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Les petits plats de Béa

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

1 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

Spécialité belge et du nord de la France ces beignets sont présents sur toutes  les fêtes foraines, les ducasses de ma région.

A l'instar des frites, ils sont vendus en cornet et se mangent avec les doigts.

 

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

250  g de farine

50 g de sucre

30 g de beurre mou

1 oeuf

125 ml de lait

1 sachet de levure du boulanger

sucre glace pour la finition

Huile de tournesol pour la cuisson

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger la farine, le sucre et la levure puis incorporer l'oeuf, le lait et le beurre et travailler la  pâte pendant 5 minutes.

Laisser reposer, couvert d'un torchon pendant 45mn à 1 heure.

Chauffer suffisamment d'huile pour y immerger les beignets.

A l'aide de deux cuillères à café prélever de la pâte et la laisser tomber délicatement en boule dans l'huile chaude (4 à 5 beignets à la fois). La cuisson est rapide, sortir les beignets dès qu'ils ont une belle couleur dorée.

Les égoutter puis les saupoudrer de sucre glace.

Manger de suite. 

Toutefois ils sont encore très bons le lendemain, il m' en restait quelques uns que nous avons mangé tel quels. 

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

Le carnaval fait parti du folklore de ma région.

Le plus connu est sûrement le carnaval de Dunkerque qui dure plusieurs semaines à Dunkerque et dans les villes alentours.

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

Carnavaleux de sortie à Arleux pour la fête de l'ail

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

De l'autre côté de la frontière, en Belgique ce sont les Gilles  de la ville de Binche qui sortent pour fêter le carnaval. Ils jettent des oranges aux spectateurs.

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

Les carnavals sont aussi l'occasion de sortir nos géants.

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

A Arleux

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

A Arras

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

A Calais

Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord

A Lille

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C
Très sympathiques ces petits beignets tout ronds, ils me font bien envie ! Bisous
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M
Partout où je passe ce soir je pique un beignet ou une crêpe, heureusement que ce n'est que virtuel ... Hop, je me suis servi ;-)<br /> Bizzz.
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B
Avec plaisir
J
Spécialités du Nord associées à une spécialité florale du Sud c'est bien sympa tout ça. Déguster ces délicieux beignets avec autour de la table cette senteur de mimosa . Un véritable voyage gustatif et olfactif. Défilé des Gilles toujours impressionnant. Par contre, je trouve un peu dommage ce gâchis d'oranges dans les caniveaux !!! Bisous
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M
des belles photos du carnaval et tes beignets sont gourmands, merci du partage culinaire. bonne fin de journée
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G
de jolis beignets et oui ces géants et le carnaval de Binche est réputé également<br /> très bon après-midi bisous
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E
Je viens de faire un voyage dans le passé, merci Béa ! Bious
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M
une découverte pour moi ! merci !
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Y
rho la laaaa j'ai très très très envie d'y goûter !!<br /> bizzzzoooo
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T
une bonne petite recette!<br /> bonne journée
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L
Humm voilà de bonnes gourmandises. Merci pour ces belles photos<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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D
Ils sont hyper gourmands tes beignets<br /> Bises
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N
J'adore les beignets. Je t'en pique un au passage.<br /> Bisous
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Z
Toujours agréable de voir de jolis recettes avec une petite histoire autour, très gourmands tes beignets, bisous.
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D
les Gilles de Binche c'est toute mon enfance !!!! ils venaient tous les ans pour la fête du pâté à la Carmen à Montesson (78) et sur les photos je les trouve toujours aussi beaux !!! par contre ,je ne sais pas pourquoi ils sont bossus ? Belle journée domi
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C
de beaux beignets et de belles images de carnavals <br /> bonne journée
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C
De bien jolis beignets gourmands et surtout très tentants, <br /> Bonne journée
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W
ça me rappelle mon enfance............................tu les sert au sucre glace,c'est la tradition,excellente cela dit et nous,à la maison,papa me les arrosait de miel,ça collait de partout mais bon djou que c'est trop bon !!!!
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M
J'adore ces beignets même si cela quelques années que je n'en ai pas mangé !<br /> Bonne journée, bises.
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