Velouté de butternut sautée et à la sauge

Même si la douceur est toujours présente, les soirées rafraichissent et j'aime servir  ce type de velouté le dimanche soir, un repas léger après un déjeuner dominical plus copieux.

Ce soir c'est une soupe de courge butternut cuite en deux temps, la butternut est d'abord sautée à la poêle avec un filet d'huile d'olive puis termine sa cuisson en faitout avec du bouillon de légumes et de la sauge. J'ai deux beaux pieds de sauge au jardin et j'en use avant que les feuilles ne soient attaquées par les gelées.

Pour 4 bols

1 courge butternut

1 oignon

3 gousses d'ail

une belle branche de sauge (environ 20 feuilles)

1 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

Couper la courge butternut en tranches puis les peler et retirer les graines.

Dans une large poêle légèrement huilée d'huile d'olive, faire dorer les tranches de courge sur les deux faces puis les réserver sur une assiette.

A la place faire sauter l'oignon pelé et émincé et l'ail pelé et coupé en lamelles avec la moitié des feuilles de sauge.

Verser le contenu de la poêle dans un faitout, ajouter la courge coupée en morceaux, le reste de la sauge et verser le bouillon.

Saler légèrement , couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes puis mixer au blender.

Donner quelques tours de moulin à poivre avant de servir.

On peut éventuellement ajouter un trait de crème fraiche au moment de servir.

Comments

[Marion]

Une soupe bien gourmande et facile à préparer !
Bonne journée, bises.

[Michelle]

un velouté bien appétissant, un plat automnal de saison, bonne journée

[corinnette]

un beau velouté qui doit être plein de saveur

[Karen]

J'aime beaucoup cuisiner la butternut en velouté et la note de sauge doit-être très sympa ! Belle soirée, bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Je n'ai pas encore démarré la saison des soupes, on nous annonce des températures records jusqu'à la fin du mois par ici, j'ai l'impression de toujours être en été !! De bonnes vacances Béa en Drôme, une belle région. De mon côté, je pars pour le Vietnam et Cambodge début novembre pour un peu plus d'un mois, je ne connais pas du tout cette région du monde, j'ai hâte !! des bisous

[luna]

elle me plaît beaucoup ta soupe !!
bonne soirée

[guy59620]

un superbe velouté
bonne fin d'après-midi bisous

[delphine]

Elle me donne envie ta soupe, j'ai tout pour la faire
Merci