Tajine de sardines et de pommes de terre

Les sardines sont très présentes dans la cuisine des pays de  la méditerranée.

Aujourd'hui on se dirige vers le Maghreb pour ce plat de sardines cuit au four avec des pommes de terre, des tomates, des olives et des épices douces. Autre part de saveurs, une persillade.

C'est simple, bon, facile à réaliser et sain.

Pour 2 personnes

500 g de pommes de terre

1 oignon

100 g de tomates cerises

10 olives noires dénoyautées

8 filets de sardines fraiches

cumin

paprika

sel et poivre

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

1 échalote

1 gousse d'ail

huile d'olive

Peler les pommes de terre, les couper en tranches.

Peler l'oignon, le couper en lamelles.

Dans un plat allant au four, mélanger les pommes de terre, l'oignon et les tomates cerises coupées en deux.  Assaisonner de paprika, cumin, sel et poivre.

Verser un filet d'huile d'olive et  enfourner dans le four préchauffé à 200°c pour 35 minutes de cuisson.

Hacher ensemble le persil, la coriandre, l'ail et l'échalote et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Rincer les filets de sardine, les étaler ouverts sur le plat de travail, saler et poivrer et déposer une petite cuillère à café de persillade. puis les replier en deux.

Répartir le reste de persillade sur les pommes de terre, ajouter les olives noires coupées en rondelles et poser les filets de sardines.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour à nouveau 10 minutes de cuisson.

Pêle-mêle de  photos prises  lors d'un premier voyage à Djerba en 2006

La Ghriba, synagogue

le port d'Houmt souk

la mosquée d'Houmt Souk

village

la lagune

soirée orageuse

Comments

[Cooking Julia]

Très appétissante cette recette, tu as réalisé un beau plat équilibré. Bises

[Michelle]

un beau plat avec des sardines , cela donne envie et de trés belles photos pour voyager. bon samedi Béatrice

[Marion]

Ton tajine est magnifique, bravo !
Merci pour la recette. Avec des filets de poisson, c'est tout de suite plus simple à faire.

[Emmanuelle]

Oh quel plat ! Je salive devant tes photos.
Bon week-end, bises

[corinnette]

un bon voyage culinaire
je ne fais jamais de recette avec des sardines
mais c'est une très bonne idée
bonne journée

[Jackie]

Ah oui je vois, excellent, cette recette sera sur ma table sous peu. J'ai déjà plusieurs recettes de sardines cuites au four et celle-ci me plaît beaucoup. des bises Béa et belle fin de semaine

[delphine]

Avec des sardines; cela change, c'est une belle version qui me plait
Bises