Rata aux poireaux et saucisses fumées - patrimoine local

Pour moi c'est un plat réconfortant par excellence, le plat d'hiver quand le ciel est couvert ou que la neige s'est invitée, celui qui réconforte et réchauffe. C'est également un plat de mon enfance que ma mère faisait chaque hiver avec les poireaux que mon père avait planté durant l'été et qu'il conservait dans un coin du jardin en silo.

Bien sûr comme le blog commence à avoir de la bouteille, je vous ai déjà proposé la version de ma maman ICI des poireaux cuits avec de la poitrine fumée et de la palette fraiche comme elle le faisait.

Et puis j'ai encore eu envie d'en parler, alors je vous ai proposé cette version avec de l'andouille ICI.

Et l'histoire n'est pas encore terminée car je vous l'ai proposé également avec des boulettes ICI.

Aujourd'hui c'est une nouvelle version qui nous a tout autant régalé pour laquelle j'ai utilisé des saucisses fumées qui conviennent parfaitement à ce type de plat.

Pour 4 personnes

1kg de poireaux

800 g de pommes de terre

1 oignon

1 tranche épaisse de lard fumé

4 saucisses fumées

1 branche de thym

1 feuille de laurier

poivre

Nettoyer les poireaux, réserver la partie la plus verte pour une autre utilisation (soupe ou bouquet garni), couper les poireaux et rondelles.

Couper le lard fumé en tronçons et les saucisses en rondelles épaisses.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte ou une sauteuse, mettre l'oignon, les saucisses et le lard fumé et faire rissoler (inutile d'ajouter de la matière grasse, les saucisses et le lard en apportent suffisamment).

Ajouter les poireaux, le thym et le laurier et mouiller pratiquement à hauteur.

Laisser mijoter 20 à 25 minutes.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes, les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (environ 20 minutes, + ou - selon la variété).

Saler éventuellement (attention les saucisses et le lard le sont déjà) et poivrer.

Servir bien chaud.

Balade régionale

Avec cette recette empreinte de mon enfance, je vous propose une découverte de mon patrimoine local, patrimoine minier, une belle salle des fêtes dans un quartier minier près du puits de mine de Wallers Arenberg et des cités minières.

une vieille ferme du nord avec les chevalements en arrière plan

les anciennes voies ferrées des Houillères offrent maintenant de jolies balades bucoliques

Comments

[Mam's]

Une belle assiette d'hiver, bien gourmande, bien réconfortante, j'adore !!!
Bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ce qu'on aime actuellement

[irisa]

Le plat qu'il nous faut, simple certes mais délicieux, généreux, belle balade des voies de chemin de fer, chez moi elles sont réhabilitées en voie verte, c'est sympa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Chez nous aussi certains sites sont transformés en voie verte mais pas celui ci

[Amélie cuisinedefamille]

Humm c'est vrai que c'est un plat bien réconfortant. Je fais un peu la même recette mais avec du chou. Je note avec le poireau, c'est une excellente idée.
Bonne soirée à toi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Excellent également avec du chou

[Isca]

Vraiment c'est tout ce que j'aime, je vais aller faire un tour du côté du rata à l'andouille qui va me faire de l'oeil, je le sens. Merci les photos de cette magnifique ferme en brique.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui on est en accord pour ce type de cuisine de terroir

[Marion]

Effectivement c'est un plat bien savoureux et réconfortant pour l'hiver ! J'aime bien son côté simple et rustique.
Bonne journée, bises.

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Mmm c'est fort appétissant, je tenterais bien une version avec les saucisses de Molène j'en ai congelées quelques unes.
Agréable journée Béa. Bizhou !!
PS : J'aime ces constructions en briques rouges, là d'où je viens en Normandie il y en a beaucoup la maison de mes arrières grands-parents elle aussi était construite avec.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui tu dois en profiter puisque tu as la chance de trouver ces saucisses.
Ces constructions en brique rouge sont vraiment notre patrimoine. Bisous

[Jackie]

Une délicieuse découverte régionale . Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Jackie, c'est avec plaisir. Bisous

[Chantal]

Toutes les version de rata me plaisent beaucoup, c est un plat simple mais excellent : j adore
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tout à fait, c'était un plat très réconfortant. Belle journée à vous

[corinnette]

voilà un plat bien réconfortant
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui on cette saison. Il réchauffe bien. Belle journée à toi

[delphine]

C'est une assiette bien appétissante
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu as raison. Nous on se régale ici. Bisous