassemblés et mixés, donnent une soupe...

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Gratin de chou cabus au saumon et au parmesan

24 Novembre 2020, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le chou cabus est très tendre et demande peu de cuisson. Ainsi il garde toute sa saveur. Cette fois, je lui ai associé des cubes de saumon sautés à la poêle et une sauce gratinée au parmesan. Un plat simple mais très savoureux et léger qui pourrait vous...

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Couscous d'hiver au chou et à la butternut

22 Novembre 2020, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je pense qu'on est nombreux à aimer le couscous. On en connait surtout la version classique : poulet mouton merguez, courgettes poivrons carottes. Mais quand on a la chance de pouvoir partager le couscous de collègues musulmans, on découvre des variétés...

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Potage au chou de printemps, gingembre et lait de coco

10 Juin 2020, 13:00pm

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Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Comme en ce moment dans ma région du nord il ne fait pas chaud, j'ai eu envie de préparer à nouveau un potage. Monsieur les petits plats a rapporté du marché un chou pointu,, ça m'a rappelé cette recette déjà publiée justement le 09 juin 2015 à croire...

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Dimlama, ragoût ouzbek - Ouzbékistan - Samarcande (1)

21 Septembre 2018, 05:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une fois de plus j'ai reproduit un plat découvert lors de notre voyage en Ouzbékistan. C'est une sorte de ragout de légumes et de viande de bœuf qui cuit à l'étouffée dans un plat en terre muni d'un couvercle. On y utilise les légumes de saison, ainsi...

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Potée à la jambette et à la saucisse au chou

23 Février 2018, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un plat d'hiver bien réconfortant où j'ai associé un jarret de porc à de la saucisse au chou, comme on en trouve à la montagne. C'est un plat généreux en légumes, tout ce que j'aime et pour lequel j'ajoute les légumes en cours de cuisson , pour...

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Soupe aux 3 choux (anti gaspi)

19 Février 2018, 06:00am

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Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la soupe anti gaspi par excellence. Elle m'a permis d'utiliser ce qui aurait peut être fini dans certains composteurs, ici en l'occurrence un trognon de brocolis, la base d'un chou chinois et les feuilles d'un chou romanesco. Toutes ces parties...

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Salade de chou d'été à la polonaise

26 Juillet 2017, 05:00am

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Publié par Les petits plats de Béa

Je vous l'ai dit il y a quelques jours je me suis laissée tenter par un chou d'été sur l'étal de mon maraîcher. J'en ai utilisé la moitié pour faire ce velouté très frais parfumé à la noix de coco.la recette est ici Pour l'autre moitié j'avais imaginé...

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Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois

19 Juillet 2017, 05:00am

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Publié par Les petits plats de Béa

Un joli chou d'été m'a fait de l'œil chez mon maraîcher. Mais en cette saison je me demandais bien comment l'utiliser. C'est ce potage glacé qui s'est imposé à mon esprit. Frais et parfumé mais doux également il est tout ce dont j'avais envie pour me...

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Salade de chou chinois aux agrumes

29 Mars 2017, 05:00am

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Publié par Les petits plats de Béa

On connait le classique coleslaw qu'on trouve partout. J'en ai déjà publié la recette revisitée comme celle-ci : coleslaw tout blanc Pour moi quand on visite régulièrement un blog, on est bien souvent à la recherche du petit truc qui fait la différence...

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Pannequets au boulghour

3 Mars 2017, 06:00am

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Publié par Les petits plats de Béa

Je vous propose une façon qui sort de l'ordinaire de cuisiner et surtout d'accommoder un chou vert. C'est une version végétarienne si on ne mange que ces pannequets mais on peut également les accompagner d'une viande, côte de porc, saucisse ou même d'un...

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Profiteroles à la chicorée, chantilly au genièvre

19 Février 2017, 06:00am

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Publié par Les petits plats de Béa

Je vous l'avais dit que des produits du nord ces jours-ci. Pour la recette d'aujourd'hui j'ai utilisé de la chicorée liquide et le genièvre utilisé hier dans la recette de lapin. On a l'habitude de manger des profiteroles remplies de crème glacée. Pourtant...

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