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Les petits plats de Béa

Noix de joues de porc printanières au cidre

15 Avril 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Noix de joues de porc printanières au cidre

Les noix de joues de porc ne sont pas toujours faciles à trouver.

Alors quand j'en ai vu chez le boucher je n'ai pas hésité à en prendre quelques unes.

C'est un morceau qui mijote et donne une viande fondante, un vrai régal.

Elles ont mijoté dans une sauce au cidre mais pour la touche plus printanière j'y ai ajouté de petits légumes rôtis au four.

Je suis pressée de mettre sur ma table ces petits légumes "bottes" mais j'ai eu beau chercher chez mes maraîchers c'est encore trop tôt.

Tant pis un petit tour au supermarché et je suis revenue avec une botte de carottes fane et quelques petits navets pas locaux mais pour une fois...

 

Noix de joues de porc printanières au cidre

Pour 4 personnes

12 noix de joues de porc

1 oignon

1/2 bouteille de cidre brut

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de farine

Pour les légumes

1 botte de carottes fanes

8 petits navets

8 à 12 petites pommes de terre

laurier et thym

huile d'olive

1 poignée de  fèves pelées surgelées.

sel et poivre

 

Noix de joues de porc printanières au cidre

Parer les noix de joues de porc.

Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les joues sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon pelé et émincé et continuer de rissoler.

Saupoudrer la farine, verser le cidre.

Ajouter le thym et le laurier. Saler et poivrer et laisser mijoter 1h30 en surveillant et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

 

Noix de joues de porc printanières au cidre

Retirer les fanes des carottes et les peler.

Retirer le vert des navets (ne pas les peler)

Brosser  les pommes de terre (ne pas les peler)

Mettre un papier cuisson au fond d'un plat allant au four suffisamment grand pour étaler les légumes sur toute surface. Ranger les carottes, navets et pommes de terre.

Ajouter 2 ou 3 feuilles de laurier, du thym effeuillé, un peu de fleur de sel.

Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau.

 

 

Noix de joues de porc printanières au cidre

Chauffer de l'eau dans une petite casserole, à ébullition mettre les fèves, laisser reprendre l'ébullition puis stopper la cuisson.

Dresser le plat en déposant en méli mélo les noix de joues de porc, les légumes rôtis et les fèves et servir la sauce en saucière.

Noix de joues de porc printanières au cidre

Commenter cet article

M
J'ai dégusté une seule fois des joues de porc, quel morceau si tendre, c'est incroyable ! Alors tu penses que ta recette aux légumes de printemps me plait beaucoup ! Surtout la viande mijotée au cidre, un régal.
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B
Je n'en cuisine pas souvent et c'est bien dommage car c'est vraiment un morceau excellent
T
je n'ai jamais mangé de joue de oprc et je dois avouer quand otn joli plat printanier me fait bien envie !
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B
bien cuite c'est une viande fondante
D
belle recette !!
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B
Merci Edith
B
C'est comme ça que je les préfère, avec du cidre, très tentant avec tes petits légumes printaniers !! bisous
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I
Humm, j'aime beaucoup et les cuisine à peu près de la même manière. La prochaine fois, je penserai aux fèves, ça donne un joli contraste !
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G
UN REGAL tout simplement Béa!
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Z
La cuisine est un vaste domaine, je découvre chaque jour, bonne après midi, bisou
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B
et oui tu as raison c'est un puits sans fond
L
Je m'inviterais bien à ta table ce soir ! Ça sent bon le printemps chez toi ! Bonne journée bises
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B
c'est ce que je recherchais pour passer un plat mijoté quand on commence à avoir envie de les oublier jusqu'à l'hiver prochain
C
Quel joli plat printanier ! Rien que les couleurs font envie, et les saveurs doivent être à la hauteur également. Bravo ! Bises
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B
ces noix sont d'un fondant !!
Y
Et bien ce plat fait saliver ! J'adore les joues de porc !
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B
c'est un morceau particulièrement fondant
G
un très joli plat et de bons légumes <br /> excellent après-midi
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B
oui un régal bonne soirée
S
HUMM UNE BELLE ASSIETTE <br /> BON DIMANCHE
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B
une assiette comme on les aime chez moi
C
un joli plat haut en couleurs<br /> bises
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B
oui on s'en est bien régalé
I
Un joli plat tentant par ses couleurs et des saveurs en effet bien printanières
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B
Merci Irisa
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