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Les petits plats de Béa

Salade de betteraves et pommes de terre

13 Mai 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de betteraves et pommes de terre

Durant la semaine, j'emmène souvent mon déjeuner pour un pique nique entre collègues. Les salades sont parfois bien pratiques mais il ne faut pas penser uniquement aux crudités ne serait ce que pour une bonne digestion il faut aussi préparer des salades de légumes cuits.

Ma salade d'aujourd'hui est certes simple mais elle apporte une variante dans ce type de repas nomades et c'est ce qui m'a donné envie de vous la proposer.

Salade de betteraves et pommes de terre

Pour 2 personnes

2 betteraves rouges cuites

2 pommes de terre

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe de yaourt grec épais

1 cuillère à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de dattes ou autre

Quelques branches de persil plat et de coriandre

sel et poivre

Salade de betteraves et pommes de terre

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes réguliers et les cuire à la vapeur puis laisser refroidir.

Couper les betteraves en petits cubes, peler l'échalote et l'émincer.

Dans un saladier, mélanger le yaourt grec avec l'huile, le vinaigre et le cumin.

Ajouter les betteraves et les pommes de terre, saler et poivrer mélanger délicatement.

Ajouter le persil et la coriandre finement coupés aux ciseaux et mélanger à nouveau.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

 

Salade de betteraves et pommes de terre

Cette salade peut être servie en entrée ou en plat en l'accompagnant dans ce cas de jambon, viande froide, poisson poché ou une grillade à la plancha ou au barbecue.

J'ai utilisé un vinaigre de dattes acheté dans une boutique orientale du quartier de Wazemmes à Lille, certes il apporte sa touche de saveur à cette salade. Je sais aussi qu'il n'est pas facile à trouver, il faudra à défaut le remplacer par un bon vinaigre parfumé de votre choix.

Salade de betteraves et pommes de terre
Salade de betteraves et pommes de terre

Commenter cet article

Marion 16/05/2021 17:22

Une très joli duo ! La betterave donne une belle couleur à ta sauce. J'aime beaucoup ta vaisselle.
Bonne journée, bises.

Plume et Prose 14/05/2021 09:33

Magnifiquement alléchant

vanni 14/05/2021 07:46

De délicieuses saveurs réunies
Bonne journée

Une Petite Faim 13/05/2021 21:12

coucou j'adore les betteraves cette salade est faite pour moi, bisous

Les Papilles de Karen 13/05/2021 19:14

Je ne suis pas très fan de betterave mais le visuel est très joli ! Bonne soirée, bises

EmilieRD 13/05/2021 17:08

Voilà une salade qui change!

thithoad 13/05/2021 17:00

c'est une salade comme je les aime!

delphine 13/05/2021 16:33

C'est une belle idée cela change
Belle soirée

guy59620 13/05/2021 16:29

une excellente salade
très bon après-midi bises

corinnette 13/05/2021 16:25

elle est chouette ta salade
et elle est bien présentée
bises et bonne fin de journée

Délice et saveur de Nath 13/05/2021 16:21

j'aime beaucoup cette salade que je fais souvent mais avec un assaisonnement plus simple, donc je vais tester ta recette... bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/05/2021 16:03

Elle est très belle cette salade elle me plait beaucoup
Bonne fin de journée
Bisous

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