Coq au vin et au cassis

C'est une nouvelle version du coq au vin.

Après le coq au beaujolais, aujourd'hui je vous propose ce coq au vin dans lequel on ajoute de la liqueur et de la confiture de cassis. Ceux ci adoucissent la sauce, la rendre sirupeuse et apportent leur part de saveur fruitée.

Servi avec des tagliatelles ou une purée maison, c'est un bon plat à servir au moment de la sortie du beaujolais nouveau ou en plat dominical.

Pour 4 personnes

4 à 8 morceaux de coq découpés

1 oignon

2 carottes

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de matière grasse

1 feuille de laurier

1 branche de thym

4 cl de liqueur de cassis

1 grosse cuillère à soupe de confiture de cassis

1/2 bouteille de vin rouge corsé

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon.

Peler la carotte et la couper en rondelles.

Dans une cocotte en fonte fondre la matière grasse et y faire dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.

Les retirer au fur et à mesure sur une assiette puis à la place faire revenir l'oignon.

Remettre la viande, tamiser la farine, mélanger puis  déglacer avec la liqueur de cassis.

Verser le vin rouge, ajouter les carottes, la confiture de cassis, le thym, le laurier, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter au moins 2 heures voire plus en fonction de la viande et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Bon dimanche

Comments

[Michelle]

un plat mijoté plein de saveurs avec cet ajout de confiture de cassis, bonne fin de journée Béatrice

[Marion]

Voilà un plat mijoté qui doit être bien savoureux ! Je n'ai pas encore testé le coq au vin mais il n'y a pas de raison que je n'aime pas.

[irisa]

Il y avait des cassis dans le jardin de mes beaux parents, chaque année ma belle mère nous donnait de la crème de cassis, on en trouve assez facilement du dijonnais ainsi que la confiture
je vais garder ta recette qui plaira beaucoup à Mr, reste à trouver un coq ( ce sera plutôt un beau poulet fermier )

[sotis]

avec cette pointe de cassis tu éveille ma curiosité!!!! bisous

[corinnette]

voilà un bon plat réconfortant

[Wattoote]

un très bon plat qui fait bien envie

[mamie caillou]

Le coq au vin est un plat auvergnat que forcément je connais bien de par mes origines, mais je dois avouer que cette petite touche de bourgogne avec le cassis me plait beaucoup ! bravo

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'avoue que je l'aurais plutôt attribué à la Bourgogne mais c'est sûr il doit être repris dans d'autres régions en fonction du vin utilisé. En Auvergne j'ai eu l'occasion de boire du vin rouge auvergnat des côteaux de Boudes. bon dimanche

[delphine]

Superbe plat, j'aime beaucoup
J'aime la même plante qui est aussi en floraison, mais un autre rose
Bises et bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est la plante de ma maman que j'ai repris chez moi quand elle nous a quitté Elle fleurit 2 fois par an. En ce moment elle est magnifique. J'y tiens beaucoup.
bon dimanche Delphine Bises

[Cooking Julia]

Magnifique assiette, la couleur de la sauce est incroyable. Bravo ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Julia bon dimanche

[Isca]

Hyper intéressant, suis fan de coq au vin et de liqueur de cassis, sans parler de confiture. Le cassis rend la couleur de la sauce encore plus intense, très appétissant. Cette saveur sucrée salée me convient parfaitement. Il me reste du cassis au congélateur, gentiment offert par une voisine...

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Moi j'ai le souvenir des cassis de qui poussaient dans le jardin de mes parents quand j'étais enfant je dois dire qu'à cette époque je ne les appréciais pas en vieillissant les gouts changent.....

[Chantal]

Un plat mijoté très appétissant., Le cassis dans la sauce, une bonne idée pour adoucir le goût du vin
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Vous avez tout à fait raison c'est extra

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'était très bon j'ai bien l'intention de reprendre cette idée de confiture de cassis pour d'autres plats bon dimanche

[solilouve]

oui oui, je bisse l'idée du cassis !!