Tarte aux pommes flambées au Lambic

Aujourd'hui je partage avec vous une tarte très agréable à déguster et facile à réaliser.

La pate est croustillante, les pommes flambées au Lambic parfument agréablement cette tarte. Elles sont également emprisonnées dans une bonne crème. L'ensemble est bien équilibré et donne un excellent dessert.

J'ai choisi d'utiliser du Lambic une eau de vie rapportée du Morbihan. On peut bien évidemment flambées ces pommes avec un autre alcool, Calvados, Marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac ou autre.

Pour 8 parts

Pour la pâte

200 g de farine

125 g de beurre mou

4 cl d'eau filtrée

Pour la garniture

3 pommes

50 g de sucre

3 cl de Lambic

Pour la crème

2 oeufs

100 g de crème entière épaisse

75 g de poudre d'amandes

60 g de sucre

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger la farine avec le beurre et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonner une boule et mettre en attente le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°c.

Peler les pommes et les couper en quartiers puis chaque quartier en 3 ou 4 tranches.

Dans une poêle fondre les 50 g de beurre et 50 g de sucre jusqu'à obtenir un caramel blond, ajouter les tranches de pommes et mélanger pour les enrober de caramel. Hors du feu verser le lambic et flamber.

Dans un bol fouetter les oeufs avec la crème, le sucre et la poudre d'amandes pendant 2 minutes.

Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre.

Poser les morceaux de pommes.

Verser la crème.

Cuire au four pendant 35 minutes.

Laisser un peu tiédir puis démouler la tarte.

Saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre glace.

Il restait un peu de pâtes. Elle est neutre et peut également servir en préparation salée.

J'ai ainsi confectionné 5 petites tartelettes à ciboulette dont je vous donnerai la recette prochainement. 
Ces tartelettes se congèlent sans problème et on peut les ressortir pour un apéritif improvisé par exemple.

Balade bretonne : chapelles et calvaires

Lorsque nous nous baladons en Bretagne, je suis toujours séduite par les jolies chapelles et églises que l'on peut admirer le long des routes.

Comments

[vanni]

Je goûterais volontiers une p'tite tranche avec mon café..
Bon dimanche
Bises

[guy59600]

une superbe tarte bien gourmande
une bonne nuit bises

[EmilieRD]

Quelle gourmandise cette tarte!

[jacre]

ah oui un peu de Bretagne dans cette tarte....bises et bonne journée

[Cooking Julia]

C'est vrai qu'elle a l'air moelleuse et délicieuse cette belle tarte ! Aux pommes, c'est une de mes préférées... Bises

[Emmanuelle]

Rhoo, ça devait être excellent ! Bisous

[mamie caillou]

est-ce bien raisonnable.....à consommer sans modération ! merci pour la jolie promenade

[La cuisine de poupoule]

Humm gourmande cette belle tarte
Bonne journée bisous

[Natalia]

Magnifique tarte et très belle balade. Merci Béatrice !
Bon week-end, bisous

[Jackie]

Une délicieuse tarte et une belle balade. Bisous et bonne fin de semaine

[Les Papilles de Karen]

Hummm je t'en piquerais bien une part !!

[patissi-patatta]

Merci pour cette jolie balade avec une part de tarte aux pommes. Bon week-end

[irisa]

Je ne connais pas le lambic, une eau de vie de pommes ? C'est agréable le temps des tartes d'automne, le soir après une soupe, c'est un dessert qui nous plait

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est une eau de vie de cidre donc pomme oui oui

[luna]

trop jolie ta tarte!! un délice!!
oui les chapelles en Bretagne sont très jolies merci!!
bon we

[corinnette]

une jolie tarte de saison et découverte pour moi de cet alccol
bises

[delphine]

Quelle délicieuse tarte; ce flambage doit donner un bon petit goût
Merci pour tes belles photos
Bises