Salade d'artichaut, pommes de terre et courgette - balade crétoise

Aujourd'hui je vous propose cette salade à la composition originale.

Elle est inspirée d'un plat proposé au restaurant de mon hôtel lors de mon séjour en Créte. 

Je ne sais pas s'il est vraiment crétois en tout cas il était dans le coin réservé à la cuisine crétoise. Ceci dit nous étions dans une région de la Crète où la production de pommes de terre étaient importantes, des pommes de terre cultivées dans une terre rouge et les fonds d'artichauts sont bien présents dans la cuisine grecque comme dans ce plat :  artichauts à la polita, découvert lors d'un road  trip dans la Grèce continentale et  que j'ai  eu l'occasion de manger à nouveau durant mon séjour crétois.

Dans cette salade, on y trouve des pommes de terre, des fonds d'artichaut, de la courgette grillée et des carottes.

Dans le plat original les carottes étaient coupées en dés et cuites, ici je les ai incorporées crues et râpées.

Quelques olives pour terminer la touche grecque et pour l'assaisonnement une vinaigrette au citron.

Cette salade composée peut être l'alliée des grillades de plancha ou de barbecue de l'été.

Pour 4 personnes

Environ 400 g de pommes de terre cuites et coupées en cubes

4 fonds d'artichaut cuits (en conserve ici mais on peut aussi les acheter surgelés et les cuire)

1 carotte rapée gros

10 à 15 olives noires

1 morceau d'oignon rouge

1 courgette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

origan séché

sel et poivre

la vinaigrette

1 citron jaune bio (zeste et jus)

1 cuillère à café de moutarde douce

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

quelques brins d'aneth

Couper la courgette en morceaux réguliers.

Les faire griller dans une sauteuse avec l'huile d'olive en retournant à mi cuisson, elles doivent encore bien se tenir à la fin de la cuisson. Assaisonner de sel, poivre et origan séché. Puis laisser complètement refroidir.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre, les fonds d'artichaut coupés en 4, la carotte râpée, les courgettes, les olives et l'oignon rouge ciselé.

Prélever le zeste du citron et presser le jus.

Dans un bol émulsionner la moutarde avec le jus de citron et l'huile, ajouter le zeste du citron finement haché, saler et poivrer.

Verser la vinaigrette sur les légumes, ajouter l'aneth ciselé et mélanger.

Servir bien frais.

Balade Crétoise à Agio Nikolaos

Lors de notre séjour en Crète cet été, nous nous sommes balader à Agio NiKolaos.

La particularité de cette petite ville, un lac intérieur qui s'ouvre sur la mer.

Vues de la côte en arrivant sur Agio Nikolaos

Un resto sympa le midi avec une belle terrasse ombragée.

Comments

[Michelle]

une salade de pommes de terre très appétissante, on part en voyage avec ta recette. bonne journée Béatrice

[Marion]

Une salade de pommes de terre originale et colorée ! À tester...
Bonne journée, bises.

[zika]

Trop bon et très appétissant, bisous ma Béa

[Emmanuelle]

Elle devait être délicieuse et bien parfumée cette salade.
Bisous

[delphine]

Superbe salade j'en ai l'eau à la bouche
Bises

[Cooking Julia]

Cette belle salade a l’air délicieuse, c’est un plat qui me plairait beaucoup. Bises

[Jackie]

Une salade qui a tout pour me plaire. Je vais la faire. Mon cher et tendre va adorer. Des bises Béa

[Chantal]

Une salade composée fort sympathique, très parfumée aux saveurs méditerranéennes
Bonne journée

[corinnette]

jolie balade gustative et jolis paysages
bonne journée