Dunkerquoises à la vergeoise brune et fève tonka - balade régionale

Servir des gaufrettes dunkerquoises à cette époque de l'année est une tradition dans ma région.

On les propose aux amis et à la famille qui passent présenter les vœux de bonne année. La gourmandise reste, la tradition se perd un peu, en cause les moyens de communication virtuels. 

Cette année je vous propose une nouvelle version où j'ai remplacé la vergeoise blonde par de la brune et ajouté une demie fève tonka pour les parfumer.

Ces gaufrettes sont très fines, croustillantes, croquantes et se dégustent avec gourmandise.

Pour une trentaine de gaufrettes

120 g de beurre doux

175 g de farine

165 g de vergeoise brune

40 g d'oeuf battu

10 g de rhum brun

1/2 fève tonka

La veille, dans un saladier ou dans un cul de poule,  mélanger le beurre mou avec la vergeoise, puis ajouter le rhum, la fève tonka râpée, la farine et mélanger à nouveau.

Terminer en incorporant l'œuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Filmer au contact et entreposer au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain préchauffer le gaufrier muni des plaques à gaufrettes.

Pendant le préchauffage, façonner des petites boules de pâtes de la taille d'une noix

Puis les cuire.

Les retirer délicatement avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille (à la sortie du gaufrier elles sont molles mais durcissent très rapidement en refroidissant)
Elles se conservent plusieurs semaines dans une boite en métal.

Balade régionale

Dunkerque

Comments

[patissi-patatta]

Ces gaufrettes doivent être à tomber !

[Isca]

Oh que j'aime ça !!!! Ça me rappelle ma maman qui en raffolait
Les tiennes sont dorées à souhait comme je les aime, super craquantes. Un pur délice, bravo !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Isabelle

[zika]

Très gourmands, dommage que mon gaufrier ne dispose pas de telles plaques, bisous

[Marion]

Mon mari m'a offert à Noël les plaques pour préparer ces gaufres. J'ai prévu d'en faire très prochainement. J'ai la recette de ma grand-mère. Ta version est superbe et gourmande aussi.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

On en fsure diverses versions fines plus épaisses.....

[thithoad]

je me serais régalée avec ces petits gaufres!
bonne fin de journée

[Natalia]

Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter ces gaufres. Elles ont l'air délicieuses et bien croustillantes.
Bisous

[guy59620]

de superbes gaufrettes tout comme les fines c'est excellent
une bonne journée bisous

[camille]

quelles marques de gaufrier recommandez-vous? cela peut s'acheter sur internet?
J'ai très envie d'essayer votre recette qui me parait délicieuse !...

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'utilise un gaufrier Lagrange. Effectivement toutes les marques ne fournissent pas, de plaques, à gaufrettes.

[Jackie]

J'adore ces petites gaufrettes. Belle journée Béa et merci pour la balade du bord de mer.

[la cuisine de Poupoule]

Oh j'adore les gaufrettes celle-ci me font bien envie il faudrait que je teste
Bonne journée
Bisous

[delphine]

De délicieuses gaufrettes, c'est une belle gourmandise
Merci

[Cooking Julia]

Dommage que je ne possède pas de gaufrier cat ta recette me tente bien ! Bises

[corinnette]

de délicieuses gaufrettes sans aucun doute
belle balade d'une ville que je ne connais pas
bonne journée

[Chantal]

Désolée
Très gourmandes ces gaufrettes, elles font vraiment envie
Bonne journée