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Les petits plats de Béa

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

24 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

En ce moment, le temps est pratiquement estival dans le nord et donne envie de renouer avec les salades composées.

C'est dans ces conditions que cette salade a été concoctée. Elle se prépare rapidement et simplement.

J'ai utilisé des harengs fumés doux, en cette période de confinement il n'est pas facile de trouver de bons poissons surtout quand on se cantonne à n'acheter pratiquement qu'en drive, en dehors des filets de poissons surgelés il n'y a pas de grand choix, les harengs sont une alternative pour varier un peu les menus.

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

Pour 2 personnes

2 filets de harengs fumés doux

6 à 8 petites pommes de terre type charlotte

Une dizaine d'asperges vertes

1 poignée de roquette

Radis en pickles

1 morceau d'oignon rouge

Pour la vinaigrette

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'eau filtrée

sel et poivre

quelques brins de persil

 

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

Peler les pommes de terre et les  cuire dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps couper le bout plus filandreux  des asperges, réserver les pointes et couper les tiges en tronçons de 2 cm.

Durant la cuisson des pommes de terre incorporer les asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Egoutter les légumes et les refroidir sous l'eau froide.

Couper les pommes de terre en cubes.

Couper les filets de harengs en lamelles (avec des ciseaux c'est pratique)

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

Dans un plat creux, mélanger les pommes de terre, le hareng, les pickles, la roquette, les tronçons d'asperges et l'oignon rouge émincé.

Dans un bol émulsionner la moutarde avec l'huile et le vinaigre, allonger avec un peu d 'eau, saler et poivrer.

Verser sur les légumes, mélanger délicatement, ajouter sur le dessus du plat les pointes d'asperges et quelques peluches de persil.

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes

Pour la recette du pickles de radis c'est ICI

Commenter cet article

C
Elle fait drôlement envie cette salade!
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Z
Voilà un bail qu'on ne trouve plus de hareng ici, c'est maman qui serait heureuse de voir ton assiette, elle adorait, bisou !
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N
Une très belle salade ! J'en fais aussi car j'aime beaucoup le mariage harengs fumés et pommes de terre. Les associer aux asperges est une très bonne idée, ça doit être super bon. Je garde ta recette, merci !
Bisous
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L
Jolie salade, j'aime beaucoup
bises
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J
J'adore, à faire. Bisous
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A
quelle jolie salade ! merci du partage bises ^_^
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G
une superbe salade
très bonne soirée bises
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I
Hummm, les filets de harengs en salade, une merveille !
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C
Quelle bonne idée d'ajouter des asperges dans cette salade traditionnelle. Ca sent le printemps...
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C
J'adore le goût du hareng fumé avec les pommes de terre, par contre je ne le mange pas mais mon ami s'en charge lolll. J'adore ta salade. Bises
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J
Les envies de salade sont de retour avec ces températures quasi estivales. Belle petite salade bien gourmande avec plein de saveurs. Ces pickles et ce hareng doivent donner un goût bien marqué à ton plat. Bisous et bon week
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C
ici aussi temps estival et même sécheresse puisqu'il n'a pas plu depuis 45 jours et ta salade est parfaite
bises
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V
Je n'aurais jamais pensé associer le hareng fumé aux asperges vertes mais c'est une idée que je valide, j'aime l'originalité de cette assiette terre/mer !
Belle journée. Bizh. Viviane
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L
Une très belle salade miam
Bonne journée
Bisous
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L
une jolie salade printanière!
bonne journée
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D
Comme cela doit être bon, j'adore les harengs
Bisous
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A
Vraiment très appétissante cette salade de saison !
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E
Avec les asperges ta salade est des plus appétissante !! Bisous
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Y
et oui le temps des salades arrivent...
et la tienne est vraiment très sympa :)
bonne journée
bizzzzz
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V
Harengs fumé pommes de terre, deux saveurs qui s'associent à merveille !!
Bonne journée
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