Cuisse de lapin à la moutarde aux poivrons rouges
Aujourd'hui je vous propose une revisite du classique lapin à la moutarde qui rend cette recette plus estivale.
C'est ce pot de moutarde aux poivrons rouges qui m'a inspiré
En lui ajoutant quelques poivrons et un peu de purée de piment d'Espelette Ederki
j'ai donné une touche basque à ce plat plutôt dijonnais. Et oui on s'amuse comme on peut.....
Pour 2 personnes
2 cuisses de lapin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune
2 poivrons rouges
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à café bombées de moutarde aux poivrons rouges
1 verre de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de purée de piment
Sécher les cuisses de lapin sur du papier absorbant, puis les fariner légèrement en les frottant avec les mains.
Puis les enduire de moutarde sur les deux faces.
Dans une cocotte à fond épais, chauffer l'huile d'olive.
Faire dorer les cuisses de lapin.
Pendant ce temps peler l'oignon et l'émincer.
Ouvrir les poivrons rouges, retirer les pépins et les membranes blanches.
Puis les couper en morceaux.
Quand les cuisses sont dorées, les réserver sur une assiette et faire revenir l'oignon dans la même cocotte sans la rincer.
Remettre les cuisses, ajouter les poivrons et les gousses d'ail pelées, dégermées et coupées finement.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter un verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les cuisses tendres.
Ajouter la purée de piment d'Espelette à la fin de la cuisson.
J'ai choisi de servir ces cuisses de lapin avec des pâtes parfumées aux olives. Du riz ou d'autres céréales feraient très bien l'affaire.
Et pour finir ce mixe de régions, la place de la Libération à Dijon et Saint Jean pied de port au Pays Basque
Deux jolies sculptures de lapin réalisées par un artiste de l'île d'Oleron,
petit clin d'oeil à cette île où nous avons pris plaisir à nous balader. Notre séjour se termine aujourd'hui.
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