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Les petits plats de Béa

Salade de betteraves et pommes de terre

13 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de betteraves et pommes de terre

Durant la semaine, j'emmène souvent mon déjeuner pour un pique nique entre collègues. Les salades sont parfois bien pratiques mais il ne faut pas penser uniquement aux crudités ne serait ce que pour une bonne digestion il faut aussi préparer des salades de légumes cuits.

Ma salade d'aujourd'hui est certes simple mais elle apporte une variante dans ce type de repas nomades et c'est ce qui m'a donné envie de vous la proposer.

Salade de betteraves et pommes de terre

Pour 2 personnes

2 betteraves rouges cuites

2 pommes de terre

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe de yaourt grec épais

1 cuillère à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de dattes ou autre

Quelques branches de persil plat et de coriandre

sel et poivre

Salade de betteraves et pommes de terre

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes réguliers et les cuire à la vapeur puis laisser refroidir.

Couper les betteraves en petits cubes, peler l'échalote et l'émincer.

Dans un saladier, mélanger le yaourt grec avec l'huile, le vinaigre et le cumin.

Ajouter les betteraves et les pommes de terre, saler et poivrer mélanger délicatement.

Ajouter le persil et la coriandre finement coupés aux ciseaux et mélanger à nouveau.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

 

Salade de betteraves et pommes de terre

Cette salade peut être servie en entrée ou en plat en l'accompagnant dans ce cas de jambon, viande froide, poisson poché ou une grillade à la plancha ou au barbecue.

J'ai utilisé un vinaigre de dattes acheté dans une boutique orientale du quartier de Wazemmes à Lille, certes il apporte sa touche de saveur à cette salade. Je sais aussi qu'il n'est pas facile à trouver, il faudra à défaut le remplacer par un bon vinaigre parfumé de votre choix.

Salade de betteraves et pommes de terre
Salade de betteraves et pommes de terre

Commenter cet article

M
Une très joli duo ! La betterave donne une belle couleur à ta sauce. J'aime beaucoup ta vaisselle. <br /> Bonne journée, bises.
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P
Magnifiquement alléchant
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V
De délicieuses saveurs réunies<br /> Bonne journée
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U
coucou j'adore les betteraves cette salade est faite pour moi, bisous
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L
Je ne suis pas très fan de betterave mais le visuel est très joli ! Bonne soirée, bises
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E
Voilà une salade qui change!
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T
c'est une salade comme je les aime!
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D
C'est une belle idée cela change<br /> Belle soirée
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G
une excellente salade<br /> très bon après-midi bises
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C
elle est chouette ta salade<br /> et elle est bien présentée<br /> bises et bonne fin de journée
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D
j'aime beaucoup cette salade que je fais souvent mais avec un assaisonnement plus simple, donc je vais tester ta recette... bises
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L
Elle est très belle cette salade elle me plait beaucoup<br /> Bonne fin de journée<br /> Bisous
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