Salade de pommes de terre à la mayonnaise d'avocat

Cette salade est l'occasion également de vous proposer une mayonnaise végan, sans oeuf et avec beaucoup moins d'huile que j'avais repéré chez Natalia Sucreetepices.

Cette mayonnaise se prépare en un tour de main en mixant tous les ingrédients.

Comme j'avais prévu de m'en servir pour cette salade de pommes de terre, j'ai ajouté une petite gousse d'ail, du coup on se rapproche de l'aïoli.

La mayonnaise d'avocat

1 gros avocat mûr à point

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 gousse d'ail

sel et poivre

Peler et dénoyauter l'avocat.

Le couper en morceaux. Peler l'ail et l'écraser.

Dans le bol d'un petit robot, mettre tous les ingrédients et mixer finement pour obtenir une préparation crémeuse.

La salade

500 g de pommes de terre

1 oignon nouveau

1 branche de menthe

3 branches de persil

sel et poivre

3 cuillères à soupe de jus de citron

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à la vapeur puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre les pommes de terre, ajouter 4 cuillères à soupe de mayonnaise d'avocat, l'oignon, la menthe et le persil finement émincés, le jus de citron, saler et poivrer et mélanger délicatement.

Comments

[Marion]

Une mayonnaise qui changer et qui est très facile à faire ! Elle doit bien aller avec la salade de pommes de terre.
Bonne semaine, bises.

[Clarisse en Cuisine]

J'imagine qu'elle est délicieuse cette mayonnaise et de loin pas aussi chargée en graisses que la classique... je note... Bon dimanche à toi. Bises

[Cooking Julia]

J’ai aussi une recette de mayonnaise d’avocat sur mon blog, j’en ai d’ailleurs refait récemment, c’est extra ! Bises

[corinnette]

c'est une super idée cette mayo d'avocat
bonne journée

[Natalia]

Merci Béa pour le clin d'oeil. C'est une bonne idée de la marier aux pommes de terre, cela doit bien aller ensemble.
Bonne journée, bisous

[Jackie]

Une salade bien gourmande et agréable pour l'été et avec l'avocat c' est très tentant. Bises Béa

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Moi qui adoOore les pommes de terre à la mayo il faudrait que je teste cette version à l'avocat, je suis certaine de nous régaler avec des tomates cela ne peut qu'être bien bon !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[delphine]

Avec cette mayonnaise cela doit être bon
Bises

[Chantal]

Une salade de pommes de terre et une mayonnaise originale que je vais tester rapidement, cela va être un régal pour moi
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😉😀😋