Clafoutis aux poires curé et raisins au rhum

3 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Clafoutis aux poires curé et raisins au rhum

Ca y est je commence une nouvelle récolte de poire "Curé" et si vous voyez mon arbre cette année il croule sous les poires à tel point qu'il se transforme en arbre pleureur sous le poids des branches chargées de fruits.

Cette variété de poire "Curé" est à cuire et aujourd'hui c'est dans un bon clafoutis parfumé au rhum que je les ai utilisées. Mais la recette que je vous propose peut se préparer avec n'importe quelle variété de poires, la différence, si vous utilisez des poires curé, il faudra les cuire plus longtemps avant de les incorporer dans l'appareil à clafoutis.

Pour 6 à 8 personnes

1 kilos de poires

35 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre blond

50 g de raisins secs

2 cuillères à soupe de rhum

Pour l'appareil à clafoutis

3 oeufs

50 g de sucre

90 g de farine

15 cl de lait

150 g de crème épaisse

2 cuillères à soupe de rhum

1 cuillère à soupe de cassonade

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de gelée de fruits

Mettre les raisins secs dans un bol avec 2 cuillères à soupe de rhum, couvrir à ras d'eau filtrée et chauffer au micro ondes 1 minute à pleine puissance et réserver.

Peler les poires, les couper en quartiers.

Dans une sauteuse, fondre le beurre et y faire dorer les poires (si vous utilisez des poires curé, elles sont plus longues à cuire, il faudra ajouté un peu d'eau et laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert). Ajouter le sucre roux et laisser caraméliser.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un cul de poule fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, le lait, la crème et le rhum.

Fouetter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte.

Dans un plat en terre beurré, ranger les poires et les raisins au rhum.

Verser la pâte et cuire dans le four préchauffer à 180°c durant 40 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la cassonade sur le dessus du clafoutis et parsemer le beurre coupé en petits morceaux.

A la sortie du four laisser complétement refroidir puis badigeonner le dessus avec la gelée de fruits légèrement réchauffée pour obtenir une belle surface brillante.

Balade dans mon jardin en ce début d'automne.

Je rajoute ces trois photos.

Aujourd'hui le Paris Roubaix passe près de chez moi. Je suis passée dans le secteur de la tranche d'arenberg hier après midi. Tout était prêt sur la tranchée d'arenberg et les spectateurs étaient déjà là. Il ne manque que le soleil qui sera absent sans aucun doute.

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Viviane / Quoi qu'on mange

04/10/2021 21:37

Comme tous les ans, je vais encore t'envier de pouvoir te régaler avec cette variété de poires introuvable et si délicieusement parfaite à cuire. Ton clafoutis doit offrir de belles saveurs pour régaler les palais gourmands dont je fais partie. Belle soirée Béa. Bizh. Viviane

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Michelle

04/10/2021 18:40

un superbe clafoutis aux fruits d'automne, j'en goûterai bien un peu, bonne fin de journée

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irisa

04/10/2021 14:35

Il est magnifique ton arbre, comme tout ton jardin, je suis sûre que nous aurons bien d'autres recettes à base de poires J'ai suivi Paris roubaix à la TV , impressionnant cette année ! Que plaisir de voir tout au long du parcours les jolies maisons aux toits rouges bordées de pelouses bien entretenues, le nord sous son meilleur jour

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

04/10/2021 14:39

Oui j'ai pensé à toi qui est souvent nostalgique du nord

Cooking Julia

03/10/2021 16:53

Il est superbe ton clafoutis. Tu as bien de la chance d'avoir toutes ces poires dans ton jardin !

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PATOU55

03/10/2021 13:39

Superbe jardin et merci pour cette recette très appétissante, j'adore les clafoutis. Bonne journée.

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