Tarte aux pêches, citron vert et romarin de Yotam Ottolonghi

C'est une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi dénichée sur sa page Instagram.

Une petite merveille délicieusement parfumée par le citron vert et le romarin. La pêche qui est plutôt fade quand elle est cuite est ici sublimée par ces arômes.

Facile à réaliser il faut juste prendre le temps de laisser les pêches marinées avec du citron vert et du romarin. Elles vont sécréter du jus qui permettra de confectionner un sirop à incorporer en cours de cuisson et qui finalise cette tarte.

Pour finir d'affoler nos papilles j'ai servi cette tarte avec du yaourt grec parfumé au citron vert.

1 pâte feuilletée pur beurre

500 g de pêches ou de nectarines

1 citron vert

60 g de sucre

1/2 cuillère à café de maïzena

1 branche de romarin

1 jaune d'oeuf

100 g de yaourt grec

le zeste d'un demi citron vert

20 g de sucre

Couper les pêches en tranches.

Prélever le zeste d'un citron vert.

Effeuiller le romarin.

Dans un saladier mélanger les pêches, le zeste du citron vert, le jus du citron vert, le sucre et le romarin.

Filmer le saladier et mettre au frais 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Egoutter les pêches en conservant le jus (11 cl pour moi).

Dérouler la pâte feuilletée, mettre les pêches sur la tarte en laissant un bord libre sur le pourtour.

Le battre sur les pêches.

Délayer le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et en badigeonner la croute puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, délayer la maïzena dans le jus de pêches et porter à ébullition, cuire jusqu'à obtenir une préparation sirupeuse.

Après 20 minutes de cuisson, verser le sirop sur le dessus de la tarte et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Prélever le zeste d'un demi citron vert.

Dans un bol mélanger le yaourt grec avec le zeste de citron vert et le sucre et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Ta tarte aux pêches doit être à tomber ! j'adore... Belle journée à toi. Bises

[Isca]

Elle est tellement belle cette tarte, bravo ! 👏

[Michelle]

une belle tarte aux pêches, bien parfumée, bonne fin de journée Béatrice

[Marion]

Superbe et tellement parfumée !

[zika]

Superbe ta tarte ma Béa, bisous

[corinnette]

elle est vraiment superbe ta tarte aux pêches
bonne soirée

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Tu fais toujours de si jolies photos! Merci pour cette belle recette, j'adore Yotam Ottolenghi. Bises, ~Nessa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Nessa bises

[guy59620]

très jolie tarte et surement toute aussi délicieuse
très bon après-midi bisous

[Natalia]

Comme elle est gourmande ! J'en ai l'eau à la bouche...
Bon week-end et bonne rentrée. Bisous

[Jackie]

Sublime, moi c'est une prunes verveine rustique que je viens de faire. Bisous et belle fin de semaine. Je retiens cette recette.

[delphine]

Elle est magnifique avec des saveurs que j'apprécie beaucoup
Bises

[Cooking Julia]

Une sacrée bonne tarte avec de multiples saveurs, bien à la manière du chef, j’adore ! Bises

[Chantal]

Une belle association, c est une super idée
Cette tarte est une vraie gourmandise
Bonne journée